1. 青笋烧鸭子图片大全
老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克
盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克
1、将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成
烤鸭750克，鸭750克，辅料：火腿50克，鲜香菇15克，
调料：小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25克，鸭油25克
制作方法1.熟火腿切成片；2.冬菇去蒂，洗净，一剖两；
3.姜洗净，用刀拍松；4.葱洗净，打结；
5.烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；
6.用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂；
7.揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；
8.将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5分钟即成。
2. 笋子烧鸭的做法四川
原料：竹笋200g、鸭肉100g、稚姜1块、红椒2个、盐2勺、鸡精5g。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、鸭肉过一个水去腥味。
第3步、竹笋切成三大块都熟。
第4步、姜切丝，红椒切块。
第5步、将过水后的鸭肉沥干水分，油锅加热，和姜丝红椒一起翻炒。
第6步、炒至鸭肉多余的油脂出来，放入切滚刀块的竹笋一起翻炒。
第7步、装入砂锅，中火焖至鸭肉烂熟。
第8步、加入调味料，出锅
3. 笋烧鸭子的做法大全
竹笋烧鸭的做法步骤
步骤 1
鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
步骤 2
竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用
步骤 3
净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
步骤 4
下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
步骤 5
下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色
步骤 6放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟步骤 7下入少许鸡精与葱花,炒匀即可
4. 豆笋烧鸭子高清图片
浏阳蒸菜在我们的生活中出现的很多，不只是在湖南有，在其他的地方都有它的影子，蒸菜很方便，去蒸菜馆吃饭，直接点菜就可以上菜，不需要另外花时间去炒菜，对于赶时间的人来说是很方便的，下面一起看看湘菜文化中蒸菜的介绍吧。 浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系，相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统独特菜系，发源于浏阳东部地区，已有近600多年历史，相传元末明初，朱元璋派兵与陈友谅开战，一时间战事频繁，民不聊生，浏阳老百姓为躲避官府抓丁，不得不躲进深山，为了少见炊烟，聪明的浏阳人将菜与饭一起蒸，饭好了菜也熟了，这样节省了做饭时间，又不易暴露行踪，从此浏阳蒸菜就这样诞生了。
古县志记载，浏阳一直盛产三样：烟火、菊花石、相思鸟。如今，烟火、菊花石都享誉国际，与之一起闻名的，还有生意兴隆的浏阳蒸菜。
相传，唐朝的药王孙思邈，归隐浏阳孙隐山，着《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效，活101岁；而花炮祖师李畋，也以蒸菜宴请观赏花炮的乡亲。
又相传，1927年，浏阳文家市老乡以“浏阳蒸菜”款待毛泽东和秋收起义会师的部队；1955年，王震将军以浏阳蒸菜款待上天山的“八千湘女”。 食品特点浏阳蒸菜健康、味美、价廉、快捷。以蒸腊菜为主，基本菜品有：干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜，豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、伏鸡、伏鸭，清蒸干笋、小笋、豆笋，清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。蒸菜色泽丰富，多以辣为主。但因蒸气去火，因此清毒润肺。做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼，细细漫漫的蒸。有的菜还要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，最后入味冰糖，才叫美味。蒸菜的碗，多为磨砂的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜。入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然不同。 蒸菜的分量小，最多不过一个吃饭的小碗大小。因此不适合海吃。只能漫漫吃。多点几样。每样只吃到7分就行，美味十足，便没有了分量。得留下余味。下次还想吃蒸菜。吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。什么佐都不是美味，惟独佐水豆腐最好。
水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮，出裹前撒上一层盐须菜、青葱，放上两片空心菜叶子，火候到好处，柔润爽口，汤为鲜淡。
餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用快餐模式经营，长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常成为的哥们的就餐之地。小结：蒸菜不仅方便，而且很好吃，各种各样的菜肴都有，只要你想吃，就可以随便点，在湖南，蒸菜更是正宗。
5. 鸭子红烧笋子
1/8
鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2/8
用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
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我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
4/8
葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
5/8
加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。
6/8
翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
7/8
大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
8/8
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、就成成品了。
6. 青笋烧鸭子的做法
主料
鸭肉 350g
莴笋 2根
胡萝卜 2根
辅料
泡椒50g 葱白 2根 生姜 1块 大蒜 5瓣
调料
油 适量盐 适量耗油 适量胡椒粉 适量豆瓣酱 1勺
1. 莴笋去筋洗净切片，胡萝卜洗净切片备用。
2. 先把鸭肉绰水洗净备用，起锅烧油，油热后倒入鸭肉加适量的花椒翻炒均匀。
3. 先加适量料酒除味，鸭肉一定要爆干。
4. 加入适量豆瓣酱，泡椒。胡椒粉。
5. 鸭肉炒的差不多的时候放莴笋和胡萝卜片加少许盐。
6. 放点葱白增香，炒熟即可出锅。
7. 鲜笋烧鸭子
主料
鸭肉750g
竹笋400g
辅料
姜20g
生抽二匙
白糖半匙
胡椒粉5g
鸡精3g
盐适量
香菜二颗
1.在锅中加水漫过鸭肉，加姜十克拍碎，水开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出沥水。
2.香菜切段。
3.把煮过的竹笋处理干净，手撕成条。
4.把鸭肉放锅里，加清水与肉平。
5.放竹笋入锅，加姜十克拍碎，放糖、生抽，料酒。大火煮开。
6.文火炖一个半小时后，放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精，加香菜梗，(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。
7.装碗后撒上剩下香菜
8. 青笋烧鸭子图片大全大图
主料
莴笋一根
鸭肉适量（熟的）
辅料
花生油适量
盐适量
鸡精少许
热水适量
姜几片
料酒适量
做法步骤
1.备好食材： 莴芛剥去老筋，洗净切成滚刀块备用。
2.姜切片备用。
3.热锅倒入适量花生油，下姜片煸香。
4.鸭肉适量（已煮熟）。
5.放入鸭肉煸炒均匀，加入适量料酒翻炒片刻。
6.下莴笋块翻炒均匀。
7.加入适量热水，及盐焖煮十五分钟
8.待汤汁快收干时，即可关火，加入少许鸡精。
9.出锅装盘。
9. 青笋烧鸭子图片大全高清
一、葱姜炒鸭肉
1.首先需要的食材是鸭肉，姜，葱，干辣椒，八角，香叶，红花椒，生抽，盐和鸡精。大概半个小时就能制成，味道咸香鲜美。
2.先将鸭肉清洗干净，斩成大块，放入砂锅中，加上葱，八角，香叶，红花椒。砂锅中的汤煮沸后转成小火，再炖煮15分钟。
3.把鸭肉捞出切成小块儿，晾凉放在一旁备用。姜，干辣椒和葱都切成小块儿备用。
4.锅内加油，烧热后放入姜，葱，干辣椒，小火炒香，然后加入刚才的鸭肉，大火翻炒。加入生抽上色。然后下新鲜的葱段。少许的盐和鸡精调味。就能制成这道好吃的葱姜炒鸭肉了。
10. 青笋烧鸭子图片大全集
1/7 鸭腿洗净，剁成大小适中的块。
2/7 老姜洗净，拍碎；莴笋去皮，洗净，切成滚刀块。
3/7 大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分。
4/7 锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和葱，翻炒出香味。
5/7 放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。
6/7 倒入适量的老抽，冰糖，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时。
7/7 放入莴笋块和盐，翻炒至汤汁收干即可。