1. 鸭子去骨做法
1、开口。
首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个7－10厘米的口子。
2、断颈骨。
用手拉着颈骨分离皮肉，然后用刀或剪子断开颈骨。
用刀子要小心，不要弄破后脖子上的皮。
我感觉用剪子更容易些，呵呵～ 3、断翅膀骨、分离骨肉。
从脖颈开口处下刀，小心分离肉、骨，边剥边往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的连接处。
用刀或剪子断开筋，并从关节处切断。
然后继续往下剥离下皮肉，露出胸骨。
这个过程，胸骨处肉厚，而后背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。
4、断腿骨，拉出大部分骨架。
剥离皮肉到腿骨处，处理方法和翅膀骨处相同，先断筋，后断骨，再继续剥离皮肉至尾骨处。
5、剃出尾骨尖，整架脱出。
鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄，尾骨很细，要轻轻剥离，最后将尾骨抽出，至此，整个鸭架就能完整地拉出来了。
6、剃除翅膀骨和腿骨。
将一个翅膀分别从脖颈的开口处拉出，小心剃去皮肉，露处骨头，在末端关节处断开骨头即可。
注意不要将最后的皮肉与关节分离，否则就形成开口了。
另一个翅膀和腿骨的剥离法相同。
7、脱骨整鸭。
2. 鸭子去骨做法大全
答：材料：鸭子一只，小刀一把~~开始~~
1、开口：首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个7－10厘米的口子
2、断颈骨：用手拉着颈骨分离皮肉，然后用刀或剪子断开颈骨。用刀子要小心，不要弄破后脖子上的皮。或许用剪子更容易些。
3、断翅膀骨、分离骨肉。从脖颈开口处下刀，小心分离肉、骨，边剥边往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的连接处。用刀或剪子断开筋，并从关节处切断。然后继续往下剥离下皮肉，露出胸骨。这个过程，胸骨处肉厚，而后背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。
4、断腿骨，拉出大部分骨架。剥离皮肉到腿骨处，处理方法和翅膀骨处相同，先断筋，后断骨，再继续剥离皮肉至尾骨处
5、剃出尾骨尖，整架脱出。鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄，尾骨很细，要轻轻剥离，最后将尾骨抽出，至此，整个鸭架就能完整地拉出来了。
6、剃除翅膀骨和腿骨。将一个翅膀分别从脖颈的开口处拉出，小心剃去皮肉，露处骨头，在末端关节处断开骨头即可。注意不要将最后的皮肉与关节分离，否则就形成开口了。另一个翅膀和腿骨的剥离法相同。
3. 鸭骨头的做法大全家常
食材：鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜；
香料：八角、香叶、花椒、卤味秘制料包；
步骤做法：
1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用；
2、红米辣去蒂洗净，拍碎；蒜瓣、生姜拍碎；
3、锅里加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，卤味秘制料包，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水凉透，捞出即可直接食用。
二、卤鸭锁骨的烹饪注意事项
1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半；
2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；
3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间，卤好了浸泡二个小时，味道更佳。
简单几步，美味的香辣鸭锁骨就制作完成了，成品香辣鸭锁骨，骨头十分松脆，可以撕咬，连肉带骨放入口中，口感筋脆，麻辣香鲜，百嚼留芳！
4. 鸭肉怎么去骨
主料：老鸭一只（净光鸭） 辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮 调料：绍酒、盐、鸡精 烹制方法：
1、将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；
3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。
5. 剔骨鸭的做法
