1. 仔姜鸭子的功效与作用及禁忌
据《芷江县志》记载， “芷江鸭”又称 “仔姜鸭”， 后更名为芷江鸭。从元朝开始，芷江人就有端午节、中秋节、重阳节吃鸭子的传统食俗，鸭头鸭脚鸭翅更是招待客人的珍品。
2. 仔姜炒鸭的功效
1、将半只鸭子斩块，子姜和老姜削皮切片，青红辣椒切菱形片。
2、把鸭块和冷水一起放在炒锅里，火力调节键选择5档，水开后，焯水后用冷水冲洗。
3、炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄。
4、分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色。
5、加入啤酒炒匀，火力调节成中火，然后盖上盖子将鸭子焖至软硬适中。
6、当焖鸭子的汁料剩余少量时，加入子姜煸炒。
7、再放入青红辣椒片，可以根据口味加入盐调味即可。
3. 鸭子吃生姜的好处
用料 半边鸭 酸笋 酸茭头 酸辣椒 姜丝 盐 生抽 耗油 腐乳一块 胡椒 生粉 白糖 姜丝鸭肉的做法 将鸭放清水煮熟，水里放姜酒盐煮鸭时间可以把姜切丝，酸茭头，酸辣椒，酸笋切好，一起装到碗里备用取个碗，将适量盐，生抽，耗油，生粉，腐乳，胡椒粉，白糖放到碗里，待鸭煮熟，再加煮鸭的半碗鸭汤，然后搅拌均匀待用把鸭砍成较小块锅起油，油热放姜丝，酸笋，酸茭头，酸辣椒炒香炒香后放刚兑好的汤汁，搅拌均匀，待汤汁煮沸，倒入鸭肉，搅拌均匀，闷个两分钟，搞定装盘
4. 姜母鸭的功效与禁忌
现在已经立秋好几天了，炎热的夏季已经过去了，但是并没有想象中的秋高气爽，而且高温仍旧继续，这就是我们常说的“秋老虎”吧，可是虽然是立秋了，可还在 三伏天里面，因为8月31日才正式结束伏天。这样的天气就是防秋燥的时候了。
粥是我们最常见的主食之一，每个季节都可以喝，但是季节不同，喝粥加的食材也就不同了，尤其是秋天这个特殊的季节，即使三伏天也是秋天，所以在饮食方面要特别注意一些。防秋燥是第一首选。秋季是丰收的季节，各种粗粮细粮大量上市，秋天应该喝一些杂粮粥，比喻百合、红薯、山药、南瓜、紫薯、小米、红豆粥等，这些粥比较营养丰富好喝好做。
秋天喝什么粥对身体好？秋天一般人都脾胃虚弱，这是因为经历过苦夏，又要经历秋燥，所以要在秋季滋补好脾胃，俗话说“燥则润之”，那么秋季喝粥就要以养胃健脾、润燥养肺为主。下面我就把自己秋季喝粥的做法分享几种，这样小伙伴们可以参考哟！
第一种《紫薯小米粥》
推荐理由：小米被熬制的黏稠香浓，加上紫薯的糯糯香浓味道，能健胃除湿、和胃安眠，最重要的是可以治疗便秘的食谱。这时秋季最适合吃的一款粗粮粥，老少皆宜好看好吃。
做法：1、把小米洗洗，紫薯洗净去皮，切小丁
2、砂锅加水大火烧开，（煮小米开水比较好）加小米煮开，转小米熬制20分钟以上
3、加紫薯丁小火熬到紫薯熟透，这时要不时搅拌，小心糊锅底
4、可以加几粒枸杞增加颜色，增加食欲。
第二种《百合绿豆粥》
推荐理由：百合可以止咳化痰，而且清热解毒，最适合秋季吃，绿豆也是解毒食材，秋燥解毒特别好，这款粥，具有清火、润肺、安神的功效。尤其适合发热吃好。
做法：1、把绿豆洗净凉水侵泡2小时，把百合用凉水洗净侵泡30分钟，如果用电压力锅，不用泡了直接煮
2、大米、糯米洗净侵泡30分钟，把这4种食材加入电饭锅，加水，把盖子盖好，通电按下功能键，按下稀饭功能，
3、听到滴滴的声音，在进入保温15分钟左右后打开，加入白糖或者冰糖拌均匀即可。
第三种《南瓜小米粥》，最好用板栗南瓜和贝贝南瓜比较好吃。
推荐理由，女性常吃南瓜补血，皮肤自然白里透红，更加紧致细腻，小黄米主养肾气，益丹田，补虚损，适合脾胃虚者多吃，。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。二者都是黄色的食材，现在是南瓜上市的季节，就多吃吧。
做法：1、把板栗南瓜去皮切小块，把小黄米洗净，小米先用凉水浸泡一小时，容易煮粘稠
3、砂锅加南瓜和小米加水一起煮开
3、烧开以后可以加锅盖焖几分钟，这样好煮，节省能源
4、再次开大火煮开，转小火煮到浓稠，煮的时候要用勺子不停的搅拌，这样不糊锅底，也很沾稠，可以加点枸杞，这样好看好吃，如果爱吃甜食的，可以加冰糖或者白糖主到融化，香甜又软糯美味。
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5. 仔姜烧鸭的功效
准备食材：鸭子半只、仔姜200g、二荆条青椒150g、小米辣30g、泡椒10g、料酒、陈皮5g、八角5g、香叶4片、花椒3g、植物油、生抽、食盐、鸡精、豆瓣酱15g、花椒油。
步骤一：准备好的肥美的鸭肉洗净，切成大小均匀的小块状，然后把切好的鸭肉可以多次冲洗，可以有效去除鸭子的血水和腥味，清洗干净把鸭肉里水分挤压干，因为能让我们在腌制鸭子中更好入味。
步骤二：将切好的鸭肉放入盘子，加入少许食盐、酱油、料酒，然后使用宝宝们可爱的小手把鸭肉抓匀净，腌制十分钟。
步骤三：在腌制的途中，我们把准备好的嫩江切成丝状或块状，小米辣切成小颗粒状，二荆条青椒切成小段状，准备备用。
步骤四：起锅烧油，油温八成热，将腌制好的鸭肉倒入锅中，先把鸭肉爆香，所谓爆香就是要炒干鸭肉中的水分，而且炒出鸭子的香味，在翻炒途中加入陈皮5g、八角5g、香叶4片、花椒3g，接着继续爆香，看到鸭肉中的水分爆干后，油变清澈就可以加入小米辣、泡椒、豆瓣酱炒香（注意豆瓣泡椒中含有盐，后续加食盐不要加多啦哟）。
步骤五：炒至入味后我们加入清水，淹没鸭肉就可以啦，不能太多，因为最后要收干的，接着放入切好的仔姜丝（片），接着就是放入鸡精、味精，翻炒至入味后加入准备好的二荆条青椒段，均匀翻炒，炒出青椒的清香味，最后加入一点花椒油，可以增加麻味香味，翻炒匀净就可以出锅装盘啦。