一、猪肝油麦菜汤的做法
荤菜：土豆烧排骨、梅菜扣肉、鱼香肉丝、爆炒猪肝、平菇肉片、宫爆肉丁等等
素菜：土豆系列、菜瓜红椒木耳、蒜蓉油麦菜、红烧茄子、麻辣豆腐、油菜或豆芽或酸菜炒粉条等
汤：西红柿、葱花、紫菜汤。大骨头汤、蛋汤等
我们食堂大概就是这些
二、猪血油麦菜汤的做法
生旺血一般是把凝固好的猪血划成小方块！然后用开水煮2到3分钟过熟，备用！
然后用高汤把自己喜欢吃的配菜（豆芽，油麦菜）等煮熟成到碗里然后再把猪血放到锅里煮一分钟！连汤一到入碗里，锅里烧油把大把干红辣椒，和花椒呛油后，直接浇到血旺上面就可以了！
三、油菜猪肝粥的做法
/原料
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粳米50g ，猪肝200g ，油菜根40g ，盐2g 清水800ml
1/猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水
2/油菜去根洗净，切碎备用
3/沙锅中放大米、清水熬成稠粥
4/放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。
5.美味又好吃的油菜根熬粥的做法完成开吃了。
四、猪肉油麦菜汤
原料
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番茄 (300g)
油 适量
盐 适量
紫菜 1片
葱 适量
猪肉 适量
1，番茄切块
2/葱切段
3/紫菜先用油爆香
4/炒锅煮开水，加入猪八戒肉和番茄煮熟
5/加入葱和盐煮开
6/紫菜放汤碗中
7/加入煮熟的番茄猪肉汤即可
8.美味又好吃的油麦菜紫菜汤的做法完成开吃了。
五、猪肝可以和油麦菜一起煮汤吗
一、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的)，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。
如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。
二、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。
贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。
鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。
鱼丸和鱼饼。这类食材在超市都可买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。
三、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。
四、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
五、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
六、主食类
如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。
六、油麦菜炒猪肝的做法
爆炒就是高油温大火快炒。爆香是油热后下入如葱姜蒜等小料炸出香味的手法。想吃到嫩滑的菜或不宜长时间加热的菜就需要爆炒方式制作。爆炒腰花、爆炒圆白菜、爆炒鸡胗、爆炒田螺、爆炒油麦菜、爆炒豆腐、爆炒猪肝、爆炒大头菜、爆炒牛肉、爆炒虾、爆炒花蛤等等。
七、猪肝炒油麦菜
1、萝卜——胡萝卜
过年吃萝卜，萝卜不起眼，闽南话叫“菜头”，过年吃“红菜头”，寓意“好彩头”（吉兆）。
2、土笋冻、猪皮冻、猪脚冻——聚财
