1. 苦瓜烧鸭子有什么作用呢
（1）苦瓜去籽洗净，切成条；水盆鸭去净残毛，清洗干净，切成条、青椒去蒂洗净，切成段；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜米；大葱洗净，取其葱白，切成段。
（2）锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入苦瓜条炸断生捞出；锅内留少许油，下鸭条，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，烧至鸭条松软时，投入青椒段、苦瓜条、葱段，改用大火，收汁浓拥时，烹入味精、鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛盘即成。
2. 鸭肉烧苦瓜的功效
主料：鸭肉半只、苦瓜两根
辅料：土豆一个、青椒两颗、大葱一根
调料：香叶两片、八角两颗、桂皮一块，郫县豆瓣酱两勺、花椒适量、料酒适量、生抽一勺、老抽一勺、白糖少许、大蒜一个、生姜一块
制作步骤：
(1)、鸭肉剁成小块，放入清水锅里，倒点料酒，放几片生姜片，大火烧开，待煮出血沫，捞出鸭肉，用清水清洗一下，沥干水分备用。
(2)、苦瓜洗净去蒂，对半切开，挖出苦瓜籽，切成小段，土豆削皮，洗净，切成小块备用
(3)、青椒洗净，切成小丁，大葱洗净切成小段，大蒜剥皮，用刀拍一下，生姜切成片
(4)、起锅烧油，待油温烧到五成热，下入鸭肉大火翻炒至变色，放点料酒，放入豆瓣酱翻炒出香味，下入大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒翻炒几下，随后倒点生抽、白糖、老抽继续翻炒，倒入苦瓜和土豆翻炒，这里要用大火翻炒，然后倒入多一点的清水，待大火烧开转中火慢烧半小时，水分差不多烧干，放入青椒，放入鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。
3. 苦瓜能烧鸭子吗
食材
鸭肉,半只 （650克），苦瓜 400克，青豆（毛豆） 200克
调料：盐10克，花椒1克、姜片10克、蒜瓣 50克，豆瓣酱30克、甜面酱 10克，料酒、酱油、冰糖 各6克，食用油 适量
做法步骤：
第1步.鸭肉冲洗净沥干水
第2步.准备好材料：鸭肉斩小块，加盐、料
酒腌制10分钟，冲洗沥干水分；苦瓜
切条形，青豆冲洗沥水备用；花椒、
姜片、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱备用
第3步.热锅倒油下入鸭肉煸炒至出油，鸭肉
收紧，连同油一起出锅；（煸炒鸭肉
后锅中稍有糊锅）需将锅刷洗干净
第4步.热锅倒入适量油，放入苦瓜条翻炒至
断生出锅，锅中留油
第5步.下入花椒、姜蒜炒香，下入豆瓣酱、
甜面酱炒匀；
第6步.放入鸭肉翻炒均匀，加入淹过鸭肉的
热水或鲜汤，加料酒、酱油、冰糖煮
30分钟
第7步.放入青豆煮10分钟
第8步.最后放入苦瓜煮几分钟收浓汤汁，加盐、味精翻炒均匀即可
4. 苦瓜烧鸭的功效与作用
苦瓜炒鸭的做法
食材：
嫩鸭1只（约重1000克）、苦瓜300克、红椒10克、植物油50克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、白糖1克、蚝油2克、酱油3克、料酒20克、蒜子50克、干椒20克、姜5克、香油1克、水淀粉5克、鲜汤200克。
步骤：
将嫩鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，砍成1.5厘米见方的丁。
苦瓜去蒂、去子后切成1厘米左右的丁，焯水晾凉。
红椒切丁，蒜子去蒂，姜切片，干椒切段。
锅置旺火上，放油烧至五成热，下入姜片、干椒段煸香，再放入鸭煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，下入蒜子及其他调味品，加入鲜汤，转用小火焖至鸭肉软烂。
再下入红椒丁、苦瓜丁，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋放香油，出锅装盘即成。
5. 苦瓜烧鸭子的功效
1.把鸭腿切块，买鸭的时候送了个下巴，一起切里面了
