1. 海参皮和海参的营养价值
海参的寓意是，延年益寿 身体健康，海参富有延年益寿长生不老神之称。
海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达55%以上，18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸，并且氨基酸构成比例较好，且含其它多种微量元素、维生素及生物活性物质。
海参还被称为海鲜之首，具有极高的营养价值，素有“长寿之神”美誉，是一种名贵滋补食品和药材。
2. 海参皮与海参的区别
海参的营养价值较高。猪肉皮中有丰富的胶原蛋白，吃后可以补充人表皮下的胶原蛋白的流失，因此皮肤显得有弹性和光泽,起到美容护肤的作用。
海参和猪皮共同的特点就是胶原蛋白非常丰富，海参变成猪皮状，应该是因为泡发的或者焖的有些过了。
3. 海参皮有什么营养
6个。
海参皮的重量除以活海参的重量等于海参的出皮率，一个刚出水的鲜海参假设为一斤，将其扩开取出内脏，剩下的海参皮子部分为6两，那这个海参的出皮率在6个皮。
4. 海参皮和海参的营养价值一样吗
可以尝试用冷的矿泉水浸泡24小时，然后切段，这样会口感好一些。如果不介意的话，可以放少许食用碱，用冷水泡。
海参很娇贵的，一旦煮过头了口感就会比较“皮”，一般是没办法再改变口感的。可以尝试用冷的矿泉水浸泡24小时，然后切段，这样会口感好一些。如果不介意的话，可以放少许食用碱，用冷水泡。其实，即使有点皮，海参的营养价值也不会流失，切成小段配着芥末吃掉就可以了
5. 海参皮和海参的营养价值区别
自古以来海参被称为：长寿之神，百补之首！海参刺皮动物，海参纲。全世界约有1100种，我国就有140多种，但绝大部分不能食用。据统计，全世界可食用的仅有40余种，我国可食用的海参有20余种。其中以黄海、渤海的刺参最名贵，海参生长速度及其缓慢，营养价值非常高，海参素有“百补之首”美誉。在沿海地区，多有海岛多寿星一说，就是这个原理！
6. 海参皮和海参哪个好
海参淡干和盐干是有区别的，那么海参淡干和盐干哪个好呢？
海参淡干的是最好的。盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右。
有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收，淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，营养流失较少，滋补价值为最高。
7. 海参和海参皮的区别
你好，海参皮是经过简加工的海参，去掉内脏，经过多道工序精制而成。海参皮含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，富含牛磺酸、硫酸软骨素，刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。
8. 红皮海参的营养价值
红参好
红极海参的营养价值是属于最高的，这主要就是因为这种海参是属于野生的，所以说它没有任何的污染，营养特别丰富，更加主要的就是口感也非常的好。
海参的营养价值较高，含有牛磺酸、海参素、海参胶蛋白，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
9. 海参皮和海参的营养价值对比
买海参一定要是干燥的，比较湿的海参容易变质，十成干的海参是很硬的，而且次会比较扎手；
购买海参时要挑选干瘪的，一些海参加工商在加工的过程中，为了增加海参的重量加入大量的白糖，大大降低了干海参的成本，这类海参价格比较便宜，在1500元左右。这些海参颜色黑亮美观，称作糖干海参，不是天然海参；还一种盐干海参，通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足，加工方法简单，成本低。但是缺点也很明显，食用发制过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。
