1. 魔芋烧鸭魔芋什么时候放
食材清单
仔鸭 半只 、 魔芋 500g+300g 、 郫县豆瓣 2勺 、 朝天椒 5个 、 小米泡椒 5根 、 高汤 350ml 、 蒜 适量 、 青蒜苗 适量 、 花椒 适量 、 油 适量 、 泡姜 适量 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 白酒 适量 、 八角 适量 、 小茴香 适量 、 盐 适量 、 茶叶 适量
做法步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
先煮茶水，倒入500克切成一指宽的魔芋，汆烫半分钟去除碱味；
步骤3
半只仔鸭切小块后焯好水，热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出；
步骤4
淋上白酒翻炒片刻，接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽；
步骤5
炒至充分入味后，加高汤，烧开后转中小火，炖至汤汁剩 1/3 的时候，倒入魔芋，盖上盖继续焖煮5分钟；
步骤6
放入泡椒和蒜片，大火收汁，加少许盐调味，出锅装盘撒上青蒜苗，即可。
2. 魔芋烧鸭好久放魔芋
食材：鸭子半只，魔芋300克，青椒2个，姜少许、糖少许、豆瓣酱适量、八角适量、桂皮少许、花椒20粒、料酒少许、盐适量、油适量
做法
1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口，将魔芋上端从中间的口穿过去，魔芋就形成了自然的花结。
2.将处理好的魔芋焯水。
3.准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料。
4.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒。
5.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒。
6.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒。
7.将鸭肉中大部分油分煸炒出来。
8.再加入适量的豆瓣酱翻炒。
9.翻炒均匀后加入料酒和适量的水。
10.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟。
11.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。
12.在加入适量的盐和胡椒。
13.起锅前加入青椒。
14.混合均匀后烧煮上半分钟即可。
3. 魔芋鸭子魔芋什么时候放
做法：主食材：鸭半只、魔芋500克
辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤：
1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块
2、姜块切片；
3、蒜5瓣切粒；
4、葱半根切段；
5、干辣椒6个剪成段；
6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8、放入豆瓣酱炒出红油；
9、鸭肉块煸炒2分钟；
10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；
11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；
12、加入魔芋翻炒1分钟；
13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；
14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；
15、大火收浓汤汁即可
4. 魔芋烧鸭子魔芋该什么时候放
步骤1：鸭子切块，魔芋切条，子姜切丝，泡椒泡姜小青椒切丁，大青椒切块
步骤 2：锅中烧水加料酒，鸭子，魔芋分别过水，捞出滤干
步骤 3：另起锅倒油，下鸭子大火爆出油，加2小勺豆瓣炒香，然后倒入泡椒，炮姜，姜蒜，小青椒，花椒，香料（我加了大料和草果，看家里有啥随意放，没有就算了）翻炒，然后加糖和生抽，加水没过鸭子，全部一起入高压锅，15-20分钟~
步骤 4：将就炒锅加点油，炒子姜，大青椒和魔芋，加少量盐，炒5，6分钟
步骤 5：压好的鸭子里面应该是还有汤的，全部一起倒入之前炒魔芋的锅里，一起翻炒，汤如果少了适量加点，开中小火，让鸭子的香和魔芋混合~炒至汤收的差不多加少量味精起锅~
5. 魔芋烧鸭子怎么烧?
用料：
鸭子 半只
魔芋 500克
辣椒酱 1勺
盐 适量
味精 适量
泡椒泡姜 适量
料酒 2勺
八角三奈 少量
干辣椒 4个
花椒 10粒
小葱 2根
大蒜 4瓣
仔姜 1小个
川味红烧魔芋鸭正宗王刚做法：
1、鸭子洗净切块，备用。
锅里加水放入葱段，姜片，料酒和鸭子块煮2分钟捞起，备用。
2、准备一块魔芋切成条，备用。
3、锅里加水放一匙盐和魔芋煮一分钟捞起，备用。
4、泡椒泡姜切碎，大蒜切半，葱白切葱花，仔姜切片。
5、锅里加油把鸭子块炒香后。
6、放入泡椒、泡姜、花椒和蒜干辣椒炒香后。
7、倒入鸭肉块，辣椒酱继续炒出红油。
8、再加入生抽、老抽、盐、糖和水焖煮半个小时。
9、在放入魔芋 、葱白和仔姜烧10分钟。
10、出锅前加味精和葱花拌匀，即可装盘，川味红烧魔芋鸭正宗王刚做法就完成了。
6. 魔芋烧鸭什么时候下魔芋
1、将买来的魔芋粉做成魔芋块，要是市场上卖魔芋的，就直接去买一些更方便。
2、将鸭子改刀成三厘米见方的小块，焯水后捞出待用。魔芋切成大约5*2*1厘米大小，也放入滚水中焯一下，捞出待用。
3、放少量的油，倒入焯好水的鸭子在锅中小火慢抄，将鸭油炒出来。把炒的较干的鸭子捞出待用。（因为长春这边只买到了北京填鸭那样的很肥很肥的鸭子，要是能买到农家喂养的土鸭，这步就不需要了）
4、将多余的鸭油倒出，剩余适量鸭油，将葱、姜、蒜、大料、花椒、豆瓣酱一一放入，炒出香味后将鸭块倒入一同煸炒，倒入老抽上色。
5、往锅中加入适量的水，水量以淹没鸭块为宜，放入魔芋块一起煮，这个时候可以根据自己的口味调一些盐进去。先大火，水开后用小火，待到水收的差不多时，再大火收汁出锅!
7. 魔芋烧鸭还可以放什么菜
用料
鸭 仔鸭半只
魔芋 盒
姜丝 适量
干辣椒 几个
大蒜 四五瓣
桂皮 八角 香料 适量
大葱 一根
花椒 数粒
糖 少许
老抽 半勺
豆瓣酱 一勺
盐 适量
啤酒 半瓶
魔芋烧鸭-川味的做法步骤
步骤 1
将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