1. 猪肝有点苦什么原因
猪肝沾上苦胆会苦，冻过的也会苦。
1、有时候猪肝上苦胆不小心弄破了，被苦胆液体浸泡的肝，炒出来就是苦的。
2、猪肝是不能冻的，经过冷冻后，一些营养发生了改变，也会苦，发渣，口感也不好。所以，猪肝一定要买新鲜的，吃新鲜的。买时，要仔细观察，若发现有发绿的地方，就是被浸上苦胆液体了，千万不能购买，以免炒出来是苦的，另外也不能冷冻，以免发生味道改变或不良反映。
2. 猪肝苦的原因
猪肝煮熟了发苦是否能吃，一般需要根据引起猪肝发苦的原因分析。若是由于胆汁附着造成猪肝发苦，可以正常食用，并不会危害健康。但如果是由于其已经发生变质，此时并不建议食用。
1、可以食用：肝脏属于合成胆汁的器官，产生胆汁后会随胆管进入胆囊储存。如果在煮猪肝前没有将猪肝彻底清洗及处理干净，或者在杀猪时猪苦胆破裂，苦胆汁沾染在猪肝上可能会有发苦的现象。如果不是特别苦，一般可以食用，但有可能会影响口感；
2、避免食用：如果猪肝变质有可能会导致猪肝产生异味，导致猪肝的口感变差，甚至会出现发苦的现象，此时不可以食用。猪肝变质后可能会产生毒素，进食后会引起肠胃不适，比如腹痛、腹泻、呕吐等，从而会影响身体健康。
适当吃些动物肝脏有利于身体健康，但是一定要选择新鲜的猪肝，在制作前还需要用流动的清水多冲洗几遍，避免影响到猪肝的口感。
3. 为什么猪肝有点苦
炒猪肝苦一般都是由于猪胆破了的原因
4. 猪肝有点苦是怎么回事
猪肝没有清洗干净，肝内杂物产生苦味，肝脏是体内毒素的中转站，所以要想拥有口感滑嫩的猪肝，清洗时十分必要的。
猪肝一定要在水龙头下反复冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
5. 猪肝很苦怎么回事
卤猪肝发苦的原因有两个，一是杀猪时不小心把苦胆弄破了，胆汁洒在猪肝上造成的，这种胆汁不是用水孰可以洗涤干净的，要彻底洗干净必须用青水浸泡两个小时以上再清洗。
二是猪肝在卤制过程中所用的盐里含氯过多，特别是用含碘的盐造成的。
6. 猪肝有点苦什么原因造成的
猪肝苦可能是因为猪肝煮的时间过长；或在杀猪的过程中猪苦胆破了，胆汁沾染在了肝上。猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。
猪肝苦可能是因为猪肝煮的时间过长；或在杀猪的过程中猪苦胆破了，胆汁沾染在了肝上。猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。
猪肝：
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
7. 猪肝发苦的原因
猪肝吃起来发苦有可能是没有干净或者烹饪的火候过老，建议在炒猪肝前可以先把猪肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它杂物，然后切成小块再放进白醋水或淡盐水中半小时。这样处理后，猪肝烹饪后的苦味就会大大降低甚至是没有苦味。
另外猪肝的炒制时间不宜过长，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩。
8. 猪肝发苦什么原因
1、猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。另外，有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。
2、猪肝有很多种作法，如卤猪肝当下酒凉菜，爆炒洋葱猪肝，番茄猪肝汤等等。
3、香煎猪肝的作法：
主料 ：猪肝150克 ，红甜椒50克，洋葱50克， 姜末10克，蒜末5克 辅料 ：鲜生抽一勺 ，老抽一勺，地瓜粉适量，胡椒粉2克，五香粉2克，白酒或米酒3勺 （1）先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净
（2）猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟
（3）倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆；
（4）锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄，（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）
（5）锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。