买海参时不应一味追求价格便宜，要结合干海参的涨发率来进行综合对比，好的干海参一斤可以发出10-15斤的水发海参，涨发率通常是衡量海参品质优劣的基本特征。如果一斤干海参水发后不超过5斤，甚至破碎不看不能食用的，那么这就是劣质的海参。
海参的质量鉴别还要注意海参的气味如何，一般淡干海参是有一点点淡腥味的，而不是刺鼻的气味。
10. 海参和猪皮营养价值
大家好，本期和大家分享一道营养丰富的家常菜“海带烧猪皮”，其中用到了“葱烧”的烹饪手法，在海带和猪皮下锅前先将大葱的香味炸进油中，类似“葱烧蹄筋”“葱烧海参”的做法。这样做出来的猪皮和海带鲜香软糯，喜欢的朋友不要错过。
【海带烧猪皮】所需食材
详细步骤如下▼▼▼
食材处理及准备
【1】首先我们准备干海带1张，放入清水中浸泡60分钟备用，嫌麻烦的同学也可以直接购买泡发好的成品，趁泡发的时间我们来处理猪皮。
【2】准备新鲜猪皮1大块（约250克），首先我们将肉眼可见的猪毛清理干净，同学们注意这一步最好用刀刮，下一步开始煮制。
【3】锅中加入适量的清水和八角1颗，加入桂皮1小块，加入适量的姜片，加入料酒50克，然后将处理好的猪皮下锅煮10分钟，加入香料的目的是去除猪皮的腥骚味，煮制10分钟之后将猪皮捞出。
【4】加入适量的凉水清洗干净备用，清洗干净之后再将残留的猪毛清理干净。
【5】然后翻面将猪皮内侧多余的肥油刮干净，同学们这一步必须仔细清理，否则多余的肥油会使成菜油腻。
【6】清理干净之后将其改刀切成小条，然后再斜刀切成菱形片备用。
【7】猪皮切好之后将泡发好的海带清洗干净。
【8】然后将海带切掉根部再卷起来切成小条，最后以同样的方式将海带切成菱形片备用。
【9】海带切好之后准备几根大葱，将大葱切成1厘米左右的颗粒备用。
开始制作
【1】首先我们在锅中加入适量的清水，然后将处理好的海带下锅焯水，这一步的目的是去除海带过多的粘液，海带焯好水之后倒出冲凉备用。
【2】然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后再加入适量的植物油烧热（约200克），油烧热之后将准备好的大葱下锅，然后开小火将大葱炸香炸至金黄 。
【3】大葱炸香之后先捞出部分备用
【4】然后锅中加入八角1颗和适量的干辣椒爆香，中途加入处理好的猪皮，继续开小火将猪皮炒至发卷。
【5】猪皮炒好之后加入适量的生抽酱油从锅边淋入（约4克），再加入适量的老抽调底色。
【6】然后加入适量的清水，同学们清水的量可以适当的多一些（最少能没过原料），大火烧开之后加入处理好的海带，然后盖上锅盖小火烧20分钟。
【7】烧至汤汁剩余一半的时候加入适量的食用盐调底味（约2克），然后转中火将汤汁收浓。
【8】汤汁浓稠之后再加入事先炸好的大葱，翻炒均匀之后即可出锅装盘。
一道鲜香软糯的“海带烧猪皮”就制作完成。
技术总结
第一
市场的海带大概分为两种，第一种为现发干海带，其香味浓郁但颜色灰暗呈淡绿色，比较适合煮汤或者烧菜（视频中为干发海带）。
第二种是新鲜翠绿色的鲜海带，颜色鲜绿口感爽脆，比较适合凉拌和火锅。
第二
猪皮最好不用火烧否则猪皮会外翻打卷无法处理里面的油脂。
第三
烧制的时候必须随时翻动否则猪皮容易粘锅煮糊。
第四
此菜鲜香软糯且海带自带鲜味，调味只需要生抽酱油和食用盐即可，同学们切记不能加鸡精味精。
淘宝教育首页-美食作家王刚-淘宝网
11. 海参皮的营养价值和功效
要看火候,一般的四斤出一斤,要是比较筋道的要六斤左右鲜海参产一斤高压海参，10斤新鲜海参也就出1.5-2斤的皮，也就是干海参。海参的出皮率在55%的情况下，30-40斤鲜参 出一斤淡干海参。鲜活海参捕捞出海面，要立即送到加工厂进行加工，否则很容易化掉，成为液体；鲜活海参加工成干海参的加工工艺不是简单晾晒就可以的，需要经过一系列的加工过程（去畅--高压大火煮--风干技术），一般需要28-30斤左右鲜活海参加工出一斤纯正淡干海参。