1. 川味猪肝的做法大全
材料:
猪肝200克 泡姜1块 泡辣椒2个 泡萝卜1小个
独头蒜1个 豆瓣酱1瓷勺 味极鲜1瓷勺
葱 芹菜适量
酸辣猪肝王刚的做法:
1、猪肝用清水浸泡1小时以上，中途换一次水(天热冷藏)，猪肝切薄片放1克白胡椒粉、半瓷勺味极鲜、3–5克红薯淀粉抓匀，倒入10可玉米油抓匀，泡菜切末 葱芹菜切小段
2、热锅热油倒入猪肝大火炒至还未完全变色 盛出
3、热锅凉油倒入泡菜末蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入猪肝炒几下，倒入葱 芹菜淋入味极鲜炒匀 盛出
2. 川味炒猪肝的做法
先把猪肝洗净，用点食用油，淀粉，然后泡姜切丝，把佐料炒十几秒到入猪肝翻炒三十炒即可
3. 川菜猪肝的做法大全
一、用料：
1、猪肝300克、青红泡椒、干辣椒、姜葱蒜、豆瓣酱、啤酒、料酒、陈醋、酱油、白糖、胡椒粉、水淀粉、植物油。
2、将猪肝清洗干净后、切至3毫米左右的薄片、放入碗中用啤酒洗去血水后，将其滤干水分，加入食盐胡椒粉少许、打半个鸡蛋清搅拌均匀、让猪肝更滑嫩，在加入适量的水淀粉搅拌均匀后加入适量植物油备用。
注意：【加水淀粉是为了锁住猪肝的水分、加植物油是防止猪肝下锅后粘锅】
3、青红泡椒切小断、干辣椒切圈、姜蒜切片、大葱切小段备用，然后准备一个碗做料汁：碗里加入食盐、陈醋、白糖、各1克、水淀粉适量搅拌均匀备用。
二、制作：
1、锅烧热后、倒入适量多一点的菜籽油、油温烧至七成热时，下入猪肝快速翻炒至收缩分离时捞出控油。
注意：【其目的让猪肝定型、3秒即可】2、锅中留底油、油温烧至五成热后，放入姜葱蒜、干辣椒、花椒炒香，然后放入适量豆瓣酱炒香炒出颜色，然后将青红泡椒和猪肝下锅、在把准备好的料汁从锅边淋入，转大火快速翻炒、让猪肝吸收料汁即可出锅装盘。
4. 川味猪肝汤的制作方法
食材清单:瘦肉丝150克左右，腰花100克，猪肝100克，西红柿1个，黑木耳适量，青豆适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，葱花适量，淀粉适量。
做法步骤:
1、瘦肉腰花生姜洗净切丝备用。猪肝切片（猪肝切片后，一定要用手边捏边洗，多冲洗几遍）。
2、瘦肉+少许盐+生抽+适量淀粉抓匀后再加入少许的食用油拌匀腌制15分钟。腰花和猪肝+生姜+料酒+少许盐+生抽+适量淀粉抓匀后腌制15分钟。
3、青豆洗净，木耳泡发，番茄切丁备用。
4、锅中倒入适量油烧热+瘦肉快速翻炒至变色捞起备用。
5、炒完肉丝的锅不用洗也不用倒油。接着倒入番茄和姜丝继续翻炒至出红油后+适量清水+青豆+木耳烧开。
6、焖煮1分钟后+适量盐和鸡粉调味，倒入瘦肉和腰花猪肝，用锅铲轻轻滑至变色，汤再次沸腾即可起锅。
7、起锅前碗中加入适量胡椒粉再倒入三鲜汤，洒上葱花即可。
5. 川味猪肝的做法大全家常菜
总吃大鱼大肉也受不了，今天这道猪肝汤是个不错的选择哦。前面火哥我也做了猪肝面，有猪肝码味的详细做法，大家可以参考一下，几个方法就能去除腥味。然后再用高汤熬煮，加点菌子和木耳，味道更鲜美。猪肝汤，很简单的一道家常菜，厨房小白也能做，轻轻松松就能做出美味，别犹豫了赶快试一下吧。
用料
主料：猪肝、木耳143g、鲜菌246g
调辅料：猪油10g、盐4.6g、胡椒粉1g
制作方法
1 锅中倒入适量鸡汤
2 加入泡发后的木耳
3 加入鲜菌子，适量胡椒、盐
4 加入适量猪油，煮5至10分钟
5 葱花切细
6 锅中加入猪肝，开中小火，用筷子轻轻推动
7 5至10分钟后开大火，稍微煮一会，下入葱花后即可起锅
6. 火爆猪肝的做法 川味窍门
猪心肝肺食材：
猪心 ，猪肝，猪肺适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
猪心肝肺家常做法：
1/3
猪心，猪肝，猪肺洗净沥干，切成片，用调味料搅拌均匀腌渍5分钟，
2/3
葱切段；姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
3/3
热锅，放油小火爆葱、姜、蒜及辣椒后，倒入猪心，猪肝，猪肺，大火翻炒均匀，加入适量的料酒、醋、糖、酱油、盐炒匀即可出锅
7. 猪肝川味家常做法
韭菜补肾、猪肝养血、发育期的孩子经常吃一些猪肝补血会很好！
食材
猪肝 适量
韭菜 适量
姜 2片
盐 适量
鸡精 1勺
菜籽油 适量
六月鲜酱油 适量
步骤/方法
1、热锅倒油
2、放入姜丝、翻炒猪肝
3、倒入适量黄酒、放入韭菜继续翻炒几下
4、记住猪肝不能炒的太老，不然会很难吃
5、好吃又补血的美味炒猪肝好啦