1. 白切煮鸭子怎么煮好吃又简单
主料；鸭子半只
辅料：盐适量
1、买来的鸭子洗干净，用凉水泡10分钟
2、沥干水分后，鸭子全身均匀撒盐
3、给鸭子稍按摩3分钟
4、装在密封的盒子里，放入冰箱冷藏24小时
5、24小时后拿出来用冷水稍微冲洗一下鸭子表面的盐分
6、上蒸锅盖个盖子（为了减少水蒸气）蒸25--35分钟（看鸭子大小增减时间）
7、蒸好的鸭子不要马上掀盖子，等锅的温度全部降下来了再取出来
8、放一个有盖的容器里，放冰箱冷却4-5小时
9、切片摆盘
2. 白切鸭怎么煮比较好吃
【白切鸭】
材料：半只鸭、葱、生姜、胡椒粒、沙姜、大蒜
调料：盐、生抽、花生油
【详细做法】
1.准备好半只鸭，当然整只鸭也行，把鸭肉冷水下锅，放入一勺盐、葱、生姜，最后洒上一小把的胡椒粒，胡椒可以去腥增香，如果把胡椒粒压碎那就最好了。
2.先用大火烧开，然后转小火，把汤汁浇在鸭身上，最后盖上盖子先煮个20分钟左右，时间到了之后给鸭肉翻个面继续小火煮20分钟。不要用大火，用大火煮出来的鸭肉会比较柴。
3.趁着在煮鸭肉，现在来调一点酱料，把葱、沙姜、大蒜全都剁碎，越碎越好，然后装入碗中备用。锅里放入花生油，烧热后浇进碗里，最后放入一点生抽、搅拌均匀后备用。这个酱料就准备好了，当然也可以用一些自己喜欢的调料。
4.时间到了，用筷子在鸭腿上插个小洞，如果没有血水流出来就证明鸭子已经熟了，把煮熟的鸭子捞起来，稍微放凉。煮出来的鸭汤可别倒了，这可是个好东西呀，可以用来泡饭、泡粉、泡菜都可以。
5.把稍微放凉的鸭子斩件装盘，最后把调好的酱料浇在鸭肉身上，也可以不浇直接沾着吃，完全可以根据自己的喜好来。这道简单好吃的白切鸭，就算是做好了，味道很香呀，喜欢的可以试一下。
3. 白切煮鸭子怎么煮好吃又简单的做法
[ 主料：]
鸭子 半只（没错，你要买半只鸭子。番鸭肉硬，耐煮耐嚼；水鸭肉嫩，但比较水，都可以）
[ 辅料：]
酸梅 3颗（我家自己腌的够酸！没有的话可以用酸梅酱代替，缺点是酸味不够突出）
生姜 1大块（待会要分成两次用，多备一点，40克吧）
大蒜 1头（1头蒜有大有小，我备的这个30克左右吧）
蒜苗 1棵
小葱 1把（我这把，有6、7棵的样子）
八角 2个
香叶 3片
[ 调料：]
食盐 0.5茶勺
鸡粉 0.5茶勺
酱油 2汤勺
冰糖 7颗
耗油 0.5汤勺
料酒 2汤勺
我家的厨房开工咯
详解步骤
第一步：鸭子的处理
鸭子清洗干净，沥干备用；
调腌汁：生姜切出1/3，再切成姜丝；小葱取3棵，用刀背拍散拍出汁，切成小段，和姜丝一起放入碗中，调入两汤勺料酒，1汤勺酱油，用手把几样材料挤压抓撵，抓出姜葱味；
腌制鸭子：将腌汁淋到鸭子身上，顺便用手抓起葱姜，粘上腌汁，把鸭子里里外外全部涂抹均匀，然后放置一旁，腌制15-20分钟，腌制入味。
小提示：做这个鸭子，你得先腌制。腌制的好处有两个，一个是去腥，用姜葱搭配料酒抓挤出来的腌汁去腥效果超强，同时加入酱油，也是第二个好处，给鸭子入入底味，这样鸭子做出来，起码口感上不会太过平淡。
第二步：处理配料
剩下的生姜切丁（其实切片也是可以的，不过切片你不觉得太过普通了吗？）
蒜子对半切开（这是配合生姜切丁，好看）
剩下的小葱切出葱白和姜蒜放一起，葱绿切断备用（葱白耐熟，和姜蒜一起可以提前煎香）
蒜苗切小段（其实切不切都行，待会丢进入锅里和鸭子一起煮。不要小看这棵蒜苗，有了它味道会层次都不一样）
八角、香叶冲洗一下（这香料看着没什么不干净的，冲下水就算干净了）
酸梅捣烂，核不要丢掉
第三步：生火开锅
炒锅烧干，烧热，烧到冒烟，再放油加热，油的量大概100克，烧到油微微冒烟；（油的量应该是有2个鸡蛋那么多）
鸭子腌好，捡掉鸭子表面的姜丝、碎葱，接着把鸭皮朝着锅面，下锅慢
4. 鸭子白切怎么煮的好吃
食材用料
鸭一整只 蒜头三粒
酱油若干
方法步骤
