一、红焖鸭子最正宗的做法？
主料
番鸭一只
辅料
姜适量
蒜适量
五香粉适量
啤酒适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
香焖番鸭的做法步骤
1.姜切片，蒜瓣去皮。
2.放油锅炸至金黄色。
3.捞出备用。
4.鸭洗净切块。
5.热锅加油，放入姜片和八角，桂皮，香叶爆香后倒入鸭翻炒。
6.另外取个锅放入涼油，冰糖，烧至冒泡，做好糖色，倒入鸭肉里快速翻炒。
7.倒入味极鲜酱油翻炒至均匀上色，放入适量加饭酒，一瓶啤酒烧开。
8.调好口味放入高压锅，压6分钟即可。
二、怎样做焖鸭子？
用料
鸭肉 半只
料酒 2勺
姜 3片
葱 4根
生抽 1.5勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
蒜 5瓣
白酒 2滴
辣椒 2个
老抽 1.5勺
焖鸭的做法步骤
步骤 1
在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。
步骤 2
冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。
步骤 3
倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。哈
步骤 4
然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟。
三、焖鸭的正宗做法王刚
准备食材，把鸭子切块、青、红椒切段，姜切片、蒜切沫，干辣椒取掉把备用。
步骤 2
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锅里下菜籽油（可以适当多放些，大概4.5寸小碗两碗的样子，油多些，这样爆炒出来的鸭肉才香，多余的油可以后面炒辣椒），下入姜片、花椒，炒出香味，加入鸭肉，加入1克糖，翻炒，加入食盐，爆干水分后，鸭肉炒至金黄，加入料酒，再翻炒3分钟左右，加入300ml水，盖上锅盖焖几分钟，待水分完全收干，鸭肉在锅里炸出响声，香味扑鼻的时候起锅装盘备用。
步骤 3
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把炒鸭子多余的油倒入锅里，油烧热，加入干辣椒，炒香干辣椒后再加入青、红椒段、大蒜，加入少量食盐（鸭肉在爆炒的过程中已经加入了适当的盐，现在只需要加少量的盐在辣椒里，辣椒才有盐味）。
步骤 4
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青、红椒断生炒香以后，加入已经爆炒好的鸭肉，加入蚝油，翻炒出香味，起锅前加入少量生抽。
步骤 5
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炒好的黄焖鸭可以吃火锅（干锅火锅，不放水，调最小火），非常下饭的一道菜。
四、广东焖鸭怎么做最好吃？
食材：鸭肉1500克，姜片和蒜粒适量，冰糖15克，柱侯酱2勺，味极鲜酱油3勺，蚝油1勺，老抽少许；
步骤：1、先调个料汁，碗里加入2勺柱侯酱，1勺蚝油，2勺味极鲜酱油，少许老抽，搅拌均匀备用
2、锅里不用放油，把鸭肉放进去炒出水分，鸭肉水分炒出来后捞出备用
3、锅里加适量花生油，爆香姜蒜
4、姜蒜爆香后加入鸭肉，淋入适量料酒，翻炒一会
5、接着加入调好的酱汁，翻炒均匀
6、加入冰糖，适量清水，大火煮开后转小火焖到收汁
7、喜欢吃鸭肉的朋友可以试试这种广式做法，焖出来的鸭肉特别香，特别好吃哦