1. 猪肚包鸡的家常做法窍门
做法一 食材准备 材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者 猪肚包鸡 猪肚包鸡 要多放，体热者少放） 配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜 制作步骤 洗猪肚 1 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次 2 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次 3 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 猪肚包鸡 猪肚包鸡 净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。 4 外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。 酿猪肚 1 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水 2 准备好所有配料 3 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好 猪肚包鸡 猪肚包鸡 4 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚 5 然后把鸡也小新的塞进去 6用牙签封住开口 煲猪肚鸡 1锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫 2 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。 食用 先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。 然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！[1] 做法二 食材准备 猪肚、仔鸡、糯米、香菇、葱段、姜、胡椒粉、党参、玉竹、黄 猪肚包鸡 猪肚包鸡 酒、盐、白糖、老抽酱油 制作步骤 1,一个整猪肚，用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。 2,糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。 [2] 3,鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。 4,现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水，压45分钟即可。
2. 猪肚包鸡 做法
第一步：猪肚一个，先用热水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了。
第二步：烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色。
第三步：鸡洗净，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，鸡很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉。
第四步：鸡合拢，塞进猪肚里，用棉线缠紧，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完。
第五步：压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力。
第六步：压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好。
第七步：加入枸杞，再次煮沸，加入盐，就完成了。
3. 猪肚包鸡简单做法
具体做法步骤如下：
第一步：猪肚买回来可以先清水冲一遍，然后加上面粉，加多几勺，再加上点清油
第二步：用手不停地抓，这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除，大概抓五六分钟，然后放温水冲洗，这两个步骤重复三到四次
第三步：抓洗到猪肚面上没有粘液了，然后翻过面来，把猪肚里的那些油去掉
第四步：把油清干净之后，再把这一边也加上面粉，清油，把它抓干净（重复步骤一、二），这一次拆洗两遍也差不多了
第五步：冲洗干净后，再把猪肚翻过来，用温水冲洗两遍，这样才能彻底洗净猪肚上的粘液
第六步：杀好的鸡，把头部跟爪子去掉，把屁股也去掉，然后清洗一下，再把鸡塞到猪肚里面去
第七步：准备红枣去核，党参，枸杞，淮山和整颗的胡椒
第八步：除了枸杞，把其他材料的三分之一塞进鸡肚子里去
第九步：弄好后把猪肚口封住，要把鸡完整地包进猪肚里面去，然后用牙签把它封口
第十步：把包好的猪肚鸡放到锅中，把剩下的党参、红枣、胡椒、淮山一起加进去，再加入适量清水，盖上锅盖，煲两个小时（煲这个汤最好是用砂锅，今天选用电饭锅，是因为自己想偷懒，这点大家别学我）
第十一步：煲好后，把猪肚和鸡夹出来，把牙签取出，让它冷却，把猪肚剖开，把鸡拿出来
第十二步：把猪肚切小块，鸡可以手撕成块，也可以用刀砍，这个随你喜欢；弄好后再一起放回汤中，加上枸杞煲10分钟。
第十三步：煲好后，加上适量盐调味，就可以开吃啦！因为鸡没有去皮，煲出来会比较多油，可以先撇去面上的油再来吃，也可以一开始时就把鸡皮拔掉
这一道正宗的客家猪肚煲鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！冬天吃上两碗，暖身又营养，有空多做给家人吃哦！
4. 正宗猪肚包鸡的做法大全
步骤1从市场买回来的新鲜猪肚，先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍，清水冲洗干净。
步骤 2将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌5分钟，再倒入2大勺面粉，正反两面搓匀，继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟，最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。
步骤 3姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡15分钟，捞起备用。
步骤 4白胡椒用汤匙背面压裂，放入锅里炒香，盛起备用。
步骤 5土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。
步骤 6用牙签把猪肚的开口处扎紧封口，放入砂锅，加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后，转小火继续焖1.5个小时。
步骤 7将煮熟的猪肚捞起，晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片。
步骤 8将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热，加入适量盐调味。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。
5. 猪肚包鸡的做法大全图解窍门
胡椒猪肚包鸡的做法胡椒猪肚包鸡材料：猪肚一副 光鸡1只（500G左右）瘦肉2大块 姜片10-15大片 果皮1小块 白胡椒数粒 盐 党参少许 竹签调味汁：适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后， 倒入适量的酱油，少许水，少许鱼露，少许砂糖 油和麻油混合煮好即可。
1.猪肚冲洗干净后备用，光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理，瘦肉冲洗干净备用。 胡椒锤碎备用，党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2.姜5大片放入适量热水烧开后，放入猪肚，鸡，瘦肉汆水备用。
3.把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内，再塞入部分胡椒碎，姜片。
4.慢慢把鸡塞入猪肚内，包好再用扎入竹签封口。
5.准备压力锅，放入姜片，剩下的胡椒碎，党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
6.根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7.炖煮好后加入适量的盐调味即可。
6. 猪肚包鸡怎么做好吃窍门
1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒亦有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
3、用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。4、最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。
5、将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌5分钟，再倒入2大勺面粉，正反两面搓匀，继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟，最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。
6、姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡15分钟，捞起备用。
7、白胡椒用汤匙背面压裂，放入锅里炒香，盛起备用。
8、土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。
9、用牙签把猪肚的开口处扎紧封口，放入砂锅，加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后，转小火继续焖1.5个小时。
10、将煮熟的猪肚捞起，晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片。
11、将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热，加入适量盐调味。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。
7. 正宗猪肚包鸡的制作方法及配料
猪肚包鸡煲汤的正宗做法：
1、猪肚先洗去表面的粘液,然后用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净,再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。
2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞,准备好鸡( 一般都是一整只,我们只有2个人吃饭,我买了半只),将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中,封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。
3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加盖开大火,转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切成条另装碟（或倒回汤锅中也可以）
配菜的步骤：
将胡萝卜切块，生菜、上海青洗净，香菇切开，金针菇洗净，装碟备用。
锅中放入鸡汤，放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟，再放入青菜煮1分钟。
放入一半的猪肚条煮2分钟就好了
味碟准备：
蒜头切成末；小米椒切碎；切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。
生姜切末；香葱切段；切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。
拓展资料：
不易吃太烫的食物，口腔食道和胃的粘膜能只耐受50度的温度。
8. 猪肚包鸡的做法和材料窍门窍门
方法/步骤
1/7 分步阅读
把风干鸡切块
2/7
姜切片，白萝卜洗净切块，枸杞泡泡洗净捞起
3/7
把鸡凉水下锅煮一会儿捞起
4/7
在凉水下锅，加姜、料酒大火烧开
5/7
7.转小火炖30分钟左右
6/7
加白萝卜炖15分钟左右，加枸杞
7/7
加盐，炖5分钟左右即可