1. 湖南菜鸭肉怎么做好吃
食材：土洋鸭500g、银耳半朵、香菇200g、枸杞适量、姜适量、盐适量
做法：1、准备好所有食材，先将土洋鸭肉砍小，放入姜片冷水煮沸焯水捞出。
2、把胡萝卜去皮洗净，切圆，香菇用温水泡10分钟洗净。
3、银耳、枸杞泡水5分钟，去掉根部洗净。
4、起锅，锅中加入鸭肉、胡萝卜、香菇，大火煮沸5分钟左右。
5、倒入砂锅，加入银耳、枸杞小火炖20分钟。
6、出锅后加些盐调味，美味的土洋鸭就做好了，开始享用。
2. 湖南菜鸭肉怎么做好吃又简单
湖南烧鸭子所需材料：鸭子1只，红青椒3个，大蒜8颗，生姜1块，五花肉100克，小葱15颗，干辣椒10个，洪江甜酱10克，啤酒一瓶，胡椒粉少许
具体做法如下：
1、将鸭子清洗干净剁成均匀的小块，红青椒洗净切成片，五花肉洗净切成片，生姜洗净切成姜片，大蒜剥好拍散，小葱洗净捆成葱结备用。
2、净锅烧热，加入适量的食用油，待油烧至6成热的时候先加入鸭脚、鸭翅、鸭头、然后盖上锅盖，防止油迸溅烧伤，接着放入鸭胗和鸭肝，加入一勺食用盐、八角、桂皮，翻炒均匀炒香。再加入五花肉继续炒香，翻炒至金黄色，然后加入剩余的鸭肉，再放入两勺食用盐翻炒均匀，把鸭肉爆香至出油。
3、然后加入生姜片、大蒜，洪江甜酱接着翻炒均匀，再加入干辣椒，加入老抽酱油5克调色，加入一瓶啤酒，盖过鸭子就可以了，改后盖上锅盖用中小火慢炖，然后啤酒快没有的时候再加入热水，然后再用大火炖煮至鸭肉软烂。
4、最后开大火收汁，将汤汁收干收浓，收浓之后放入红椒块，葱结，胡椒粉少许，继续翻炒至入味，浸泡一下就可以出锅装盘完成！
3. 湖南菜鸭子的做法
湘菜黄焖鸭，秘密就是在烹饪过程中不加一滴水，用啤酒和以下大料，做出来味道才正宗。
用料：
啤酒1瓶，鸭1只，蒜10瓣，姜10片，干辣椒3-8个，生抽2勺，盐1勺，料酒3勺，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒1把，枸杞5粒，大葱1根，朝天椒3个，青线辣椒2个，香葱2根，糖1勺，老抽半勺，黄焖酱2勺，蚝油2勺。
啤酒鸭的做法步骤：
步骤 1
新鲜1只鸭子，剁大块，先清水洗2-3遍，然后水中加一勺盐，2把面粉，揉洗几分钟。
步骤 2
冲洗干净面粉，沥干备用。
步骤 3
如图，准备好用料。黄焖酱是超市买的，没有黄焖酱可用郫县豆瓣酱。
步骤 4
小火温油，加入一把花椒，煸出香味后捞出花椒留油。
步骤 5
花椒捞出改大火
步骤 6
姜、蒜、干辣椒，八角、桂皮、香叶煸炒出香味
步骤 7
倒入鸭子，朝天椒，翻炒
步骤 8
煸炒至肉紧实，出油
步骤 9
加入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖
步骤 10
倒入黄焖酱
步骤 11
翻炒均匀，加大葱段
步骤 12
倒入啤酒
步骤 13
加几颗枸杞子
步骤 14
小火，焖炖至收汁30分钟
步骤 15
加入青线辣椒，盐，鸡精
步骤 16
加葱段出锅，满屋飘香
步骤 17
装盆
步骤 18
盆很大，拍出来小了
步骤 19
直接开吃吧
4. 鸭肉怎么做好吃湖南特色
1.买回的鸭洗净控去水份
2炒锅烧热，放盐适量，再放入花椒
3炒至盐变成黄色即可
4待盐放置不烫手时，把盐连同花椒一起涂在鸭肉上，戴上一次性手套将盐在鸭肉上反复的搓，让盐渗透到鸭肉里
5搓好后装入保鲜袋放冰箱冷藏24小时以上。取出用清水冲洗干净
6锅内加水，放入葱姜，盐，八角，把腌好的鸭放进去
7水开后倒入料酒，调成小火，煮四十分钟，关火后再焖十分钟
8捞出控水，凉后装保鲜袋放冰箱冷藏，吃的时候拿出切块即可
5. 湖南的一般用鸭肉炒什么
步骤 1，将几颗花椒、一两个大料、一小块桂皮用料理机打成末，和盐一起炒，炒到颜色微黄出锅
步骤 2，买回的鸭子让商家剁成四半，泡泡血水洗好后稍微晾干水。将炒好的椒盐均匀的抹在鸭子上（椒盐最好是热的，容易入味），喜欢咸一点可以抹两遍，我就抹了一遍。然后放在盆里在室温20度以下腌上一天后，找东西晾起来。搁到通风或是户外阳台处，放置一周到10天
