1. 生的鸭子怎么吃好吃又简单
可以这样做。
主料：鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml；
辅料：调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段；
做法：1冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿；
2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分；
3、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水；
4、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净；
5、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少；
6、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油；
7、我还加了点冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖；
8、青椒洗净切成小块备用，我家人喜欢吃辣的青椒，所以我选的是薄皮的有辣味的青椒；
9、这是炖了30分钟后的鸭肉，汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味；
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀；
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可；
2. 生的鸭子怎么吃好吃又简单的
食材明细
主料
鲜肉鸭
十斤辅料
高度白酒
300克
食盐
150克
白糖
50克
味精
10克
香料粉
15克
花椒面
15克
竹片
适量
五香
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
五香薰板鸭的做法步骤
五香薰板鸭的做法步骤：1 1将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅
五香薰板鸭的做法步骤：2 2准备好腌制调料。
五香薰板鸭的做法步骤：3 3用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。
五香薰板鸭的做法步骤：4 4将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。
五香薰板鸭的做法步骤：5 5将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。
五香薰板鸭的做法步骤：6 6浸渍码味。
五香薰板鸭的做法步骤：7 7盖上盖，码味四十小时（两天半）
五香薰板鸭的做法步骤：8 8将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了）
五香薰板鸭的做法步骤：9 9铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。
五香薰板鸭的做法步骤：10 10放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭）
五香薰板鸭的做法步骤：11 11盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。
五香薰板鸭的做法步骤：12 12薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。
五香薰板鸭的做法步骤：13 13将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。
五香薰板鸭的做法步骤：14 14制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。
五香薰板鸭的做法步骤：15 15用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉）
五香薰板鸭的做法步骤：16 16将板鸭放进锅内。
五香薰板鸭的做法步骤：17 17盖上盖。卤制四十分钟就行了。
五香薰板鸭的做法步骤：18 18卤制好的板鸭。取去竹片。
五香薰板鸭的做法步骤：19 19刷上麻油，切成块片状就可以食用了。真的是非常非常的香。
3. 鸭子怎样吃好
一鸭多吃的用料
鸭 茶油 姜片 白酒 盐 酱油 鸡精
一鸭多吃的做法步骤
步骤 1
很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出～
步骤 2
锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用
步骤 3
下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒
步骤 4
将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ＯＫ了～
步骤 5
剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ＯＫ了～
4. 生的鸭子怎么做好吃
食材：
阳山青头鸭一只 紫苏一把
洋葱半个 老姜一块
调味料：
储候酱一勺 豉油一勺 蚝油一勺
料酒一勺 高度米酒一勺
白糖半勺 老抽半勺
制作方法：
我们先来把食材处理一下：把青头鸭清洗斩块，洋葱切片，姜切片，紫苏的叶子与梗分离
锅中放水，放入一勺料酒，几片姜，烧开后放入鸭块焯水
煮出血水杂质后把鸭块捞起，把锅中的血水倒掉，放入鸭块煎至出油
煎出香味，鸭块表面煎到微黄色时盛出
把洋葱、姜片、紫苏梗放入锅中，用锅中的鸭油爆香
爆出香气时倒入鸭块，放入白糖翻炒使糖均匀融化，炒出糖色
倒入高度白酒增香，放入豉油、蚝油、储候酱、老抽翻炒均匀
倒入一碗清水，盖上盖子焖煮
记得要留意锅中的水分是否收干免得糊锅。待锅中的水烧到只剩锅底一点点时，倒入紫苏叶，把食材翻炒均匀。一直翻炒到鸭块没有汁水成干烧的状态即可出锅装盘
5. 生鸭子怎么做才好吃
啤酒鸭
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜
（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。
换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅
四川鸭子
将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。
高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。
炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。
由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。
芋泥鸭
材料：
盐1/4茶匙
鸭半只
澄粉2/3杯
猪油3汤匙
芋头1个
酱油2汤匙
虾米1汤匙
胡椒粉少许
太白粉2汤匙
生菜叶1杯(切丝)
腊肠丁2汤匙(或腊肉丁)
蒸鸭料：
姜2片
葱2支
八角1粒
花椒粒1茶匙
做法：
1.鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂(约1小时)，拆骨取肉