2.苦瓜洗一下切块，剖开苦瓜后就不要用凉水洗，不然容易恨苦
3.辣椒切段，姜切小片，拍三个大蒜
4.把锅烧微热，把鸭倒是锅里煸一下，加点醋
5.煸成这样倒入料酒，翻炒一会，把鸭肉铲起来，锅里的汤汁倒掉
6.锅里放少许油，烧热，油不要太多，太多就会感觉腻，放入花椒
7.将鸭肉倒进入翻炒一下，放少许醋，酱油，蚝油，继续翻炒
8.炒至鸭肉上色
9.放入辣椒段，八角，姜片，大蒜，翻炒一下
10.放入苦瓜，大料粉
11.放入清水，有开水就最好放开水，和肉平齐
12.盖锅盖，中火闷煮至收汁，中间记得翻一两次，收汁后加盐就可以起锅了
6. 苦瓜能炖鸭子吗
食材
主料：鸭肉半只、苦瓜两根
辅料：土豆一个、青椒两颗、大葱一根
调料：香叶两片、八角两颗、桂皮一块，郫县豆瓣酱两勺、花椒适量、料酒适量、生抽一勺、老抽一勺、白糖少许、大蒜一个、生姜一块
制作步骤：
(1)、鸭肉剁成小块，放入清水锅里，倒点料酒，放几片生姜片，大火烧开，待煮出血沫，捞出鸭肉，用清水清洗一下，沥干水分备用。
(2)、苦瓜洗净去蒂，对半切开，挖出苦瓜籽，切成小段，土豆削皮，洗净，切成小块备用
(3)、青椒洗净，切成小丁，大葱洗净切成小段，大蒜剥皮，用刀拍一下，生姜切成片
(4)、起锅烧油，待油温烧到五成热，下入鸭肉大火翻炒至变色，放点料酒，放入豆瓣酱翻炒出香味，下入大蒜、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒翻炒几下，随后倒点生抽、白糖、老抽继续翻炒，倒入苦瓜和土豆翻炒，这里要用大火翻炒，然后倒入多一点的清水，待大火烧开转中火慢烧半小时，水分差不多烧干，放入青椒，放入鸡精翻炒均匀就可以出锅啦。
7. 苦瓜烧鸭子有什么作用呢图片
食材：麻鸭、苦瓜
调料：菜籽油、猪油、泡椒、郫县豆瓣、糍粑辣椒、姜、蒜、葱、青红花椒、八角、三奈、桂皮、香叶、盐、白糖、味极鲜酱油、陈醋、料酒、白酒、啤酒、胡椒、味精
制作方法：
1.首先来处理一下鸭子，处理鸭子的手法还是和之前一样，先把鸭子腥臊味最重的整个屁股全部剁掉。
2.剁好后第一步是去腥处理，这决定了鸭肉成菜后腥味的轻重。先加重盐和料酒进去抓匀，逼出血水和去腥，放几分钟，然后用清水把鸭肉冲洗干净。
3.接下来就是腌制处理，这决定了这道菜到底入不入味。挤干水分的鸭肉加酱油、盐、料酒、胡椒和几块拍烂的葱姜进去，一定要按压出葱姜汁后再抓匀入味，腌制20分钟。
4.准备配菜和料头。苦瓜先要切开去除瓜瓤和白膜，然后一分为四，切成段。再来切点姜片和拍蒜，准备一点泡椒，泡椒不用切，直接扔进锅里就行。另外做这道菜我喜欢用郫县豆瓣和糍粑辣椒来炒，还要准备一点八角、三奈、桂皮和香叶。
5.把腌制好的鸭肉捡出葱姜不用。
6.把锅烧热倒油，再加一勺猪油进去，一定要保持大火七成油温下入鸭肉煸炒。
7.继续煸炒到鸭肉焦黄出油，鸭皮打卷，依次下入青红花椒、八角、三奈、桂皮、香叶和姜蒜进去，快速炒出香味。
8.炒香后再下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，炒出香味和汤色来。然后下入泡椒，翻炒均匀后倒入一听啤酒，再倒入没过鸭肉的水后加点酱油和白糖。
9.把汤汁烧开后转成中小火慢烧入味，然后倒入苦瓜，盖上盖子烧煮10分钟，然后改成大火收汁，加点味精调味，最后锅边再淋入陈醋增香后炒匀起锅。
8. 鸭子烧苦瓜的家常做法窍门
主料
鲜鸭腿
1个
苦瓜
1根
辅料
干辣椒
5个
姜片
5片
蒜头
3粒
花椒
少许
八角
1个
大料粉
少许
盐
适量
料酒
一汤匙
醋
适量
酱油
一小勺
蚝油
一小勺
步骤
1.把鸭腿切块，买鸭的时候送了个下巴，一起切里面了
2.苦瓜洗一下切块，剖开苦瓜后就不要用凉水洗，不然容易恨苦
3.辣椒切段，姜切小片，拍三个大蒜
4.把锅烧微热，把鸭倒是锅里煸一下，加点醋
5.煸成这样倒入料酒，翻炒一会，把鸭肉铲起来，锅里的汤汁倒掉
6.锅里放少许油，烧热，油不要太多，太多就会感觉腻，放入花椒
7.将鸭肉倒进入翻炒一下，放少许醋，酱油，蚝油，继续翻炒
8.炒至鸭肉上色
9.放入辣椒段，八角，姜片，大蒜，翻炒一下
10.放入苦瓜，大料粉
11.放入清水，有开水就最好放开水，和肉平齐
12.盖锅盖，中火闷煮至收汁，中间记得翻一两次，收汁后加盐就可以起锅了