1. 风干鸭的做法
首先我们将咸鸭泡水，我是泡了一个多小时，中间换了两次水，咸淡适中，不油腻，还可以！泡好之后我们在将鸭子切成块，装盘里开始上过蒸。
鸭子蒸好了，掀开锅盖，满屋飘香，这是蒸好的鸭子，夹一块，肉质红润，一看就非常的有食欲。
2. 风干鸭的做法怎么做好吃
1）将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3）炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4）然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5）煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用
3. 风干鸭的做法怎么腌制
风干鸭的做法一：
1.洗好鸭，用纸吸干水分，用到前后i都划口，以便入味。
2.大量花椒放入炒锅炒熟。
3.炒熟后的花椒碾成末，用擀面杖即可。加入盐。
4.将两面都划开口的鸭腿，均匀沾满加入盐的花椒。
5.放入冰箱腌制一晚。
6.第二天，锅里加入水、适量的酱油、醋、料酒、葱、姜、蒜（干辣椒）及鸭腿，一起大火烧开后，转入小火40分钟。
7.40分钟后关火。放入盘中凉凉。喜欢孜然口味的话还可以撒些孜然粉。
风干鸭的做法二:
1.鸭子洗净飞水，沥干，将蜜枣、山楂、板栗、泡发的香菇、枸杞塞入鸭肚子，两三根牙签将鸭尾部用S形封好。
2.锅中倒入少许油，将鸭子放入，徐徐倒入约200克红酒（500克啤酒亦可），加适量清水刚刚没过鸭身，再加入冰糖、生抽、葱姜、各种香料，老抽上色，最后淋蜂蜜适量。
3.大火将水烧开，撇去浮沫，转文火，煮1小时左右，其间要卤汁不断浇在鸭身上。待鸭子熟，再淋蜂蜜，调咸甜，取出晾凉，取出鸭腹中的填料，铺在切好的鸭肉上一起盛盘。
4. 风干鸭的做法最正宗的做法
1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；
2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；
3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；
4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；
5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
5. 风干鸭的做法?
.取净麻鸭1只（1100克-1250克）切断中骨，洗净后用竹签子将鸭身撑成一个平面，挂在户外吹干水分。
2.锅内放入湖羊酱油、绍兴黄酒各50千克，下入白糖8千克，葱段、姜片各500克，干辣椒、香叶各250克，白胡椒粉100克，八角、桂皮各150克，中火烧开，改小火熬至出香味，离火捞出葱段、姜片，放凉。
3.将麻鸭放入熬好的汤料中，低温浸泡3天。
4.捞出麻鸭，挂在户外通风处风干至少10天，即可使用。烹调时，取酱鸭斩成块，加入少许葱段、姜片和料酒蒸制成熟，这样可以有效遮盖原料的异味。
腌制酱鸭的汤料是可以重复利用的，但是最多用两次，而且在第二次使用前，一定要补充相应的调味料。酱鸭晾干后用保鲜膜包好，放入冰箱内冷冻即可。但是需要提醒大家一点：夏季最好不要制作酱鸭，因为温度太高，原料很容易在风干时变质。另外，气温偏高时如果制作酱鸭，最好不要用电风扇来吹干，将原料放入烘干箱内烘干比用电风扇吹干效果更好。
6. 风干鸭的做法和配料
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将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；
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锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；
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然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；
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加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞； 5/6
待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。
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鸭子具有益气补虚，滋阴的效果，鸭肉中含有蛋白质，容易吸收，富含维E和B族维生素，其脂肪含量较低，另外鸭肉中还含有丰富的烟酸。
7. 腌制风干鸭的做法
主料：鸭腿500克
辅料：芝麻油适量 ，八角适量 ，白酒适量 ，花椒适量 ，陈皮适量 ，丁香适量 ，生姜片适量 ，生抽适量，老抽适量 ，冰糖适量
制作：
1、鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时
2、之后放入烤盘
3、烤箱200度预热后进入烤30分钟
4、同时准备调料
5、烧卤水汁；锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料
6、加入3调羹生抽和1调羹老抽
7、加入冰糖盖上大火煮开
8、之后再加入1调羹海鲜酱
9、尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点
10、烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻
11、趁热把鸭腿放入卤汁
12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉
13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮
14、如果是冬天可以放自然风干。
8. 风干鸭的做法和配方
食材：新鲜鸭1只，高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量。
方法步骤，
1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香;
2、趁热将椒盐抹在鸭肉上，然后加入白糖和酒拌匀;
3、将鸭子装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干;
4、将风干的鸭子放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用。
9. 风干鸭的做法大全
吹干的家鸭是日常饮食上十分普遍的一道美味可口，关键用材便是用鹅肉所制做而成，而选用吹干的方法使鹅肉的味儿更强，并且营养成分丰富多彩，吹干的家鸭不但能够用于开展烹制，还可以开展油爆等，味儿都很好，并且作法也非常简单。
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吹干鸭子的做法是啥?
干鸭萝卜
食物提前准备
风干鸭1只，萝卜适当，油少量，白胡椒粉适当，枸杞子3克，糖适当。
方式流程
1、将风干鸭清洗切片，烧半锅沸水，将家鸭倒进锅中，出水量沥干;
2、锅烧热，放进适当油，添加少量白砂糖提味;
3、随后放进姜片，八角茴香，良姜炒出香味，放进家鸭煸炒;
4、添加适量的水未过家鸭，大火烧开，水开10来分鐘后添加少量枸杞子;
5、待汤掉色后添加萝卜，煮开撒些香莱就可以起锅。
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吹干椒麻鸭
食物提前准备
新鮮鸭腿3只，高度酒适当，盐，白砂糖，花椒适当。
方式流程
1、将花椒用刀损坏，锅烧热后放进损坏的花椒和盐炒香;
2、趁着热将香辣抹在鸭腿上，随后添加白砂糖白酒翻拌;
3、将鸭腿装进食品袋里，放进电冰箱中腌渍2天，随后悬架吹干;
4、将吹干的鸭腿放进炒锅中，煮熟，随后切片就可以服用。
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干鸭萝卜
食物提前准备
鸭腿500克，盐油适当，陈皮，辣椒干适当，生抽酱油，酱油，麻椒，香油，白砂糖，葱段适当，八角少量。
方式流程
1、将鸭腿修去边缘的油，清洗控干水备用;
2、锅中放进盐和麻椒，炒出香味后趁着热抹在鹅肉上，抹匀备用;
3、将家鸭放于阴凉的地方吹干4钟头，随后凉水入锅焯烫捞起来;
4、锅中烧开少量油，油烧后放进八角和生姜片进行爆香，将鸭皮朝下放进锅中;
5、添加适量的米酒， 香油，生抽老抽，随后放进茯苓，辣椒干，倒进沸水吞没食物;
6、盖锅大火烧开，随后中文火煮1钟头，随后大火烧煮2分鐘，鸭腿捞起来;
7、锅中香辛料渣捞起来，将煮熟的山芋切片，放进料汁中，大火烧开，放糖调料，熄火后盛出;
8、随后将鸭腿切条摆上，浇上料汁就可以。
鹅肉的营养成分与作用
鸭
家鸭具备养血滋阴养血，补阴的实际效果，鹅肉中带有蛋白，非常容易消化吸收，含有维E和B族维生素，其脂肪率较低，此外鹅肉中还带有丰富多彩的维生素b3。
10. 风干鸭做法视频
原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，葱段，姜片
做法： 1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。
2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克 ，淋香油，收汁即可。