土笋冻、猪皮冻、猪脚冻做成冷盘，都是年夜饭特色菜；
3、猪手、章鱼、鸡爪——抓大钱，赚大钱
爪子类，代表抓大钱，赚大钱；
4、血蚶——元宝大赚钱
也是闽南人除夕年夜饭上常见的小菜肴。关于除夕吃血蚶说法很多
说法一：
人们说蚶壳壳是扇“门”，打开门，看到血蚶肉“元宝”，吃血蚶是开门见宝新年行大运的意思，开启元宝路，财源滚滚来。
说法二：
中国古代的货币起源就是贝壳，年夜饭上吃血蚶是有意义的，是新的一年才能赚大钱的意思，闽南话俗语“蚶壳钱、大赚钱”
除了吃除夕吃血蚶，祈求来年能够一切顺利、万事如意。而且传统还有一个说法，在闽南习俗中，吃完的血蚶壳不能丢掉，要把吃完的血蚶壳放在一起，藏进床底，直到农历初三后才可以倒掉。这样的意思是蓄财，财不外流，来年财源滚滚来。
5、鸡汤——吉祥如意，和睦兴旺
年夜饭有着吃鸡不吃鸭的说法，闽南话中鸡（guei）与家（gei）谐音，吃鸡意味着起家，来年家庭和睦兴旺；
而在闽南吃鸭很少，因为鸭与“押”和“压”相近，吃鸭怕来年有牢狱之灾。
除此之外，还有鸡肉，鸡的谐音“吉”，闽南话意为“家”，“食鸡起家”可大振家声也保吉祥如意。
6、围炉火锅——团团圆圆
闽南传统在除夕夜有围炉的习俗，将除夕夜的团圆饭称作“围炉”，表示团团圆圆，以前用传统的木炭，大家一起围着柴火炉，可以却暖，还能吃热菜。
都说，有钱没钱，回家过年。远在他乡的游子，就算以前交通不便，也要回家乡与家人“围炉”团聚。
火锅吃鱼丸、虾丸、肉丸，取“三元及第”之意，（丸与元谐音，三元即是状元、会元、解元）。
7、白灼红虾——红红火火
水开后放入生姜、料酒、葱结，虾下锅，灼熟后捞出，快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘；
8、清蒸红蟹——年年有钱
过年吃的蟹一般选择红鲟，红鲟蒸好红红火火，加粉丝清蒸也是不错的选择，油焖也很不错；
蒸红鲟，红鲟下面放上生姜，水开后上锅蒸8-12分钟；根据红鲟大小；
9、肉
过年必不可少肉也是必不可少的是肉，红烧肉、把子肉、卤肉或者封肉，各地做法不一样，根据个人口味制作；
10、鱼——年年有余
鱼也是年夜饭必备的，寓意“年年有余”。过年蒸鱼，可以选择红色，更喜庆；
做法：鱼用料酒腌制，水开放入整锅蒸8分钟，蒸好淋上煮好的蒸鱼鼓油酱汁；
11、海蛎煎——“兜金兜银”
过年吃海蛎有“兜金兜银”之意；海蛎煎是海蛎、蒜、地瓜粉、鸡蛋做的，外面是鸡蛋，是金，里面是海蛎，海蛎银色，金银双收；
12、厦门五香卷——吃啥啥香
过年吃五香卷，除了本身味道香，还代表厦门人美好寓意，吃啥啥香，表示身体健康。五香卷主要材料是猪肉五花肉（肥瘦相间的）、地瓜粉、豆皮制作而成；
13、长年菜
长年菜是金针、木耳，金针不切断，一根长长的，吃的时候一口吃；
14、年糕
在闽南年夜饭餐桌还要吃年糕，一般自己家里都会做，寓意“年年高升”。
八、猪肝油麦菜粥的做法
原料：
油麦菜6片，千张腐皮1张，芝麻酱1汤匙，冷开水3汤匙，酱油1汤匙，蒜末1/2汤匙，盐适量，芝麻香油1/2汤匙。
做法步骤：
1、把油麦菜放在清水盆里，加点面粉或小苏打，将油麦菜仔细地清洗干净，再用流水冲洗几遍。
2、接着把油麦菜放在大盆清水中，加适量盐浸泡10分钟后再捞出来沥水。
3、千张腐皮平铺在干净的菜板上，再把沥净水的油麦菜整理齐正，将叶子多的那一端整齐地放在千张腐皮的边缘
4、用千张腐皮把油麦菜紧紧地卷起来，两头多余的叶子切掉，再紧紧地卷上几层保鲜膜，并把保鲜膜的两头密封好。
5、封好保鲜膜以后就把它放入冰箱里，冷藏4小时以上让油麦菜千张卷定型。
6、准备开吃之前将芝麻酱加冷开水泻开，再加酱油、香油、蒜末和适量盐拌匀成，做成麻酱蘸汁。
7、取出冷藏好的千张卷，切成3厘米的小段，将收口的地方朝下码放在盘子里，淋上麻酱蘸汁即可食用，也可以用筷子夹起来蘸食。