1. 猪肠猪肚怎么卤
1、猪肚.猪肠加三勺面粉，里外抓洗掉黄色的胃液和油脂
2、冲净后少许白醋抓洗一遍
3、猪肚猪肠下冷水锅加姜片、料酒焯水，水开捞起洗净
用料：猪肚，猪肠
1.葱2段、姜4片、蒜6瓣、花椒1小把、香叶3片、甘草3片
2.香料冷水下锅生放抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺煮沸继续煮10分钟
3.猪肚大火煮开转中小火炖煮1小时至烂放糖1勺
4.切宽丝摆盘撒上葱花淋卤汁食用。
2. 猪肠猪肚卤多久
生肥肠一般需要卤煮约45-60分钟。
肥肠又名猪大肠、猪肠，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，而且根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，肥肠的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。如果想把肥肠洗干净，并将臭味去除，可以放面粉、食盐反复搓洗，也可以用酸菜水或高度白酒清洗，清洗肥肠的时候建议将肥肠翻过来，将内部的肥油摘除便可以减弱很大一部分味道。
3. 怎样卤猪肠
卤猪肚大概要40分钟，猪大肠一般要50分钟。
4. 猪肚怎样卤
需要提前准备的材料有：猪肚1个、卤料1包、冰糖50克、盐适量、酱油适量、姜片15克、葱15克、辣椒4个、九江双蒸酒100克。；
1、准备猪肚一个用水清洗干净。
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2、清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净。
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3、锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水。
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4、将灼好水的猪肚过冷水洗掉泡沫捞出，把猪肚放沙锅中，加入卤料包(卤料包配料有:八角、桂皮、小茴香、香叶、三奈、肉蔻、草寇、砂仁)，姜片，干辣椒，冰糖，盐、生抽酱油，加入清水末过猪肚大火炖至水开转小火慢慢炖1个半小时，炖的期间翻一下猪肚，防止炖蕉。
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5、猪肚炖至一个半小时，大火收汁捞起猪肚待凉切片，搞点白醋白糖辣椒汁点一下开胃。
5. 猪肠猪肚怎么卤才好吃
冷水下锅，依个人口味放入调料，待筷子能插透取出即可
6. 肥肠猪肚怎么卤
需要提前准备好的材料包括：猪肚 1个、八角 2粒、香叶 2克、桂皮 6克、花椒 2克、陈皮 3克、香葱 适量、老抽 少许、生抽 10毫升、精盐 5克、冰糖 15克、粗盐 20克、淀粉 适量、料酒 10毫升。
1、第一步将猪肚，淀粉，盐放一起搓揉，清洗污垢。
2、将香料准备好，放一旁备用。
3、锅内放入香料、生抽、老抽、料酒、冰糖还有清水。
4、然后放入猪肚。
5、使用大火煮沸，再改中火继续煮。
6、卤到猪肚软烂，时间是90分钟。
7、捞出切块，撒点葱丝，这样卤猪肚就做好了。
7. 怎么卤猪肚和猪大肠
卤猪肚比卤猪大肠煮的时间一样就可以了。
8. 猪肚子怎么卤
新鲜的猪前蹄，先用火枪将猪蹄的表面烧成焦褐色，这样可以破坏皮脂，较少腥臊味，还能有效去除猪蹄上残留的猪毛。烧好后放入温水中浸泡一分钟，用刀刮干净，或者用钢丝球擦干净。然后从脚趾中间将猪蹄砍开，剁成大块备用。
3、焯水
猪蹄冷水下锅，放入姜片和葱结，倒入适量的料酒，水开后打去浮沫，焯水3分钟后捞出清洗干净。
4、卤猪蹄
起锅加入一勺油，几块冰糖，开小火让冰糖慢慢融化，等糖浆起大泡后转小泡时，倒入一大碗开水，糖色就熬好了，用糖色代替酱油，口感更好。需要注意的是，熬制的时候要不停的搅拌，注意火候的控制。将猪蹄放入高压锅中，加入开水没过猪蹄，倒入汤色，加入几片生姜和几段大葱，少许料酒，一勺盐，加入卤料包1个。高压锅上汽后压20分钟即可。如果想吃特别软烂的，可以压30分钟。
5、收汁开吃
时间到后，将锅内的葱段、姜片和香料包取出，然后开火将汤汁收至粘稠后，撒上葱花即可上桌。
这样做出来的猪蹄，一口下去大大的满足，肉软烂脱骨，劲道弹压，香味扑鼻，啃着过瘾。香料的香味已经完全渗透到肉里，吃着一点都不腻。喜欢吃卤猪蹄的，可以回家试试，自己做干净卫生，还特别划算。
9. 猪肚的卤制方法
【菜名】卤鹌鹑蛋
【配料】鹌鹑蛋，熟普洱茶，肉桂，豆蔻，香叶，鸡精，肉蔻，草果，桂皮，食盐，小茴香
【烹饪步骤】
1、在正式卤蛋之前要将所有的食材和调料都准备好，这样卤制的时候会更加方便。准备好的鹌鹑蛋要清洗干净，然后准备一盆清水，将洗净的鹌鹑蛋放在里面浸泡十分钟左右，泡完之后捞出来洗净。
2、在锅里加足水，然后将洗好的蛋放进去，大火煮开之后再转成中小火继续煮5分钟左右，煮好之后关火，但是关火不要直接打开锅盖，继续的焖2两分左右。然后将煮好的鹌鹑蛋捞出来沥干，接着是将所有的鹌鹑蛋都敲碎，这样卤的是更好入味。
3、将所有的卤蛋调料都准备好，另外准备一个锅，在锅里倒入适量的清水，将敲碎的鹌鹑蛋放进去，然后将所有的调料都加进去，再添加适量的食盐和鸡精，卤蛋不能太淡了，当然也要看个人的口味。
4、调料加好之后就正式的卤蛋了，先大火直接煮开，然后还是转成小火慢慢的焖20分钟左右，焖完之后关火，继续的焖五分钟左右，这样会更好入味。
5、前面之所以将鹌鹑蛋敲碎也是这个道理，因为鹌鹑蛋的蛋壳敲碎之后调理的味道会更加进去，要不然可能蛋壳看着是卤好了，但是剥开蛋壳之后发现里面的鸡蛋并不是很好吃，吃起来的味道还是挺淡的。
6、这样一锅美味的鹌鹑蛋就卤好了，这的鹌鹑蛋不仅可以当作早饭来吃，平时也能当作是零食来吃，吃起来又香又美味，而且鹌鹑蛋个头小，所以一次都能吃好几个。一次可以多卤一些鹌鹑蛋，吃不掉的放在冰箱，想吃的时候拿出来加热就行了，非常的方便，但是也不能吃太久，防止会变质。