1. 鸭子烧黄豆的做法窍门
方法/步骤
1先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟
2.将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。
3.锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用
4把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用
5.锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。
6.接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒。
7.然后倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。
8.倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。
9.时间到后转大火收汁，出锅装盘。
10.成品菜。
总结：
1、把鸭肉腌制好焯水控干备用。
2、黄豆煮熟捞出控干备用。
3、准备好所有配料。
4、煸香配料，大火炒香鸭肉和黄豆。
5、加入黄豆汤，放入料酒、生抽、蚝油和食盐调味，转小火焖25分钟。
6、大火收汁即可。
注意事项
tips1：黄豆要先提前浸泡好才更容易煮熟。
tips2：加入黄豆汤菜品味道更加鲜美。
2. 黄豆烧鸭的做法大全家常菜
所需食材：鸭腿2个、黄豆120克、生姜一小块、大蒜一整头、花椒适量、香叶2片、桂皮一小块、八角2个、干辣椒1把、啤酒一听、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、小冰糖5个、鲜味辣汁2勺、盐适量、蚝油1勺、十三香粉小半勺。
先将黄豆洗干净，然后用凉水浸泡过夜，这一步可以提前一个晚上操作。
接着准备一些辅料，将大蒜和生姜去皮，切成片状，干辣椒温水浸泡1分钟后切成段状，香叶、桂皮、八角和花椒洗净即可。
将鸭腿洗干净后切成块状，放在大碗内，加入没过食材的清水和一些姜片，浸泡20分钟。做啤酒鸭，不要上来就焯水，这样万万不可取，多加浸泡这一步，鸭肉可以更好地吐出血水，让做好的成菜鲜香肉嫩无腥味。
20分钟后，将鸭块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟即可，焯烫好后捞出冲洗干净。
锅中放油下肉煎的两面金黄。
然后再加入干辣椒、姜蒜片、八角、香叶、桂皮和花椒，转中火，把这些辅料的香味给炒出来。
待能闻到辅料香味后，加入生抽、老抽、蚝油、鲜味辣汁、小冰糖、十三香粉和盐，翻炒至上色均匀。
3. 黄豆烧鸭子家常做法
用料:
鸭 1/4只
黄豆 大半碗
姜 3片
蒜 3瓣
香葱 2小根
酱油 4酱油瓶盖
盐 1/3汤匙
花生油 1小汤勺
水 1碗
白糖 少许
黄豆焖鸭的做法步骤:
步骤 1 材料准备
步骤 2 黄豆提前用水浸泡2小时，然后捞出来备用
步骤 3 鸭提前用少许盐和1瓶盖酱油腌制15-20分钟。
步骤 4 姜片切条，蒜切碎，香葱的葱白切段，葱绿色部分切小小段备用
步骤 5 锅烧热，加入蒜末，姜条和葱白爆香
步骤 6 加入鸭块，煎至金黄
步骤 7 加入黄豆翻炒几下，加入水，白糖，剩下的盐和酱油，焖40分钟，期间每几分钟翻炒几下。
步骤 8 焖至快没水时，加入葱绿再翻炒几下，出锅，装盘
4. 鸭子烧黄豆怎么做好吃窍门
主料：鸭子、黄豆、青椒
辅料：姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐
制作方法：
1、把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状：
2、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒：
3、倒入剁好的鸭子肉翻炒：
4、把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜：
5、炒几分钟后加入水：
6、把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮：
7、至水烧干，鸭子肉软烂就可以了：
8、没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香：
9、最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻：
10、又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧：
5. 黄豆烧鸭子怎么做
1.是自己家喂的鸭子最好，去市场或超市买也可以，别忘记了带鸭血（不过那鸭血不纯，参了水）
如果是自己动手杀鸭的话，注意，鸭血放碗里，要一直搅拌，直到筷子上有血块，碗里的血不是凝固的是一种液体，如水一样，那是说明可以不用搅拌了。
2.肉 ，切成适重量的大小。
准备好新鲜的黄豆或者是花生（已经成熟的可以先炒熟）
配料：（基本调理是要的）生姜（除醒味）八角（增加香味）适量的放取
