1. 香辣猪肝的正确做法
食材：猪肝1000克，拾翠坊炒菜调料100克，葱姜蒜10克，青椒50克，植物油50克。
1、猪肝洗干净，切成片，切的越薄越好，容易进味
2、用清水浸泡猪肝，把血水泡散
3、青椒切菱形块，之后在码一点盐，这样让青椒更入味更脆口
4、葱、姜、蒜切末，取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀
5、加入淀粉用手把猪肝抓匀
6、炒锅加菜籽油油烧热（猪肝比较吃油，油要稍微多点）准备拾翠坊炒菜调料准备倒入
7、锅里重新加菜籽油，烧热后加入葱、姜、蒜末煸香
8、加入（拾翠坊炒菜调料）煸炒出香味来
9、倒入猪肝，炒制，大火旺炒，再倒入辣椒片，煸炒均匀即可出锅。
2. 麻辣猪肝的做法大全集窍门窍门
需要提前准备好的材料包括：猪肝 300克、莴笋叶 50克、平菇 50克、火锅底料 30克、青花椒 2克、干辣椒 5克、生姜 12克、大蒜 15克、料酒 30毫升、生抽酱油 10毫升、生粉 2克、精盐 2克、浓缩鸡汁 5毫升、食用油 40毫升、香葱 2根。
1、第一步把猪肝洗净切片，用料酒浸泡半小时。
2、配菜的莴笋叶洗净掐成寸段，平菇撒小朵，挤干水份。
3、捞出浸泡好的猪肝，加料酒，生抽和生粉，少许生姜，拌匀后腌10分钟。
4、生姜，大蒜切丝，香葱切末。干辣椒剪碎，火锅底料备用。
5、把莴笋叶和平菇，焯熟。捞出铺入碗底。
6、另起锅，注入食用油，下生姜，大蒜煸炒。
7、锅内放入火锅底料，清水大火煮开。
6、然后放入盐，浓缩鸡汁，猪肝，葱花，汤汁再次沸腾时关火，连汤带汁一起倒入碗中。
7、另起油锅，注入食用油，下花椒，干辣椒末，小火炸香。
8、趁热淋入菜中，这样就完成了。
3. 麻辣猪肝的做法最正宗的做法
1，首先我们先处理猪肝，猪肝切成2-3cm宽的条块状，锅里加水，水开后，下猪肝，待飘起来猪肝就熟了，捞出来，放凉，切成小条。
2，然后再将青椒去蒂去籽，切成同猪肝条大小差不多的小条，大葱切成葱花，蒜拍下，切小块，干红椒用剪刀剪成小段。
3，随后炒锅放多点的油，油热后，放干红椒、葱、蒜爆香，加入猪肝炒匀，放入足够量的盐，继续炒。
4，最后可以闻到肝子的香味时在加入青椒翻炒，等待青椒炒软时加少量生抽，就可以了。
4. 糖醋猪肝怎么炒好吃又嫩
主料
猪肝150g 胡萝卜适量
大葱适量 甜椒适量
姜适量 料酒适量
甜面酱适量 白砂糖适量
醋适量 蚝油少许
花椒粒少许
糖醋猪肝的做法步骤
1. 猪肝切薄片与料酒，姜末抓拌腌制着。胡萝卜，甜椒，大葱切丝。
2. 除了料酒，姜之外的调料拌成酱汁。
3. 此步需要快炒半熟，热锅冷油大火，下入又加了些淀粉抓拌的猪肝。
4. 将三丝倒入锅中翻炒
5. 倒入酱汁，炒出香味后，拌进三丝
6. 倒入猪肝翻炒至全熟就可以盛盘。
5. 香辣猪肝的正确做法大全
用料
主料猪肝1块
辅料红葱头小半个
柿子椒1个
胡萝卜小半根
调料色拉油适量
食盐适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
麻辣酱1勺
麻辣猪肝的做法
1.将青椒，洋葱，胡萝卜清洗干净后切片
2.将生抽，老抽，糖，麻辣酱，料酒，盐和淀粉调成酱汁
3.猪肝切片后放入加了姜和料酒的开水中，猪肝变色后，即刻捞起
4.锅中放油烧热后，依次加入姜，胡萝卜，洋葱，青椒炒香
5.加入猪肝和酱汁翻炒均匀即可盛出
小贴士：这道菜讲究的是快，所以酱汁一定要事先调好。