1. 泡椒魔芋鸭子的做法
原料：
鸭肉400克、胡萝卜1根、土豆1个、青蒜2棵、小米辣2个、姜1块、大蒜5瓣、油少许、料酒20克、玉米淀粉15克、热水1碗、酱油20克、蚝油15克、盐少许。
做法步骤：
1. 鸭肉准备好。
2. 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好。
3. 连骨带肉剁小块。
4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。
5. 鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐。
6. 充分拌匀，腌15分钟。
7. 土豆、胡萝卜切滚刀块。
8. 青蒜切小块。
9. 砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅。
10. 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂。
11. 倒少许酱油和一碗水，水要没过食材。
12. 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀。
13. 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面。
14. 待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟。
15. 所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁。
16. 起锅前撒青蒜段增色添香。
2. 青椒魔芋鸭子的做法
魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭
食材：鸭半只 魔芋500克 姜1块 蒜5瓣 葱半根 干辣椒6个 花椒2克 冰糖5克
步骤：
1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段
2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用，
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。（豆瓣酱视鸭肉情况增加）放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可
3. 泡椒魔芋烧鸭子的做法
食材：净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
4. 鸭子魔芋啤酒鸭的做法
食材准备
鸭子（1678克）、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500ml）、青瓜（半根）、青椒（2只）、蒜（3瓣）、姜（3片）、花椒（1汤匙）
香料：八角（5粒）、桂皮（1小根）、草果（2粒）、茴香籽（1/3汤匙）、陈皮（2小块）、干辣椒（10只）
调料：油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、盐（1/3汤匙）
制作步骤
1 、鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。
2. 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。
3. 烧热锅内 1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。
4. 注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。
5. 倒入魔芋 和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
6. 倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。
5. 泡椒魔芋鸭子的做法大全
做法
一、把鸭1/2只斩件放在大碗内，加生抽3汤匙、姜粉1茶匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙、料酒2汤匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均匀，如果有可能则在抓腌后放入冰箱放一天，如果时间紧，静置20分钟；
二、把准备好姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣开几瓣好入味；
三、冷水落锅，再升火，把鸭块焯水；
四、焯水至浮沫泛起，用热水把鸭块冲净滤水；
五、放入锅里煎至鸭块周身金黄色，一锅煎不完就煎两锅；
六、锅置炉上，升大中火，把锅烧至稍热，加菜油2汤匙，放姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、香葱粒1汤匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香锅里的材料；
七、倒入鸭块，兜片刻；
八、倒啤酒入锅里，再加柱侯酱2汤匙和甜面酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙胡椒粉1茶匙，翻拌几下，转很慢的火，盖锅盖焖约20分钟；
九、时间到后掀起锅盖，大火收汁，至约剩约12/杯汁多一点，试试味，不够咸可加少许生抽或盐，兜匀，出锅。
小诀窍
一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味；
二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗；
三、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖；
四、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味；
五、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点；
6. 魔芋鸭的做法 最正宗的做法
— 食材清单 —
主料:鸭子半只
辅料:魔芋200g，姜4片，大蒜籽4个，青辣椒4个，干辣椒5个，盐适量，料酒15ml，酱油15ml，豆瓣酱15ml，高汤400ml，八角1个
做法步骤：
1· 准备好配料
2· 魔芋切条，锅里煮开水，把魔芋焯水，捞出倒掉水，再烧一锅，再焯水，之后捞出泡在温水里备用。这样做是为了去除魔芋的石灰味。
3· 干锅中火直接放入鸭肉翻炒，
4· 炒至水分收干，鸭皮出油，喜欢干点的可以炒至微微粘锅，捞出鸭肉，保留鸭油，洗干净锅
5· 锅里倒入鸭油，如果不够再加点油，油不需要太多，爆香姜蒜
6· 放入豆瓣酱炒出红油
7· 放入鸭肉翻炒均匀
8· 放入高汤、料酒、盐、酱油、八角和干红辣椒，盐不要多因为汤会收浓，煮沸后盖上锅盖小火焖
9· 汁收浓，鸭子微烂，放入青椒翻炒片刻，青椒熟了放人葱段即可出锅。
10· 鸭和魔芋都焖的极其入味，一大盘也不够吃，汤汁捞饭或者配馒头都是美味。
7. 魔芋鸭的做法家常做法
需要准备的食材：鸭子１只、长青椒1把、红小米辣适量、姜1块、大蒜10粒、桂皮1大块、香叶5片、草果2个、白醋1汤匙、啤酒1瓶、酱油4汤匙、老抽几滴、蚝油2汤匙、菜油6汤匙。
【开始制作】
第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸭子肉清洗干净，再将其给砍成小块。然后把生姜洗净给切成片状，小辣椒洗净切成圈，大蒜剥好洗净切成粒备用；
第二步、准备汤锅一个，锅中倒入适量的清水，然后将鸭子冷水下入锅中，等水开了后，锅中倒白醋再汆水一分钟后，捞出洗净；
蚝油、广味源蚝油两瓶装，不论海鲜火锅、炒菜、蘸料、烧烤美味都只增鲜的一把好手，两瓶装实惠便宜，喜欢就看看吧。
第三步、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后，锅中倒入鸭子肉，然后开中火慢慢的炒。等鸭子水分完全炒干，表皮略为有些黄了。放姜、香叶、草果、桂皮和一半大蒜继续，用小火炒香；
（鸭子肉如果可以看到油一下就黄了，鸭肉要炒到油色变的清亮透彻后，然后再加香料进去一起翻炒，这样炒出来的鸭子肉才香呢。）
第四步、然后再锅中倒酱油、蚝油和一些老抽继续小火炒香。再倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开后，转微火，加盖慢慢焖90分钟左右，中途尝下看是否放盐。这时锅里汤汁很稠了，把所有香料夹出来；
第六步、然后把辣椒全部放进去，翻炒出辣椒香气就可以了；
这样美味的鸭子肉就做好啦
8. 泡椒魔芋烧鸭子的做法 川菜
食材用料：
鸭子一只
八角两个
生抽5勺
香叶几片
干辣椒几个
香菜几根
姜几片
料酒两勺
方法步骤：
1.鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，
2.淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。
3.烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
4.姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。
5.油锅烧热，葱、姜、辣椒、香叶、八角等配料下锅爆香。
6.将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，可以加一些米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。
7.炒好的鸭块放入电砂锅中。
8.炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。
9.将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。
10.大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
11.出锅，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。
9. 魔芋鸭子怎么做
魔芋炖鸭子的制作方法如下：
主料：鸭肉300g，魔芋200g
辅料：食用油适量，食用盐适量，生抽酱油适量
步骤一、鸭肉用清水洗净后切块备用。
步骤二、锅内倒入适量的食用油烧热，加入鸭肉、生抽大火翻炒。
步骤三、加入适量的清水，烧开后小火炖煮半个小时。
步骤四、半个小时后加入切好的魔芋，继续炖煮15分钟。
步骤五、15分钟后加入适量的食用盐翻炒均匀，关火。
步骤六、起锅装盘，制作完成。