2.芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁
3.澄粉放碗中，加滚水1杯烫过，加入压烂之芋泥中，再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀
4.将鸭肉较厚的地方片开，尽量做成一块方形，撒上太白粉。将芋泥料压扁平，酿在鸭肉上，两面再均撒上太白粉，投入8分热油锅中，用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块，排入盘中(盘底可垫生菜丝)
5.将盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、清汤2/3杯煮滚勾芡，一起上桌沾食
营养成份：
热量2656卡
蛋白质121.5公克
脂肪202.1公克
醣类80.5公克
鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香，搭配芋头香气特别好吃。重要的是油温，先使用一小块做好的芋泥，投入油里后，若油的温度很烫，芋头才能马上炸松开。当然，鸭肉可使用鸡肉取代。而铺芋泥时，厚度必须均匀，只要尽量将鸭肉摊平，再酿上芋泥即可。
八珍扒鸭
材料：光鸭1只
肫肝1付
胡萝卜半只
木耳数片
豌豆夹10片
姜2片
虾仁10只
笋半支
香菇6朵
洋菇6个
葱2支
腌虾料：
盐.1/8茶匙
太白粉1汤匙
酒1/8茶匙
调味料：
糖1/2汤匙
酱油6汤匙
麻油少量
酒1/2汤匙
八角1粒
做法：
1.鸭洗净擦干水份后，由腹部直剖开，但背部仍相连，涂抹酱油上色，投热油中炸黄，捞出
2.将鸭放入锅中，再加入泡鸭剩下的酱油及酒、糖、八角、葱和姜等料，加入滚水5杯，大火煮滚，改小火焖至烂【约2小时】。捞出鸭子，放在大盘中
3.虾仁用少许盐、酒和太白粉腌10分钟。肫和肝切片，三种放在滚水中烫一下，捞出
4.笋和胡萝卜煮熟切片，香菇和木耳泡软切片，洋菇切片，全部放入鸭汤中煮五分钟，放下豌豆夹和虾仁等煮滚，勾薄芡，淋下麻油，烧在鸭身上即可上桌
营养成分：
热量2879.3卡
蛋白质274公克
脂肪180公克
醣类22.8公克
这道传统的广东菜，用的是鸭子，可是在台湾常看到的是用蹄膀来做的，当然他的名字不一样，他叫什锦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起来的味道和作法都是一样的。鸭子本身要先把他红烧的够烂，至于八珍的料主要选一些不同颜色，有鲜味或者是有香气的材料在里面。
腌鲜梅菜鸭
材料：
中鸭1只(约2公斤)
葱4支
老姜1小块
梅干菜100克
扁尖2个
冬笋5支
金华火腿300克
五花肉350克
调味料：
盐、绍兴酒适量
做法：
1.鸭子背上划一刀【将皮划下即可】，用厚刀将之拍平，【在鸭背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁断，如此鸭骨内之原汁才可熬出【前胸不可切到】
2.将鸭子烫过血水备用，五花肉切大长条厚片，冬笋切长块【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水软化撕成细丝备用【扁尖水备用】
3.丢梅干菜洗净切细段备用，将所有备好之材料用陶锅装好加水，再加入1小碗绍兴酒烧开后，文火熬3小时后，再放入大砂锅内，排整齐后再煮开，即可食用.
因其材料均有盐，熬煮好后味道不足，可再加少许盐即可。不可先加盐，以免鸭汤鲜味熬不出来。
6. 生的鸭子怎么吃好吃又简单图片
1、食材准备：酸笋切成薄片，生姜洗净后拍碎，新鲜小米椒切成两段。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮，买不到鹅的情况下，用鸭煮也一样好吃。
2、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。
3、炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅。
4、直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止，将切好的酸笋、香料、辣椒，放入锅中，加少许食用油继续翻炒。
5、闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒，啤酒能淹没鹅肉就好（因为我煮的是一整只鹅，份量大，所以用了三瓶啤酒），放入大蒜苗一起焖煮。
6、中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程大概需要30~50分钟。
7、焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。
7. 生鸭怎么做好吃法大全
偶的方法就是把鸭屁屁去掉,大蒜,姜切成片要多一点鸭子解刀尽量小点, 等锅里油有50度的时候把大蒜姜片放进去,等香味出来后,把鸭子放进去.翻炒颜色变了后在出锅 俗称过大油,这样做出来的鸭子不腥.
8. 鸭子怎么吃才好吃
做法：
1、材料：鸭子半只、豆腐100克、白萝卜1根、番茄、生姜、花椒、盐
2、鸭子洗干净，切成小块。
3、把洗好了的鸭子放到热水里小煮一下，去掉血丝。
4、把焯了水的鸭子捞起来放进电高压锅里，加生姜片和少许花椒，然后慢炖。
5、切好豆腐和白萝卜和番茄，白萝卜切成薄片好入味，番茄是蔬菜当中很好的调味品。
6、等鸭子炖好了，放入砂锅里，加豆腐白萝卜番茄一起煮，此时才加盐。
7、等到菜煮熟了关火出锅。这样炖出来的鸭子很好吃噢。
9. 生鸭怎么做好吃窍门
罗定生窝鸭的做法
1把鸭洗干净，沥干水
2把碗里的豉油倒进鸭子里
3把豉油拌匀腌二十分钟
4锅里先放油，再把姜葱放下去爆香
5再把鸭放下去翻炒
6加酒炒香
7炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去
8加水大火烧开，转小火煮
9煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉
10把鸭斩块摆好
11把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起
12把花生压碎
13把压碎的花生放到汁里拌匀
14把汁淋在鸭肉上即可
10. 煮熟的鸭子怎么吃好吃
把鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，做好的鸭汤会不腥不臊，正确做法如下：
准备材料：蟹味菇100克、虫草花5克、鸭子半只、料酒10克、姜片5片、枸杞2克、清水适量
一，准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
二、然后将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。
三、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇肉质爽滑，口感鲜甜。
四、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
五、这时候将所有材料放入锅内，食材尽量挑选新鲜的。
六、注入适量的清水，煲汤水和材料的比例是3：1。
七、放入烤箱，蒸炖50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。
八、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。