步骤 3，风吹好的鸭子斩成小块，用水泡半小时。江西小竹笋用水也浸泡半小时后剪成小段
步骤 4，将洗好切好的大蒜、姜、干辣椒、青红小尖椒、大葱和少量麻椒放入油锅爆香
步骤 5，先将泡好的鸭子放到爆香了调料的油锅里煎一下，待颜色变熟的时候放入泡好的小竹笋，炒匀后倒入味极鲜酱油和一勺湖南腊八豆，继续炒匀。然后加入一杯水。稍煮十分钟
步骤 6，转入砂锅，加一杯水再炖40分钟，可以尝尝鸭子有没有烂，以及盐味够不够。不够咸可以加点盐。出锅前5分钟放入青蒜
步骤 7，出锅时有香菜沫就放点，卖相好。要没有也无所谓，家里吃，也不影响口感！
6. 湖南鸭肉的做法
食材
鸭肉 四分之一只
八角桂皮花椒 各适量
生姜大蒜籽 各适量
红椒 四个
方法/步骤
1.先把鸭肉清洗干净控水，鸭肉还是洗了再剁成块好。剁好了再洗，那纯正鸭子味道会流失一些，所以我没要老板给剁烂了。
2.还好我买了把新刀，剁起来没以前那么困难了。因为是用来红烧的，可以稍稍剁大块一点。
3.准备好配料。八角一大粒，桂皮少许，香叶二片，大蒜籽三粒，花椒数粒。红椒四个。嫩姜一块切成片。
4.锅烧七成热爆香嫩姜，鸭子肉用嫩姜炒起来味道要好吃点。
5.把鸭肉放进去大火爆炒。一定要把鸭子肉本身的水分要炒干，还是想念家里的鸭鸭了，家里鸭鸭炒起来根本没有这么多水分。
6.不停地翻炒，实在是水分有点多就盖下盖子。
7.一直把鸭子本身的水分炒干后把配料都放进去，倒入料酒，再加入一碗水，盖住鸭子肉就好。盖好盖子中火烧半个小时。
8.闻到鸭子肉的香味了，宝宝在一边叫不停，想吃肉肉了。打开锅盖看到已收汁就关火。
9.装盘上桌开吃罗。今天烧得比较干，没有多少汁了，有点烤鸭的味道，很好吃哦。
7. 湖南菜鸭肉怎么做好吃窍门
1.食材准备：250ML的水、10克的郫县豆瓣酱、盐、花椒，20ML的油、20克的姜，15克的干红辣椒、500克的鸭子，10ML的料酒，5克的味精。
2.鸭子切块，在开水中焯一下，姜切片备用，锅内放油，放入干红辣椒段、花椒小火炒香，放入鸭肉、郫县豆瓣酱、白糖翻炒，加入料酒。
3.锅内加水，盖上锅盖小火烧20分钟后加入姜片，翻炒至锅内水干，加入味精和盐调味即可。
8. 湘菜鸭子怎么做好吃
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做法：炒鸭子一般都要先清洗毛，这个鸭子有很多是绒毛，必须要清洗干净，然后要砍成小块，一般鸭翅膀和鸭头，鸭腿都会留住，给小孩子吃，我们当地叫鸭棒子！鸭头鸭翅膀，鸭屁股都要和鸭肉分开！因为炒的时候要分开炒！
然后锅中放入菜油，先把鸭头鸭肝，鸭翅膀先在锅中爆香，之后才能放入鸭肉一起爆香，
需要放一点大料，就是桂皮，八角，生姜，干辣椒，生姜我们都选用的是仔姜，姜和鸭子一起炒是非常好吃的，鸭子必须要放生姜！要等鸭子都炒香之后，需要放入我们湖南这边特制的甜酱，这个酱也是炒鸭子必须要放的调味，这样的鸭子才好吃！才香
一般我们湖南炒鸭子，都会放很多的红辣椒和葱节，在出锅前才能放入，鸭子一般都是直接炒熟的，在炒的时候一边炒一边放水，这样的鸭子炒出开才会色香味俱全！有芷江鸭，有血粑鸭，有毛豆炒鸭！可以加很多的食材一起炒，都是很不错的！
9. 湖南菜鸭肉怎么做好吃视频
用料：新鲜鸭肉500g、子姜500g、茶油一大勺、八角两个、桂皮一片、干辣椒一把、大蒜子200g、食盐适量、
步骤：
1、上锅放入水烧开，把切好的鸭肉倒入锅中汆水十分钟，用大漏勺捞出清水冲洗去浮沫沥干水份备用
2、倒入茶油，油一定要烧热，放入八角桂皮，不停用油爆直到爆香，放入鸭肉，不停翻炒至鸭肉变金黄色
4、然后放入准备好的干辣椒和大蒜子，翻炒一会，加水，水要淹没过鸭肉，放盐盖锅盖焖二十分钟以上，到水几乎焖干
5、出锅前十分钟放入子姜不停翻炒，再加老抽上色少许盐味精，翻炒出锅即可