一、三鲜猪肝最正宗的做法？
食材：猪肝、大葱、韭黄、盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉
制作步骤：
①猪肝处理：
切薄片（越薄越好），放入清水中泡半小时沥干水分，加入盐、水淀粉腌制五分钟；
②锅里放入较多的油，油热加入豆瓣酱、花椒、姜粒、蒜粒炒香；
③炒香之后加入猪肝、碎泡海椒、碎干辣椒大火翻炒三分钟，加入大葱韭黄翻炒两分钟，就可以出锅了。
【嫩腰花】
食材：猪腰、大葱、韭黄、盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉
制作步骤：
①猪腰处理：新鲜的猪腰用清水清洗干净，撕掉猪腰外面的筋膜；对半切开，片掉里面的腰臊，然后斜刀切2/3的位置（不要切断了），在横刀切两刀第三刀切断，腰花就切好了；
②切好的猪腰用热水多洗几遍，加入盐、水淀粉腌制五分钟；
③锅里加入食用油，油热加入猪肝、碎泡海椒、碎干辣椒炒香；
④炒香之后加入豆瓣酱、花椒、姜粒、蒜粒大火翻炒三分钟，加入大葱、韭黄翻炒两分钟，就可以出锅了。
【嫩肚头】
食材：肚头、大葱、韭黄、盐、豆瓣酱、碎泡海椒、碎干辣椒、花椒、姜粒、蒜粒、水芡粉
制作步骤：
①肚头处理：肚头里加入淀粉和醋不停地揉搓，再用清水清洗干净；切成3cm左右的小丁，加入食盐、水淀粉腌制五分钟；
②锅里放入油，油温烧到8成热加入豆瓣酱、花椒、姜粒、蒜粒炒香；
③炒香之后加入肚头、碎泡海椒、碎干辣椒大火翻炒五分钟，加入大葱、韭黄翻炒，就可以出锅了。
二、韭菜炒猪肝怎么做？
韭菜补肾、猪肝养血、发育期的孩子经常吃一些猪肝补血会很好！
食材
猪肝 适量
韭菜 适量
姜 2片
盐 适量
鸡精 1勺
菜籽油 适量
六月鲜酱油 适量
步骤/方法
1、热锅倒油
2、放入姜丝、翻炒猪肝
3、倒入适量黄酒、放入韭菜继续翻炒几下
4、记住猪肝不能炒的太老，不然会很难吃
5、好吃又补血的美味炒猪肝好啦
三、韭菜炒猪肝最正宗的做法？
主料
猪肝300克
辅料
韭菜250克
配料
葱适量
姜适量
盐适量
胡椒粉2克
料酒15克
生抽30克
糖2克
淀粉适量
鸡精适量
韭菜炒猪肝的做法步骤
1.韭菜摘洗干净切段。
2.猪肝洗净切片加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入猪肝翻炒。
5.把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。
6.倒入韭菜翻炒。
7.加入酱油。
8.加入盐和糖翻炒。
9.再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火即可。
四、韭黄炒猪肝最正宗的做法？
主料：猪肝150g
配料：油适量，盐适量，淀粉少许，胡椒粉少许，姜少许，辣椒丝少许，韭黄少许
韭黄炒猪肝做法介绍
韭黄炒猪肝主要取材于猪肝和韭黄这两种食材，这两种食材都有明目、保护眼睛的作用，现在的孩子学习压力大，所以近视问题很普遍，因此可以来上这么一道美食给孩子尝一尝。
在做的时候，要想将这道菜肴做的好吃，关键就在于要保持猪肝细嫩的口感，可以通过下面两步来实现，首先是腌制猪肝的时候可以加点淀粉腌制，其次是炒制的时候用小火炒制。
