一、猪肝缩水比例？
猪肝缩水的比例大约在50%左右，也就是我们买了一块儿手掌大的猪肝带回家用水煮熟以后会发现，猪肝里的血水全都跑出来了，剩下的竹竿会紧紧的缩成一团，体积大约只有原来猪肝体积的一半左右，就是猪肝的体积，缩水率同样在猪肝的重量上也会存在严重的缩水问题
二、猪肝出成率是多少？
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
猪肝经过卤制以后会缩水，但是缩水的比例并不高，卤制后大概还能有七成左右的出肉率，一斤猪肝卤好了之后大概还能有七两左右
三、卤猪肝一斤出多少？
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
猪肝经过卤制以后会缩水，但是缩水的比例并不高，卤制后大概还能有七成左右的出肉率，一斤猪肝卤好了之后大概还能有七两左右
四、猪肝怎么卤不缩水？
先把猪肝汆一水在卤，卤的时候火要小保持温度就可以。这样就不会缩水了。
五、猪肝一斤煮熟只有半斤了怎么回事？
缩水，猪肝一斤煮熟只有半斤是因为猪肝当中的水分流失导致
无论是猪肝还是猪肉和牛羊肉 ，这些肉类在制作过程中会有水分流失 ，尤其肉类，我们都知道 ，肉类当中含有很多的水分 ，在我们烹饪过程当中，肉质由原来的生变为熟的过程当中，组织之间的水分会大量流失 ，最终导致一斤猪肝 收之后还剩半斤
六、猪肝煮过为什么变得特别小？
猪肝煮过变得特别小的原因是密度增大了体积变小了，就是猪肝变小了。
猪肝可以做枸杞猪肝汤
清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。
猪肝切片,生姜去皮切2片。
先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。
改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。
待猪肝熟透,加盐调味即可。
七、猪肝为什么缩水特别厉害？
猪肝会缩水厉害是因为猪肝在煮熟的过程中，它的血和水分的会大量蒸发，让猪肝变得紧实。猪肝是指猪的肝脏，猪肝味甘、性平，其蛋白质含量较高，而含脂量则甚少，猪肝淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖。猪肝含有丰富的矿物质、微量元素及维生素B1、烟酸、维生素B12等。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，还可保护眼睛，维持正常视力，
八、猪肝熟了能缩水多少？
是的，能缩水的，能剩下5成差不多
九、10斤猪肝做熟出几斤？
10斤猪肝煮熟出几斤？
猪肝是容易缩水的，如果放在锅里面煮10猪肝，嗯，煮熟了以后应该还有九斤左右，猪肝是容易缩水的，一般的猪肝煮熟了都比较会缩水的，所以10斤把猪肝放在锅里面煮，煮好了以后应该在九斤左右，但是中刚煮出来的分量应该是九斤左右，不可以连着汤水的
十、卤猪肝为什么会小很多？
猪肝卤熟了会比生猪肝几乎少一半，因为生猪肝里面含有很多血水，在卤的过程中血水出来了，就慢慢缩小了，不光是猪肝，所有的生鲜肉煮熟后就会少很多，牛肉两斤只能煮一斤熟肉。说到这儿，想起一个故事，有个年轻人第一次煮牛肉，一个多小时后去看，吓了一大跳，以为是有人偷吃了他的肉，后来听老人解释了才知道是自己误会了。