1. 辣鸭脖的藕的做法
鸭脖菜是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。
鸭脖菜又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
鸭脖属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
2. 绝味鸭脖麻辣藕的做法
用料：豆腐皮、年糕 、藕、海鲜菇、土豆、姜、葱、肥猪肉(可以不要)、麻椒、花椒、小茴香、老抽、大料、香叶、辣椒 、冰糖、酱油。
具体做法如下：
1、藕洗净切片。
2、其他食材可以随意发挥，什么吃火锅的或者炒菜的各式材料都可以，荤素不限，区别在于荤的要煮的时间长一些，但尽量选择操作时间相近的会比较好操作。
3、将所有食材过水烫一下，时间不要长，尽快捞出。
4、准备炒料材料，葱姜肥肉。锅中少油，放入上述材料，小火炒香，猪肉出油炒到发干。
5、加入除了冰糖以外的其他炖肉料，继续小火炒。
6、炒出香料味大约要一分钟，此时加入冰糖，因为锅里几乎没油，所以手边放一小碗水，慢慢的加 让冰糖可以融化。
7、冰糖全部融化并且变成深色后加入老抽和酱油。
8、稍加翻炒，使调料混合。
9、加水，加盐 开始煮卤水啦！盐要比平时炒菜多一倍，然后盖上盖子慢慢煮，时间最短要半小时，因为菜不像肉耐煮，所以要让调料充分融到水中才能煮食材。
10、煮食材前，捞出调料，盛出一些卤水留着下次用，煮肉煮蛋的万能神器，不要浪费。放入食材煮15分钟，如果食材不是烹饪时间相近就分开下锅 ，以煮熟为标准。
3. 辣鸭脖的藕的做法大全
土豆片做法
材料
土豆2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。
4、土豆片断生后，烹入少量醋。
5、继续翻炒，土豆片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。
4. 绝味鸭脖香辣藕片的做法
用料：
鸭脖1000g，素菜喜欢什么准备什么哈
莲藕1节，土豆1个，花生适量，
鱼豆腐适量，啤酒2罐，花椒20g，
麻椒5g，白芷2片，香叶4片，桂皮2段
干辣椒50g，冰糖120g，生抽200g
老抽100g，甜面酱100g，姜3片
步骤 1
鸭脖冷水下锅（如果还有其他鸭货也一起下锅哈）
步骤 2
烧开后撇去浮沫
步骤 3
接一盆凉水（有冰块也可以放几块），焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中，这样可以让鸭脖吃起来更有嚼劲。
步骤 4
过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净。
步骤 5
鸭脖改刀切小块
步骤 6
将调料一一称好，这些调料尽量都有哈，每种调料都有自己的味道，不可以代替的。
步骤 7
将各种料汁也称好，准备好。
步骤 8
将所有调料倒入鸭脖中，再加三片姜，两罐啤酒
步骤 9
加水，水要没过鸭脖，再多一点。开大火烧开，然后小火煮40分钟。
步骤 10
煮鸭货的时候，我们把花生米泡好。
步骤 11
土豆去皮切片
步骤 12
莲藕去皮切片
步骤 13
鸭货快煮好的时候，我们可以把蔬菜一一加进去，煮熟就好啦。（要是没汤了，可以加少水）
步骤 14
煮好的鸭货不要着急捞出来，在里面浸泡2个小时更入味哦
5. 腊鸭腿炖藕的做法
用料
腊鸡 1只
藕 1节
姜
大葱 1根
花椒
腊鸡闷藕的做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
冷锅放油，放入生姜、花椒，半根大葱段。
步骤 3
中火炒香调料
步骤 4
鸡肉入锅煸炒
步骤 5
放少许白酒炒香。
步骤 6
1勺生抽
步骤 7
煸炒3分钟左右
步骤 8
放少许胡椒粉，加足量开水炖煮。
步骤 9
煮开后倒入高压锅，加莲藕用高压锅压3分钟（时间以开始高压压制计算）。
步骤 10
时间到后，待自然解压后倒入电火锅装锅。
步骤 11
剩下的半根大葱切段放入，上桌开饭！
6. 鸭脖里面的藕怎么做的
绝味鸭脖和裙带菜一起做风味更佳。
一，先做鸭脖
1、凉水浸泡鸭货
2、所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用
3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热版，能更充分释放香料的味道
4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒
5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材
6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁变的稍微浓稠时（汤汁稍微多一些）加一点醋即可权出锅。
二，添加裙带菜
1、富余的汤汁，加点藕、鱼豆腐、裙带菜和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐
2、喜欢鸡翅可以加一些鸡翅一起做
3、绝味素菜
4、颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭货。
7. 麻辣鸭脖藕片做法
广大顾客朋友们你们好：欢迎光临武汉正宗久久鸭脖王，本店经营：麻辣鸭头 鸭脖 鸭爪 锁骨，鸭肠 藕片，鸭肝鸭珍，鸭腿鸭翅等一系列小菜，具有入口爽辣，麻辣鲜香久吃不腻 几大特点，深受广大顾客的喜爱，久久鸭脖王以几十种中草药加以调制，配合现代烹饪科学综合研制而成，该食品具有鲜美 味浓 香醇之特色，方便，卫生 美味之特点，是居家 旅行 酬宾馈赠亲友 之上乘佐品，其乐无穷，让您吃出美丽和健康。
8. 辣鸭脖的藕的做法窍门
主料 :莲藕一根（250g）
辅料 葱一段
调料 :油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量
烹饪步骤
步骤1将莲藕洗净去皮，放在案板上切成片。
步骤2接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。
步骤3接着，烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。
然后，放入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒，加生抽，加醋，加盐，加适量的鸡精。
步骤4调味炒匀，搁入葱段，即可。出锅，装盘。
9. 鸭腿藕的做法大全家常
主料
腊鸭腿2根，生藕2节
辅料
葱适量，胡椒粉适量，盐适量，姜适量
1. 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
2. 切成小块， 准备些姜片；
3. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中；
4. 按下电饭煲上炖煮的功能键， 约1个小时；
5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；
7. 盖好盖， 继续炖煮；
8. 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
9. 盛入汤钵中， 撒些切碎的小葱花。