1. 生猪肝怎么做凉拌好吃
猪肝切薄片，猪耳朵切片，备好调料：香油，花椒粉，姜蒜沫，葱花，辣椒油，生抽鸡精，搅拌均匀，淋在猪肝猪耳朵上即可
2. 生猪肝怎么做凉拌好吃窍门
猪肝冷藏取出来凉拌一定要蒸一蒸的。冰箱冷藏后的猪肝又硬又冰，取出后直接食用不科学不卫生。一定要加加热蒸一蒸。
3. 生猪肝怎么做凉拌好吃又简单
猪肝比较硬，要想它变软加热就能够变软，很简单，将一盘冷猪肝放到蒸锅上，蒸个十分钟左右，他马上就变软了，如果还硬的话，那么，在猪肝表面稍微加一点水也就OK了关键是水不能加多，稍微滴几滴就可以了因为你上锅蒸加热的时候，蒸汽就可以把猪肝变软
4. 怎样凉拌猪肝好吃
步骤 1
将猪肝泡在清水中至少3小时，沥出血水（中途换了几次水，换水的时候将猪肝沥干水分）。
步骤 2
被泡了三小时的猪肝，用清水将表面洗净，沥干水分。
步骤 3
准备葱花、葱结、3片姜片、2个八角、3个香叶、15-20粒花椒、2个干辣椒、1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、3勺料酒、少许鸡精放入锅中，加入凉水，放入猪肝，大火煮开。
步骤 4
煮沸之后把锅内的血沫捞出来，开中火煮20分钟左右（怕火候不够的话，可以捞出最厚的一块切开，里边没有血水就是煮熟了），开小火煮5分钟左右。
步骤 5
将煮好的猪肝捞出，切薄片。
步骤 6
用漏勺将锅内的配料滤出，将切好的猪肝薄片再次倒入锅中的卤水中，浸泡几小时入味（没有时间浸泡的可以直接忽略这一步）。
步骤 7
将猪肝盛出，准备凉拌的配料，2个干辣椒切小段、葱花、5瓣蒜切成蒜末、3勺醋、1勺白砂糖、2勺生抽、1-2勺辣椒油或老干妈、少许味精或鸡精、半勺蚝油（不喜欢蚝油的友友们可以不放蚝油），搅拌均匀即可。
5. 凉拌猪肝怎么做好吃法
主料：猪肝300克
辅料：黄瓜100克
调料：酱油10克,辣椒油50克,白砂糖5克,花椒粉5克,味精1克,香油5克,盐10克
红油拌肝花的特色：
形美味咸辣。红油拌肝花的做法：
1.猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔0.5厘米，深达肝叶3/5，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉
2.黄瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一断，呈雀翅形，用盐腌一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底
3.猪肝横刀路切成5厘米长、0.5厘米厚的片，依次摆在黄瓜上
4.酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀，淋在肝花上
6. 猪肝怎样凉拌好吃
步骤 1
将猪肝泡在清水中至少3小时，沥出血水（中途换了几次水，换水的时候将猪肝沥干水分）。
步骤 2
被泡了三小时的猪肝，用清水将表面洗净，沥干水分。
步骤 3
准备葱花、葱结、3片姜片、2个八角、3个香叶、15-20粒花椒、2个干辣椒、1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、3勺料酒、少许鸡精放入锅中，加入凉水，放入猪肝，大火煮开。
步骤 4
煮沸之后把锅内的血沫捞出来，开中火煮20分钟左右（怕火候不够的话，可以捞出最厚的一块切开，里边没有血水就是煮熟了），开小火煮5分钟左右。
步骤 5
将煮好的猪肝捞出，切薄片。
步骤 6
用漏勺将锅内的配料滤出，将切好的猪肝薄片再次倒入锅中的卤水中，浸泡几小时入味（没有时间浸泡的可以直接忽略这一步）。
步骤 7