韭黄炒猪肝的做法教程：
1.准备食材。
2.韭黄洗干净切段，姜切丝，辣椒切丝。
3.猪肝洗干净，切片，放入碗中。
4.猪肝放点盐、淀粉上浆。
5.锅内加油，烧至四成热，下猪肝滑油。
6.炒至断生，捞起备用。
7.锅留底油，煸香姜丝和辣椒丝。
8.加入韭黄段、猪肝片一起翻炒。
9.加入点盐，加入胡椒粉，翻炒均匀即可上碟。
韭黄炒猪肝的美味小窍门：
1.炒猪肝适宜用小火，大火炒出来的猪肝，表面焦了，里面还会有血水，不好吃也不美观。
2.猪肝腌制的时候加点淀粉是为了让猪肝炒制的时候不容易老。
五、韭菜炒肝正宗做法？
食材
韭菜（400克）猪肝（300克）生姜（一块）
生粉（5克）蚝油（一小勺）鸡粉（半勺）
步骤1: 先把韭菜清洗干净再切成段，把生姜去皮切丝备用。
步骤2: 把猪肝也洗干净，因为买的少就没焯水了，直接切成片，再放生粉，蚝油，盐，鸡粉腌五分钟。
步骤3: 锅烧热放少量油，先把猪肝大炎炒至变色即可。铲在小碗里备用。
步骤4: 再用余油下韭菜爆炒至韭菜软熟。再把猪肝放下去炒均匀。
步骤5: 放一注勺再继续炒半分钟。
步骤6: 关火出锅，装盘上桌了，一般营养丰富猪肝炒韭菜做好了。
六、猪肝片儿川做法？
主料：
潮面200g
韭黄一把
料酒一勺
盐少许
辅料：
猪肝适量
葱适量
生抽适量
蚝油少许
做法：
1. 猪肝洗干净切片，加料酒，少许盐，淀粉捏匀腌制片刻
2. 腌制片刻后用水冲洗干净，再洗三四次
3. 韭黄和葱洗干净切段
4. 锅里加开水加一点点盐，放入面条，等煮沸腾后加入一碗冷水，再次沸腾后将面捞出，用冷水过凉，沥干放入碗中
5. 锅里放适量油烧热，放入猪肝滑炒
6. 猪肝变色后，加入韭黄翻炒
7. 韭黄变软后，加生抽，少许蚝油，少许水
8. 出锅前加入葱段
9. 将猪肝韭黄和汤一起浇到面条上即可
七、熟猪肝炒韭菜的做法？
韭菜炒猪肝的做法步骤
步骤 1
space
猪肝切薄片，买把好到，可以切出1.5mm左右的薄片，切完后用清水漂洗掉多余的血水，沥干。用酱油 糖 料酒抓匀，淹十分钟左右，下锅前再放一点点淀粉抓匀，这样可以保持猪肝的鲜嫩。
步骤 2
space
韭菜洗干净切段
步骤 3
space
干净的锅烧热，倒油，油烧热后下猪肝，翻炒到六分熟。
步骤 4
space
倒入韭菜。韭菜很容易熟，跟六分熟的猪肝一起，炒到韭菜熟了，猪肝也正好不会出血水。如果不嫌麻烦，可以把猪肝先盛出来，洗干净锅，炒好韭菜再把猪肝倒下去调味。
步骤 5
space
如果切太厚得多炒一会儿，毕竟带血的下不了口，也很难保证猪肝的脆嫩。
步骤 6
space
当面的浇头非常不错，腰花猪肝双拼。
八、川菜肝腰合炒的正宗做法？
食材清单猪肝 150g 、 猪腰 二个 、 花椒 、 葱 一根 、 生粉 三勺 、 白酒 10ml 、 泡椒 二个 、 泡姜 一块 、 郫县豆瓣酱 一小勺
烹饪步骤
1猪肝和腰切好，先用清水泡几次后到基本没有血水了，再在清水里加入少许盐，醋，花椒又泡它十几二十分钟
2备好泡姜泡海椒洋葱或者芹菜，小葱
3把肝腰沥干水分，加入豆瓣红薯粉一点鸡精码好，多放点油，先把肝腰爆炒一下，铲出来，再炒泡姜泡海椒，炒出香味倒入肝腰爆炒起锅，特别嫩