1. 腊猪肝的做法视频
腊猪肝的做法
猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3、切好的猪肝控一下水分。
4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5、充分的搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7、腌制好的猪肝继续控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的搅拌均匀。
10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11、腌制好的猪肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、搅拌均匀腌制12小时。
14、腌制好的猪肝再控一下水分。
15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小贴士
1、猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2、每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。
3、白酒一定要最后加。
4、晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。
2. 江西腊猪肝的制作方法
主料4人份
猪肝300克
莴笋叶50克
平菇50克
辅料
火锅底料30克青花椒2克干辣椒5克生姜12克大蒜15克料酒30毫升生抽酱油10毫升生粉2克精盐2克浓缩鸡汁5毫升食用油40毫升香葱2根
步骤1
各式食材准备。
步骤2
猪肝用料酒水浸泡1小时，中间换水3回。
步骤3
洗除血水的猪肝，切薄片，再用料酒水浸泡30分钟。
步骤4
配菜的莴笋叶洗净掐成寸段，平菇撒小朵，挤干水份。
步骤5
捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟。
步骤6
生姜，大蒜切丝，香葱切末。干辣椒剪碎，火锅底料备用。
步骤7
锅中烧水，水开加滴少许油，下莴笋叶和平菇，焯熟。
步骤8
捞出沥水，铺入碗底。
步骤9
另起锅，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒。
步骤10
出香味后下火锅底料。
步骤11
小火翻炒出红油。
步骤12
加入适量的清水，转大火烧开。
步骤13
加盐。
步骤14
加浓缩鸡汁调味。
步骤15
下腌好的猪肝。
步骤16
煮约2分后撒葱花，
步骤17
汤汁再次沸腾时关火。
步骤18
连汤带汁一起倒入碗中。
步骤19
另起油锅，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香。
步骤20
趁热淋入菜中，即可食用啦。
烹饪技巧
1：猪肝中所食的毒素比较多，故多浸泡，多清洗。
2：猪肝，切不可以贪嫩，一定要煮熟再食之。
3：没有火锅底料的，用红油豆瓣酱加八角，大料炒香也可以。
4：火锅底料煮汤后先尝味，如果够咸的就不用再加盐。
3. 腊猪肝的做法视频教程
把猪肝放到温水里，洗掉表面的灰尘杂质，腊猪肝的吃法特别的多，其中啊，最常用的就是蒸着吃啦，猪肝洗干净，装在一个盘子里。
蒸锅里水烧开，猪肝放上去，盖上盖子，大火蒸上25分钟。
猪肝已经蒸好了，打开盖子。用夹子把猪肝取出来。
蒸好的猪肝凉两点才能切，猪肝不烫手就可以切成薄片啦。猪肝切好啊，就可以装盘啦。
4. 腊猪肝教程
用料
新鲜猪肝 2斤
盐 50克
花椒 50克
辣椒粉 少许
高度白酒 适量
做法
1/6 将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。
2/6 锅里裝满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。
3/6 把猪肝放进锅里氽下去血水。
4/6 肝变成灰白色掏起漏干水份。
5/6 然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上。
6/6 腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。
小贴士
喜欢烟熏味的朋友可以晾干后用柏树熏制。
5. 腊猪肝的做法视频大全
1. 猪肝切小块。
2. 洗干净锅放粗盐炒，粗盐炒干。
3. 放八角香叶桂皮，炒出香味，晾凉。
4. 开始腌猪肝:把全部配料放下去腌制12小时这样。
5. 期间翻面。
6. 晾晒。
6. 腊猪肝做法图片
【腊猪肝】
所需食材：猪肝、食盐、八角、香叶、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油
操作步骤：
1、准备上适量的猪肝，先把它从中间破开，改刀成细长条，再准备一大盆清水，将猪肝放进去，浸泡上一个小时，充分泡出猪肝中的血水。
2、猪肝浸泡时间里，起锅不用加油，往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒，开小火进行翻炒，将香味给炒出来。
3、大概炒个五六分钟左右，看到食盐有一点发黄，出香味时，即可将香料盐盛出来晾凉，放一边待用。
4、一个小时以后，把猪肝捞出来，再重新换用两遍清水，将其清洗干净，放入篮子里面沥干水分，沥干水分的猪肝再装入大碗中。
5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，给猪肝杀菌消毒，去腥增香，且在晾制的时候也不易变质。
6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中，继续下手拌匀，再往里加入适量的胡椒粉，两小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香，并再次抓拌均匀，让猪肝充分入味。
7、拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天，将猪肝取出来，再往里淋入一点油泼辣子，增加香辣味，同样的给它揉搓均匀。
8、猪肝充分的腌好后，我们要准备上几个铁钩子，将猪肝挂起来，再放到家里通风阴凉的地方，晾晒上四五天左右，风干表面的油分和水分。
9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了，把它取下来，放到温水当中，洗掉表面的灰尘和杂质。
10、洗干净的腊猪肝，我们就可以根据个人口味来进行烹饪了，可以蒸着吃，也可以炒着来吃，味道都是非常不错的，干香又入味。
7. 腊猪肝怎么做简单做法
答，沒有看到过有晒腊猪肝的，腊肉顾名思义就是用肉做的，猪的内脏没见有人做过腊肉，猪肝最好吃的是五香猪肝还有盐水猪肝，如果猪肝也像做腊肉那样去晒那做出来一定会很硬，口感也不会好，所以说晒腊猪肝不是好的做法，现在也没有人做这道菜。
8. 腊猪肝的做法大全窍门
首先，准备好材料，需要烤猪肝，酸辣椒，盐，生抽，鸡精等 然后，将酸辣椒切碎，腊猪肝切片；先炒猪肝，再翻炒，直到炒香后放进酸辣入味，并炒匀 最后，淋上生抽，撒上鸡精，炒匀即可装盘。
9. 腊猪肝的做法视频教学
腊猪肝的做法
猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml
1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3、切好的猪肝控一下水分。
4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5、充分的搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7、腌制好的猪肝继续控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的搅拌均匀。
10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11、腌制好的猪肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、搅拌均匀腌制12小时。
14、腌制好的猪肝再控一下水分。
15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。