将猪肝盛出，准备凉拌的配料，2个干辣椒切小段、葱花、5瓣蒜切成蒜末、3勺醋、1勺白砂糖、2勺生抽、1-2勺辣椒油或老干妈、少许味精或鸡精、半勺蚝油（不喜欢蚝油的友友们可以不放蚝油），搅拌均匀即可。
7. 凉拌生猪肝的做法
主料
猪肝200g，青椒一个，洋葱半个
辅料
小米椒2个，大蒜5瓣，葱2根，姜适量
调料
花椒粉适量，胡椒粉适量，五香粉适量，淀粉2勺，料酒一勺，生抽2勺，老抽一勺，油适量，水半碗，糖一勺
做法步骤
1. 准备食材备用。
2. 猪肝用盐水浸泡2小时，然后切成薄片。
3. 多清洗几遍，洗干净，加入适量的胡椒粉，花椒粉，一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒。
4. 抓拌均匀，再加入适量的油抓拌均匀腌制半小时。
5. 青椒切块，小米椒切片，葱白切段，大蒜切片，姜切丝。
6. 取一小碗，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀。
7. 起锅烧油，倒入多点油，把猪肝一片一片的下入锅里小火炸至变色捞出控油。
8. 另起锅烧油，下入葱姜辣椒炒香。
9. 下入青椒，洋葱，大蒜翻炒几下。
10. 倒入猪肝翻炒均匀。
11. 倒入料汁翻炒至汤汁收干即可。
12. 一道香辣下饭的青椒炒猪肝就做好了。
13. 一道香辣下饭的青椒炒猪肝就做好了。
14. 猪肝鲜嫩爽口，超级好吃！
8. 猪肝如何凉拌好吃
凉拌猪肝
食材清单：
猪肝 500克 / 桂皮 10克 / 大葱 10克 / 花椒粒 5克 / 干辣椒 6个
八角 3个 / 姜片 5片 / 香叶 3片 / 食盐 1勺 / 料酒 2勺
调味料清单：
蒜蓉 10克 / 熟芝麻 10克 / 葱花 适量 / 辣椒粉 适量 / 小米辣 少许
食盐 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 酱油 2勺 / 陈醋 2勺 / 芹菜段少许
烹饪步骤
- step1 -
把500克猪肝放清水中浸泡半小时去掉血水，然后猪肝捞起放锅里。
放入八角3个，干辣椒6个，香叶3片，花椒粒5克，大葱10克，桂皮10克，生姜5片。
再调入食盐1勺，料酒2勺，加入冷水没过食材，盖上盖子煮15分钟左右。
- step2 -
把煮好的猪肝捞起放凉备用。
- step3 -
碗中调入小米辣适量，辣椒粉适量，蒜蓉30克，熟芝麻10克，淋入适量热油拌匀。
- step4 -
再调入2勺酱油，2勺陈醋，1勺香油，1勺食盐，1勺白糖
用汤匙再次调匀备用，凉拌猪肝的酱汁其实就可以了。
- step5 -
把晾凉的猪肝切成薄片放入碗中，调入准备好的酱汁，撒上芹菜碎。
- step6 -
最后再加入葱花段，用筷子拌匀装盘就可以上桌开吃啦，不要错过哦。
- step7 -
一盘凉拌猪肝，老少皆宜，上桌后全家都喜欢吃，味道好吃到点赞。
9. 怎样凉拌猪肝
食材用料
猪肝适量、油15g、醋5g、酱油5g、味精2g
方法/步骤
1/7
猪肝先放上来备用。
2/7
再把猪肝切小块。
3/7
葱、姜切小备着。
4/7
在锅里放入油、姜。
5/7
等锅热了，倒入猪肝来回炒。
6/7
把油炒干为止。
7/7
加入酱油、白糖、醋炒，然后放入适量开水煮沸，加入味精炒匀就好了。
10. 凉拌猪肝怎么做好吃?
猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ；2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份封在肉里，和蒸鱼的道理是一样的
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!