1. 红烧猪皮卷怎么做好吃简单
用料:
猪皮 350克左右
冰糖 6小个
八角 1个
白酒 半汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
料酒 1汤勺
盐 1小勺半
面粉 1勺
香醋 1勺
味素 1小勺
红烧猪皮正宗的做法步骤:
步骤 1 猪皮冷水下锅 放入几片生姜 水快烧开了倒入一汤勺料酒
步骤 2 捞出过下冷水
步骤 3 刮洗干净 用刀刮去肥肉
步骤 4 全部刮洗干净
步骤 5 切小块
步骤 6 用盐 面粉揉搓片刻 再洗干净
步骤 7 沥干水
步骤 8 准备 生姜3片 香叶2片 冰糖7粒 陈皮1小块 辣椒1个 八角1个 葱白2段
步骤 9 锅内倒入1汤勺半油 放入冰糖用小火炒
步骤 10 冰糖炒出糖色 倒入猪皮翻炒片刻
步骤 11 倒入半汤勺白酒翻炒（增香去腥味）
步骤 12 放入香料翻炒
步骤 13 加入2汤勺生抽 1汤勺老抽 1小勺盐 香醋1汤勺
步骤 14 加入末过猪皮的水 盖上盖子中小火焖煮 中途开盖尝下咸淡 不够咸加点盐
步骤 15 差不多剩下一些汤汁了 加入1小勺味素 关火，出锅装盘即可
2. 红烧猪皮卷怎么做好吃简单又好吃
1.首先，我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍
3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分，再趁热抹上一层老抽、上上色，一定要趁热抹，凉了颜色不容易渗入，还要涂抹均匀，这样后期烹饪出来颜色才一致。
4.锅内烧油，油温6成热 ，手放在上面感觉到熥手就差不多了，把肘子放进去进行炸制，开中小火炸、会有一些炸锅，最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动，让肘子均匀着色、全面受热，炸至表面金黄以后捞出来，这一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面，后期炖煮的时候才不容易散。
5.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入冰糖不停地翻炒，把冰糖炒化，糖汁将由浅黄色逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水，然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀，开大火熬一会，充分熬出香料的味道。
6.取出高压锅，放入葱姜、肘子，倒入熬好的汤汁，先大火烧至上气，再转中火焖煮40分钟，让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。
7.40分钟以后我们打开锅盖看一下，红润酥软的肉皮，轻轻一扎直冒汁，肉质软烂、香飘阵阵，把它取出来先放在盘中。
8.然后把汤汁中的料渣沥出去，重新倒入炒锅中收一下，可以自然收浓，也可以淋一些水淀粉速度比较快，熬至冒泡以后起锅，均匀淋在肘子上面、美味即成。
3. 红烧猪皮卷的做法
用料
猪皮 1500克
八角 3个
姜 6片
大葱段 5段
香叶 4片
白芷 1小片
老抽 3勺
生抽 3勺
料酒 2勺
蒜 5瓣
冰糖 8克
红烧猪皮配料
冰糖 5克
老抽 1勺
生抽 1勺
蚝油 半勺
鸡精 2半勺
盐 1克
香油 半勺
猪皮的7种做法的做法步骤
步骤 1
猪皮洗净放入锅中
步骤 2
猪皮卷好，和小猪皮块同煮，这样一锅出省事。
步骤 3
全部放入锅中。
步骤 4
加料酒煮开
步骤 5
煮开5分钟后，捞出猪皮，锅中换水。
步骤 6
建议猪皮焯一下再切，这样省力气，剪刀剪也很方便。
步骤 7
锅中加入除冰糖外的所有调料。煮2小时。
步骤 8
煮好的猪皮块捞出，锅中少油，放入冰糖炒糖色，糖色冒烟后，放入猪皮翻炒。
步骤 9
然后加老抽，生抽，蚝油，翻炒2分钟，加盐，味精，香油拌匀出锅即可。
步骤 10
撒些白芝麻和香葱装饰～～红烧猪皮的做法！
步骤 11
猪皮卷捞出先放冰箱冷冻，过几天再做麻辣猪皮卷。
步骤 12
这是把猪皮卷拿出后剩下的汤，放冰箱冷藏后，虽没有猪皮，但是和有猪皮的皮冻一样好吃。
步骤 13
看这QQ弹的效果。
步骤 14
弹力十足，口感和味道都好棒