1.首先是新鲜的活鸭宰杀，清洗干净，如果喜欢吃鸭血的，可以把鸭血保留起来。
把鸭清洗干净后，用厨房用纸擦干所有水分，把血水吸干。
或者把鸭子倒吊起来把水弄干。
鸭子的肠子也鸭肾也可以清洗干净，白切或者是炒菜都是非常好吃的。
2.准备一大锅烧开的热水，把鸭子放入锅中煮40分钟，直至鸭子熟透。
在煮的过程中，注意把水中的浮沫用勺子捞起倒掉。
确认鸭子熟透的方法，可以把筷子插入鸭肉之中，如果筷子轻松插入就是成熟的。
另外最好水可以完全没过鸭子来煮，否则则需要翻动鸭子，确保鸭腿厚肉的地方完全熟透。
3.把鸭子捞起来，用凉开水浸泡或者冰水浸泡，这样经过冷热交替，鸭肉会更加结实有口感，会更加好吃。
如果是家庭制作，时间较多，也可以直接放凉再斩。
斩好之后摆碟子即可。
用酱油、花生油，和蒜头拍扁切碎，做成酱油碟，直接点鸭肉即可。
5. 白切鸭怎么煮外观才好看
白切鸭配方
1、用料：鸭子半只、新鲜冬瓜适量、五指毛桃一把、姜片两块。酱料：豆豉适量、蒜头适量、九层塔适量、蚝油适量、酱油适量、花生油适量、水淀粉适量。
2、锅里放适量的水，煮开后把鸭脚，鸭脖子连同冬瓜，姜片和五指毛桃一起煲。水煮开几次后关小火，煲30分钟。
3、鸭子不要斩，直接半只鸭子清洗干净。把里面的内脏和屁股位置，脖子位置过多的油先去掉。冲洗干净，无过多血水（市场上买半只就行，不能用冰冻的鸭子，要新鲜的）。然后放入汤锅里开大火，把水煮开后适当调中火，煲20分钟后关小火，闷10分钟。把鸭肉捞起，放碟子里放凉备用（放凉后再来斩件）。
4、把豆豉，蒜粒，九层塔洗干净，用刀把它们拍扁后剁碎。蒜粒要适当放多点。 放到碗里后加入剩下的调料，水淀粉要适当多一点，因为煮过之后会浓稠点。
5、加热不粘锅，倒入酱料，小火地炒，等酱汁变得稍微浓稠点，就可以试试味道了。基本上酱汁要稍微咸一点，如果水淀粉煮干了，可以放一小勺鸭汤白切鸭，把鸭肉斩件后铺好在碟子上，把酱料倒到上面，即可。
6. 白切煮鸭子怎么煮好吃又简单窍门
步骤1 鸭子洗干净，记得把鸭费弄掉（不然很难熟），水烧开后放5片生姜，然后把鸭子和东瓜一起放下去，水要淹过鸭子盖好锅盖
步骤2 放下的鸭子和冬瓜都滚了后转小火闷一小时左右，这过程记得十来分钟番下鸭子好让它熟透
步骤3 用筷子扎下鸭腿，如果可以扎得进去就是已经熟了，可以捞上来，放盘子里等凉了就可以切了
步骤4 把姜茸和蒜茸，紫苏切碎，拌匀后起油锅，一起到进锅里炒一分钟后放一小碗水和适量酱油和盐煮开了就可以成美味的客家人都喜欢的鸭子酱量，紫苏味特别好
7. 白切鸭怎么煮才好吃
用料：鸭 半只，姜 三片，八角 半个，香叶 三片，桂皮 一块，花椒壳 30粒
步骤 1
把锅装水（没过鸭子为准），放入以上所有配料，烧开约5分钟
步骤 2放入整块鸭子，烧开后翻身，中火煮约15分钟（中间每5分钟翻一次），结束后关火，不要开盖，让鸭子浸泡20分钟后，夹起来斩件。
步骤 3调料咸金桔，红葱头，白醋，红糖，各适量，捣碎调配好。酸甜可口。
8. 煮白切鸭要煮多久
把鸭清洗干净，从中间斩开。
2.备好葱、姜和八角。把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
3.煮好后取出在冰水里泡一会儿。表面抹上一层芝麻油。
4.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。锅中放一大勺油烧滚。
5.把油缓缓倒入碗中。再加入适量生抽，芝麻油拌匀即成蘸汁。最后把鸭斩块，蘸汁食用。
白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗， 传统名食白切鸭也“香”名远扬。因此很多人都比较喜欢这类美食。
白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也“香”名远扬。