1. 猪骨鸡架高汤怎么保存
主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好 辅料：葱，姜，蒜，当归，盐 最好用沙锅来炖汤 鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段 把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味 水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归 大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！ 十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！ 再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
2. 鸡骨架怎么熬高汤
根据需要的鸡汤量，选择几只鸡。一般是5kg的水放一只鸡。
将鸡拔毛，洗干净，放入冷水锅中。
大火将水烧开，边烧边撇去浮沫。
下整葱，一只鸡一根葱、生姜切块，量大一些，胡椒粉、味精适量等。
为了使汤更加肥浓醇香，可以加几根猪大棒骨。
加盖并转小火，慢火焖炖40分钟左右。
然后取出鸡来，拆去鸡肉，用原汤加盐煨制。
把鸡骨头继续投入锅中炖煮，并放入精盐，偏咸一些。
大约再过90分钟，见汤汁泛白，即餐饮界说的毛汤、或白汤。这时即可把火调至最小，汤不滚也不凉。
熬好后的汤可与别的食材一起搭配，比如鸡汤面、鸡汤米粉等等。
3. 猪大骨和鸡架熬高汤
用猪骨和鸡架熬制出的高汤，用来下面煮馄饨熬粥做汤都非常鲜美，空闲时熬一锅汤澄清后放冰箱冷藏或冷冻储存，随吃随取很方便。下面介绍一道菜：猪骨高汤用料：猪棒骨两三根、鸡架、葱姜若干、适量料酒、盐。
步骤：1、猪棒骨和鸡架洗干净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨和鸡架；
2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨和鸡架4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少；
3、大火烧开，改为中小火保持沸腾的状态，其间若有浮沫可撇去；
4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨、鸡架酥烂即可加盐调味关火；
5、用滤网过滤掉葱姜碎骨；
6、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都非常鲜美。
4. 猪大骨鸡架高汤的熬制
可以的，既能够保证高汤的营养价值，放入鸡骨还能够提鲜，比用鸡精效果更好，但是建议不要单单放入鸡骨，而是要带点肉，例如鸡架之类的。
大骨汤必须加入陈皮，葱，老姜，八角，山奈，桂皮，肉桂，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，胡椒，白芍，白果，在放两个山楂，冰糖少许，调味品必须和骨头汤的比例成比例。
不能太多，多了调味品的味道太重。也不能太少，少了则无味道，必须大火烧开，改成小火三个小时以上才能把骨头中的味道和调味品中的熬出来，切记在煮汤的过程中是绝对不可以放盐和酱油的，这样煮出来的汤才叫清汤。
5. 猪骨鸡架高汤怎么保存不会坏
在做猪骨头鸡架汤的时候，先把猪骨头清洗干净，放入锅中焯水捞出，再把它清洗干净，放入炖锅里面，和鸡架一起放入炖锅里面揭露两片生姜，这样子有效地去除腥味。
6. 猪骨鸡架高汤怎么保存不变质
变质了的汤，会有很多有害微生物菌，为了身体健康，扔了吧！
7. 猪骨头鸡架如何吊白汤
现杀散养鸡切块，去除鸡肚子里的黄油，反复浸泡出血水。 血水去的越干净，腥味越小。
步骤 2
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鸡块冷水下锅，加姜片煮沸，捞出用清水冲洗干净。 最后鸡汤是否干净清亮，关键就在前面这几步准备工作了，一定要认真不偷懒噢。
步骤 3
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锅中加满水，大火烧开转小火保持微沸腾的状态，2个小时。 沸腾状态是出白汤的关键，但火力也不能太大，汤会蒸发掉太多。 推荐用盖子密封性好一点的汤锅，不容易耗水，煮好之后汤保留的多多的。
步骤 4
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汤白味鲜，喝的时候再加盐。 对，你没看错，只需要盐就OK，多余的调味料是对好汤的亵渎。 里面的鸡块可以这样吃掉，也可以捞出来蘸酱油吃，肉肉已经非常软烂了，可以吸着吃的那种。
步骤 5
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我喜欢这样用鸡汤煮面，做法简单：先把面条煮到八分熟，然后捞出倒进鸡汤里煮开，撒盐，撒香菜，撒葱花，撒白胡椒粉，太好吃了
8. 猪骨鸡架骨的高汤怎样才鲜香
猪骨、和鸡炖出来比较鲜，牛骨、羊骨的汤一般用来做火锅，需要用重的作料搭配，味道才美味，如果你把这几种混合在一起用其中一个食品的作料，貌似一来影响他们的口味，二来破坏他们的营养了。下面介绍一道菜：猪骨高汤。
配方：两三根猪棒骨、适量葱、姜、适量料酒、盐。
1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨
2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少
3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去
4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火
5、用滤网过滤掉葱姜碎骨
6、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒
9. 猪骨和鸡架怎么熬汤
主料：鸡架1个 辅料：葱姜适量、盐适量、香菜适量、人参适量、枸杞适量、鱼豆腐适量、香菇适量、平菇适量、胡萝卜适量、娃娃菜适量、鱼丸适量、虾丸适量 步骤 1.准备好的食材都要洗干净，切好备用 2.鸡架一只，要肉少点的也没关系哦，用开水汆一下，去掉血水，之后切块 3.另外架锅放入葱姜蒜，鸡架香菇，熬煮 4.准备好香菜和葱花 出锅的时候提鲜