3.开始煮的时候，先放油，然后把鸭肉放锅里炒再放生姜八角（肥鸭，放的油就少一些，瘦的鸭可能在炒的过程还要加油）
6. 黄豆烧鸭子的做法大全集窍门
食材用料
鸭子半只，猪筒骨 150克，黄豆 100克，莲藕 600克，红枣 10颗，姜 3片，料酒 3勺，大葱 半根
做法步骤：
1、黄豆用温水泡半小时
2、鸭子和猪筒骨洗净剁块，再入锅焯水（加几片姜、少许料酒）
3、焯过水的鸭子肉和猪筒骨捞出沥干
4、锅烧热，加少许油，放入生姜、大葱煸炒出香味，放入鸭子肉煎出肉香，加少许料酒去腥提鲜，片刻后起锅。
5、将煎过的鸭肉、焯过水的筒骨、泡好水的黄豆放入煲汤砂锅内，加几块姜，加水至差不多没过鸭肉（喜欢浓点的可少加些水），按营养慢煲模式开始熬汤（3个小时）
6、炖煮了1个小时，还剩2个小时的时候，将洗净切好的藕放入砂锅中一起煲。
7、总共煲了2.5个小时，还差半个小时的时候需要尝下汤的咸淡，放1勺盐，再加入红枣若干，煲满3个小时即可开吃
7. 黄豆烧鸭子家常做法窍门
材料：鸭肉500g 黄豆 黄姜 胡椒粉 蒜瓣 小米辣
1、先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。
3、锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。
4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。
5、锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。
6、把鸭肉倒下来，转大火翻炒。
7、倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。
8、倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。
9、时间到后转大火收汁，出锅装盘。
8. 鸭子烧黄豆的做法窍门视频
步骤 1
准备温水或者热水
步骤 2
倒入黄豆淹没，要先倒入水，再倒入黄豆，防治出现湿豆，注意一定倒热水
步骤 3
用热水清洗鸭子，两到三次，鸭肝先切后洗，郡肝先洗后切
步骤 4
洗干净郡肝，切好
步骤 5
将鸭子沥干
步骤 6
将水倒入，烧热后，加入料酒，然后放入鸭子
步骤 7
漂好以后捞出
步骤 8
放入金龙鱼
步骤 9
放入花椒，将花椒捞出，加入冰糖3-4颗
步骤 10
开小火，倒入鸭子，会有油爆起来，注意安全，爆2/3分钟
步骤 11
用铲子接着，倒入一半豆油，然后用锅铲，均匀撒起来，撒在鸭子表面，炒1-2分钟，爆香
步骤 12
把鸭子弄在周围，中间留出油，然后加热，加热以后放入小半勺豆瓣，然后放入切好新鲜蒜，泡椒，泡海椒
步骤 13
倒入切好的泡椒泡海椒
步骤 14
切好蒜
步骤 15
先把中间爆半分钟，然后与鸭子一起搅拌均匀
步骤 16
倒入黄豆
步骤 17
搅拌均匀
步骤 18
加入水
步骤 19
淹没鸭子黄豆，盖上锅盖，偶尔搅拌，大概闷1个小时，等待黄豆耙了
步骤 20
等待黄豆耙了，放入鸭肝，然后可以尝一下味道，没有味道可以加盐
9. 鸭子红烧黄豆
炖鸭子的时候放黄豆，鸭肉并不会因此而容易熟，不过这是很好的搭配。
做法如下
一、材料鸭肉500g、黄豆150g、油5克、盐3克、老抽10克、鸡精3克、大蒜2瓣、料酒2汤匙、姜3片
二、做法1.鸭肉洗净剁块；2.锅里烧开水，倒入鸭肉烫掉血水；3.黄豆提前用温水泡发；4.起锅热油，煸香料头，倒入鸭肉翻炒；5.把泡发好的黄豆倒入锅里同鸭肉一起炒；6.加入老抽、料酒及适量的水；7.盖上盖子中火焖煮20分钟，中途要翻炒几下；8.调入盐后再煮几分钟；9.待菜快收汁是加入切换的大蒜再焖会；10.起锅前调入鸡精即可。
10. 鸭子烧黄豆的做法窍门图片
原料
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板鸭 (半斤)
黄豆 (150g)
小米辣 (一根)
蒜 (三瓣)
黄姜 (一小块)
料酒 三勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
胡椒粉 2g
花生油 三勺
食盐 4g
1/先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2/将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。
3/锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。
4/把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。
5/锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。
6/接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒。
7/然后倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。
8/倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。
9/时间到后转大火收汁，出锅装盘。
10/美味又好吃的板鸭烧黄豆法完成开吃了。