食材：鸭胸肉500克，酒5克，盐3克，菜籽油150，加姜末15克，蒜末5克，干青花椒，郫县豆瓣酱20克，干红辣椒、糍粑辣椒各15克，陈醋15克，黄豆酱油10克，五香粉5克，花椒面、鸡精各3克、白胡椒粉2克，青蒜段15，香菜3克。1、鸭胸肉500克切成刀背厚的片，加料酒5克、盐3克抓匀入底味；泡菜萝卜200克切成粗丝垫入碗底。2、鸭胸肉切片，加料酒、盐抓匀入底味。3、锅入菜籽油烧至3成热，加姜末、蒜末、干青花椒煸香，再下郫县豆瓣酱、干红辣椒、糍粑辣椒各炒至辣椒变色，下鸭胸肉快速煸干水汽，调入陈醋、黄豆酱油、五香粉、花椒面、鸡精各、白胡椒粉，炒至鸭胸肉完全熟透时，加青蒜段翻炒几下，放在泡菜萝卜上，点缀香菜3克即成。4、装盘盛出，即可食用。
6. 鸭怎么去骨头
鸭鹅掌控净水分，左手拿起一只鸭鹅掌，使掌心向下，用右手手指甲在鸭鹅掌的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸭鹅掌的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住鸭鹅掌趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。
鸭鹅掌后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
7. 去骨整鸭怎么做好吃
1、开口。首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个7－10厘米的口子。
2、断颈骨。用手拉着颈骨分离皮肉，然后用刀或剪子断开颈骨。用刀子要小心，不要弄破后脖子上的皮。我感觉用剪子更容易些，呵呵～
3、断翅膀骨、分离骨肉。从脖颈开口处下刀，小心分离肉、骨，边剥边往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的连接处。用刀或剪子断开筋，并从关节处切断。然后继续往下剥离下皮肉，露出胸骨。这个过程，胸骨处肉厚，而后背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。
4、断腿骨，拉出大部分骨架。剥离皮肉到腿骨处，处理方法和翅膀骨处相同，先断筋，后断骨，再继续剥离皮肉至尾骨处。
5、剃出尾骨尖，整架脱出。鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄，尾骨很细，要轻轻剥离，最后将尾骨抽出，至此，整个鸭架就能完整地拉出来了。
6、剃除翅膀骨和腿骨。将一个翅膀分别从脖颈的开口处拉出，小心剃去皮肉，露处骨头，在末端关节处断开骨头即可。注意不要将最后的皮肉与关节分离，否则就形成开口了。另一个翅膀和腿骨的剥离法相同。
7、脱骨整鸭。
8. 鸭子去骨视频教程
5分钟
将鸭掌放入高压锅当中，压制五分钟左右，鸭掌就会变得非常软烂。本身鸭掌主要是鸭皮和鸭骨，所以它煮起来容易软烂，如果是放在普通的砂锅当中去煮的话，一般也只需要15分钟。而如果用高压锅来煮的话，那么时间就更短了，所以五分钟就可以搞定鸭掌。因此喜欢吃鸭掌的小伙伴可以用高压锅来压制鸭掌，短短几分钟就可以吃上美味的鸭掌了。
9. 鸭子怎么去骨
蘑菇鸭骨头汤
材料：鸭骨1个、蟹味菇120克。
调料：葱、姜、盐。
做法：
1、蟹味菇去根，洗净。
2、鸭骨放入砂锅中，放入葱、姜。
3、倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫。
4、放入蟹味菇，转小火煲1小时左右，调入盐即可出锅。
冬瓜鸭骨头汤
主料：冬瓜300克，鸭骨1副。
辅料：姜适量，葱适量。
做法：
1、把冬瓜去皮切块，烤鸭骨架切块。
2、锅里入油，炒香姜和葱，加入水烧开。
3、烧开后加入鸭骨，去沫。
4、加入冬瓜后转中小火。
5、冬瓜炖熟后，加入盐调味，加入葱花即可。
10. 骨鸭的做法大全窍门
色泽金黄，外脆里嫩，肥而不腻。脱骨酥鸭的做法：
1.将宰杀好的鸭子，从肛门处直切一刀，掏出五脏洗净，用精盐、料酒搓抹鸭身
2.把葱、姜、花椒、八角、桂皮、山柰、丁香放入鸭腹内，把鸭子（腹下背上）放入容器内上笼蒸约2小时，取出掏净腹内的料，控去汁
3.从鸭背骨处用刀从上至下拉切一刀深到骨，然后取尽鸭骨，鸭皮朝下放在盘中
4.用玉米粉、鸡蛋、泡打粉、精盐、胡椒面搅拌成全蛋糊，抹在鸭腹的一面
5.锅内放入油，烧到六成热时，将鸭腹一面放入油锅炸至黄色时，另翻一面再炸至呈金黄色时捞出控去油，改切成刀片，码在盘中，撒花椒盐即可
脱骨酥鸭的制作要诀：
1.本菜中选用的是填鸭1只；沙姜又名山柰
2.因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克
3.鸭肉炸好改刀上盘撒盐后可围上荷叶夹饼一起上桌食用