1. 猪肝能用黄酒浸泡一晚上吗
猪肝洗净切片后，用清水与醋浸泡10分钟，这样可以使猪肝不老。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肝 1斤、黄酒 1汤匙、盐 少许、鸡精 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香葱粒 10克、姜丝 10克、香菜 10克。
1、全部食材准备好，放一旁备用。
2、碗中放入醋与清水，拌匀后放入切好的猪肝，浸泡10分钟。
3、锅中放入清水煮沸，放入姜丝。
4、将猪肝放入煮至猪肝变色。
5、调入黄酒去腥，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
6、撒入香葱粒和香菜，完成。
2. 猪肝可以用黄酒腌制吗
通常用白酒，没有白酒可以用醪糟替代。
3. 炒猪肝可以放黄酒吗
主料：猪肝300克辅料：冬笋40克,木耳(干)5克
调料：大葱3克,大蒜（白皮）4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油70克
做法:
1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。
2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。
3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘即可。
4. 猪肝浸泡一晚上可以吗
猪肝放入流动水中冲洗表面5分左右之后再放入盆里用清水浸泡，水中可加入少许白醋，大约浸泡30分左右即可。之后再放入清水中反复冲洗，干净后把猪肝切成小薄片，薄片再拿到流动水中冲洗至没有血水渗出。这样才可将猪肝中残余的毒素清洗干净，薄片继续放入清水中浸泡。
5. 猪肝能用黄酒浸泡一晚上吗能吃吗
1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。
3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。
6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。
7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。
6. 猪肝能用白酒泡吗
猪肠汤，没有料酒可以用白酒的少许，
7. 黄酒煮猪肝
一、黄芪猪肝
材料：小圆蘑菇100克，黄芪100克，猪肝500克
调味料：清汤，黄酒，葱姜汁，香油，酱油，盐
1、黄芪、猪肝洗净，放入砂锅里，倒入适量清水，用中火煲一小时，拣掉黄芪，猪肝切片，猪肝片放回砂锅汤里。
2、圆蘑菇洗净，放入沸水汆烫，捞出沥干，放入砂锅里，再加入清汤、黄酒、葱姜汁，大火烧开，小火煮10分钟，然后加盐调味，淋上香油、酱油即可。
二、豆豉猪肝汤
猪肝和豆豉做也是一种比较好吃的做法，下面就让我们一起去学习一下应该怎么做吧。
材料：鸡蛋2个，猪肝250克，水淀粉适量
调味料：清汤，豆豉，葱白，黄酒，盐
1、葱白洗净切丝，豆豉用清汤调匀，滤去粗渣，鸡蛋打散，猪肝洗净切片，加水淀粉抓匀备用;
2、锅加清水，煮沸，倒入猪肝、葱白、豆豉汁、黄酒，旺火煮沸后倒入鸡蛋液，加盐调味，煮熟即可。
三、猪肝菠菜汤
猪肝菠菜汤作为大家比较常见的一道菜品，相信大家也是比较熟悉的，下面就让我们一起去看看吧。
材料：菠菜150克，猪肝150克
调味料：色拉油，清汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱姜
1、菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，加姜片、葱段、黄酒、清水，抓匀浸泡一下;
2、油锅烧热，放入姜片和葱段煸炒，倒入清汤，煮沸后倒入猪肝(浸泡的水也一起倒入)，捞出浮沫，放菠菜，加盐、味精，拣掉姜片和葱段即可起锅。
8. 猪肝可以醒酒吗
韩国有一道菜叫内脏汤，用牛或猪的内脏做的，血腥味浓烈。还有另一个名字就叫醒酒汤。
食材:猪大肠150克，猪肝150克，猪舌半个， 辣椒油2勺，韩式大酱2勺， 辣椒粉2勺，料酒1勺，虾酱1小勺，鱼露1勺，蒜泥2勺，葱2根，姜泥1小勺，高汤适量。
做法:
1，猪大肠、猪肝、猪舌等内脏，切片后过水焯一下，其中放入大酱（去腥），然后捞出备用
2，调酱汁:辣椒油、辣椒粉、鱼露、姜、蒜泥、虾酱、料酒放入一个小碗中，搅拌均匀备用
3，内脏放入锅中，加水（或高汤），倒入步骤2调好的酱汁，大火煮沸20分钟，放葱花出锅即可！
9. 猪肝能用黄酒浸泡一晚上吗有毒吗
主料:
猪肝500克
辅料:
二锅头15毫升
葱姜20克
花椒大料2克
彩椒丁30克
老抽20毫升
醋15毫升
黄豆酱15克
香叶小茴香2克
白糖5克
生抽20毫升
盐4克
蒜末15克
制作方法:
步骤1
猪肝用清水泡2小时，期间多次换水。
步骤2
猪肝用加了白酒的水焯烫去除血沫，捞出来备用。
步骤3
准备好葱姜片，花椒大料香叶小茴香。
步骤4
用小锅烧一锅开水，将所有佐料放进去。
步骤5
加适量二锅头。
步骤6
加入老抽酱油。
步骤7
加一勺白糖。
步骤8
加三勺黄豆酱再加二勺盐。
步骤9
然后将焯过的猪肝放进去，开锅以后锅盖留个小缝儿炖45分钟，熟了以后最好用汤汁浸泡几小时更加入味。
步骤10
吃之前准备些彩椒丁和蒜末，再来一些醋和生抽的混合液，将彩椒丁和蒜末都放进调料汁里。
步骤11
猪肝凉了以后切片。
步骤12
摆入盘中然后浇上调料汁开吃了。