1. 家常炖鸭子简单做法大全集窍门
雪梨炖全鸭做法如下：
食材：
鸭一只、梨一个、黄酒10g，盐1勺
方法/步骤
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老鸭买来剁好洗净凉水下锅焯水
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焯好水以后捞出凉水冲洗干净血沫
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把洗好的鸭肉放入电压力锅内，加足水，放入洗净的黄芪
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梨外皮洗净，去蒂，带皮把梨切成大块
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把梨一起放入锅内，加黄酒，盐
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放入电压力锅内，选择鸡鸭鱼肉，煲汤程序，烹饪结束以后即可食用
2. 家常炖鸭子汤简单做法大全
鸭丝汤的正宗做法
材料
水发海带150克，鸭肉150克，韭菜15克，葱丝10克，精盐、味精、料酒、醋、香油各适量，猪骨汤250克，鸡蛋清1个，干淀粉少许。
做法
鸭肉去白筋，切细丝；海带洗净，切丝；韭菜洗净，切段。
鸭肉丝入碗内，放少许精盐、味精、料酒，拌匀入味。
锅入鲜汤上火，添入适量水，放入海带丝，煮5分钟，然后将鸡蛋清、干淀粉同鸭丝拌匀，撒入锅中，调入精盐等，略滚，下入葱丝、韭菜段，滴入香油，出锅即可。
3. 炖鸭子的做法大全 家常菜做法
准备材料 ：鸭一只，葱若干，酱油，蒜头5颗，姜30克，香菜，糖1茶匙，盐2.5茶匙，鸡精1茶匙。香料味道可以根据个人口味去调。有些人喜欢吃香菇的也可以加上5-6个香菇。
做法：
首先需要将各个材料洗干净，鸭杀好，然后将全部材料放进锅里面。倒2/3瓶生抽（酱油）将鸭子放进锅里顺便打个滚。香菜和葱最好是用手用力拧过，这样能让葱和香菜的味道出得更好。
用武火煮15分钟.然后用文火慢煮40分钟（喜欢吃软点的可以煮久点点），中途将鸭子翻下身。就可以了。
4. 家常炖鸭子简单做法大全集窍门图片
原料：鸭肉。辅料：金桔。调料：自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒。
做法：
1、鸭肉切小块、焯水。
2、捞起沥水。
3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。
4、金桔洗净对半切待用。
5、放入冰糖拌炒。
7、放姜片拌炒。
8、适量红烧汁、料酒。
9、拌炒上色
5. 家常炖鸭子的做法大全窍门
主料:鸭肉500g
辅料:香菇适量、蛏干适量、料酒适量
步骤
1.香菇泡发
2.蛏干提前浸泡
3.鸭肉切块
4.鸭肉焯水后冲洗干净
5.锅里倒入适量油，鸭肉翻炒一下
6.放入蛏干一起炒
7.倒入水，没过鸭肉
8.煮开后倒入高压锅里
9.加入香菇，盖上锅盖，炖熟后倒出
10.食用前加入调味料即可。
小贴士
鸭肉焯水后先炒一下，更能去除腥味。
6. 家常炖鸭子的做法大全啤酒鸭
食材用料
啤酒500克，鸭肉500克，盐3克，大葱20克，蒜10克，酱油10克，生姜3克，鸡精3克，八角2克，油20克，土豆200克，桂皮2克，芝麻5克，香菇30克
1.葱绿切成葱花，剩余部分切成段，装盘备用，生姜去皮切成姜片备用，土豆切块备用，蒜切开备用，鸭肉切块，鸭头劈开备用。
2.切好的鸭肉冷水下锅焯水，水开后打去浮沫，焯1分钟后捞出鸭肉备用。
3.起锅烧油，下入切好的蒜、葱段、八角、桂皮、姜片炒香，下入鸭肉翻炒，淋入酱油继续翻炒，翻炒至鸭肉变色后倒入啤酒搅拌，加盖煮开，煮开后下入香菇、土豆块，继续翻炒均匀，加盖炖煮3分钟，调大火收汁，放入盐和鸡精，翻炒均匀。
4.将炒好的啤酒鸭装盘，撒上芝麻和葱花，完成。
7. 家常炖鸭子简单做法大全集窍门图解
炖老鸭快速软烂的4个方法：
①炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。
②炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。
③炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。
④将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。
8. 家常炖鸭子简单做法视频窍门
清炖百合老鸭
1.光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟
2.捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克。
3.盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可。
9. 怎样炖鸭子的做法大全集
一、冬瓜山药炖鸭汤
材料：鸭一只，山药适量，冬瓜适量，枸杞适量，姜适量，料酒适量，盐适量，盐适量，味精适量，葱适量
做法：
1、将净鸭洗净剁成块，汆水后沥干;山药去皮洗净切块;冬瓜去皮、瓤洗净，切块;枸杞洗净
2、锅中加水烧热，倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜和料酒，煮至鸭肉熟烂。
3、调入盐、味精，撒上葱花即可。
二、金蝉花煲鸭汤
材料：鸭一只，金蝉花7只，红枣5颗，枸杞适量，生姜适量，料酒适量，盐适量
做法：
1、金蝉花先泡15分钟，然后把泥沙洗净。
2、鸭子洗净切块，凉水入锅，加入姜片、料酒焯水，水开后煮三分钟左右，再捞出，放入凉水中洗净。
3、将洗净的鸭子、金蝉花、红枣、枸杞、姜片和料酒放入锅中，按鸡鸭键煲汤。如果用沙锅煲，水开后用小火煲两个小时。
4、煮好后加入适量盐调味即可。
三、萝卜炖鸭汤
材料：鸭子500克，酸萝卜调料700克，葱姜10克，花椒5克，红枣20克，枸杞15克，料酒20ml
做法：
1、鸭子洗净，斩块，焯水去腥;葱姜切好待用。
2、锅中放入少许油，炒香葱姜和花椒，然后倒入焯水的鸭块。
3、加入适量料酒翻炒，然后加入水没过鸭肉，挑去葱姜，转入炖锅中，倒入洗净的酸萝卜，盖锅炖煮2小时。
4、出锅前20分钟加入红枣，枸杞炖煮即可。
四、天麻老鸭汤
材料：鸭子750克，首乌20克，天麻20克，适量的葱、姜、盐、酒
做法：
1、天麻和首乌装进香料袋，鸭肉切块和香料袋一起入锅加水同煮一个小时
2、出锅前加入适量葱、姜、盐、酒调味。
五、虫草鸭子
材料：嫩肥鸭1 只2000 克，葱段10 克，绍酒25 克，虫草10 克，姜.10 克，味精1.5 克，鸭汤1250 克，川盐6 克
做法：
1、将净鸭从背尾部横着切开口，去年脏割去肛门，放入沸水锅内煮净血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好。虫草用30 ℃温水泡15 分钟后洗净。
2、将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔（深约1 厘米），每戳一孔插入一根虫草，逐一插完盛人大品锅中（鸭腹部向上），加绍酒、葱、姜、川盐、鸭汤，将锅盖严，上笼蒸3 小时至粑，拣去葱、姜，加入味精，原品锅上席。
10. 炖鸭子怎么做好吃又简单的做法
1、超市买回的冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿；
2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分；
3、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水；
4、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净；
5、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少；
6、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油；
7、我还加了点冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖；
8、青椒洗净切成小块备用，我家女儿喜欢吃辣的青椒，所以我选的是薄皮的有辣味的青椒；
9、这是炖了30分钟后的鸭肉，汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味；
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀；
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。