1. 黄精炖鸭子可以吗
鸭润肠（腊肠）做法的做法步骤
步骤 1
1.鸭润买回来洗干净，放姜小许酒（用料中没有计算）用水煮熟，煮熟，煮熟
步骤2
2.肥肉洗干净放冷藏（急冻）2小时，这步是因为方便肥肉切粒
步骤 3
3.分盘切肉：前腿肉一半切粒一半切片（看个人喜欢，我一般都是这样做的）；熟鸭润切细粒，大概是黄豆大小；急冻好的肥肉切成花生米大小
步骤 4
4.将用料一半的白糖，白酒倒入肥肉拌匀；剩下的再分成两分分别倒入猪肉和鸭润拌匀；其余的配料都倒入猪肉中腌2个小时。2小时后把所以的都倒在一起拌匀
步骤 5
5.拌匀后可以洗盐渍猪肠衣
步骤 6
6.灌肠
步骤 7
7.用和暖水过一下，此步骤一定要快，不然把灌肠烫熟
步骤 8
8.扎孔，每条肠扎6-8个孔；剩余的就留给时间，大概12-15日左右，润肠就OK了。
2. 黄精可以炖老鸭汤吗
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3. 黄精炖鸭子怎么做
材料：水鸭(1只)、瘦肉(半磅)、淮山(10片)、杞子(1汤匙)、龙眼肉(1汤匙)、北qi2(草子头+氏)(8支)、清水(适量)
做法：
1、水鸭洗净去尾，出水后沥干备用。
2、瘦肉洗净出水后切大块。
3、将淮山、杞子、龙眼肉、北qi冲洗沥干备用。
4、放适量的清水在煲内，水滚后先放水鸭、瘦肉、淮山、龙眼肉、北qi大火煲半个小时之后转中小火煲2个小时。再放入杞子煲半小时。
5、杞子在出锅前的30分钟时放入，因为杞子煲的太久会使汤变酸。
6、最后记得放入适量的盐即可。
7、水鸭肉可以盛出蘸生抽吃，味道不错的。
4. 黄精炖鸭子可以吗怎么做
啤酒鸭
用料：鸭肉切块；啤酒；姜蒜；花椒；干红辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；白糖；盐；胡椒粉；
做法：
鸭子洗净剁块后焯水备用
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
2.仔姜烧鸭
用料：鸭肉1000克；仔姜100克；老姜20克；葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒适量；盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱适量；
做法：
鸭肉剁成块大葱、蒜、老姜、子姜改刀
炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜开煮到水开逼出血沫
捞出沥干
锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄倒入适量老抽和生抽料酒上色
煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱
加入开水淹住肉的程度盖盖焖制
焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟
汤汁收到浓稠即可关火装盘
3.家常焖鸭
用料：鸭肉四分之一只；姜5片；蒜苗一根；葱一根；生抽适量；老抽少量；料酒少量；盐适量；糖少量；蚝油一小勺；花生油两勺；生粉2勺；
做法：
先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟
把剩下的葱蒜切好备用
烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉
翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟
生粉两勺调生粉水，备用。
20分钟过去后倒入生粉水勾芡，在加入之前备好的葱蒜
煮滚汤汁浓稠后，就可以起锅囖
4.鸭肉焖土豆
用料：土豆2个大的；鸭肉1/4只；葱1把；盐适量；油一点点；胡椒粉适量(没可不加)；蚝油适量；生抽适量(没蚝油才放点上色)；水适量；姜3片；砂糖适量；
做法：
把鸭肉洗净斩块，滤干水待用。鸭肉不用多，1/4就行，有个味。(没鸭肉用五花肉也行，不过没那么好吃)
葱切段，姜切片。土豆削皮，切片。
锅中放油。放鸭肉翻炒至变色，出油。再撒点砂糖，翻炒几下。
放入姜片翻炒几下再放入土豆翻炒至土豆微微变透明倒进适量的盐和水刚淹没食材。
大火烧开，转小火焖煮十多分钟至土豆能轻易戳穿，起沙。试味，要比理想中的味道淡一点。翻去适量的胡椒粉和蚝油，葱段。翻拌几下，收汁。即可出锅。
5.快手酱鸭
用料：鸭肉；生抽；老抽；冰糖；香叶八角茴香；生姜；料酒；
做法：
整块鸭肉洗净后水汆一下。
再重新洗干净后，锅内放水盖过鸭肉，放生姜，料酒，生抽，老抽，八角茴香香叶。
大火煮开后，放糖，继续小火煮。
小火煮十五分钟后，拿开锅盖，换大火收汁。
等到汁水差不多黏稠后，取出鸭肉放凉后切块，最后浇上汁水。
6.萝卜焖鸭肉
用料：鸭肉半只；白萝卜就一大条；姜放多一些比较好吃；酱油一汤勺(火锅勺)；水适量；
做法：
萝卜削皮切块
鸭肉切块姜切片(姜皮有暖胃的功效所以我们家一直直接洗了切)
油烧热爆姜爆久一点等它边边都卷起来
放入鸭肉炒转大火炒直到没有血色
加入酱油
鸭肉变色连汤汁一起转入高压锅这个时候萝卜进场
加入水这个有油是正常的哈
盖上锅盖大火压5分钟小火15分钟
完成。
7.爆炒鸭肉
用料：鸭肉；青椒；干辣椒；生姜；大蒜；植物油；盐；生抽；甜酒；
做法：
鸭肉切成小块，生姜大蒜切片，青辣椒切块，干辣椒切小段
锅烧热，加油，加干辣椒、大蒜爆香，放鸭肉，放生姜，不停翻炒
待鸭肉变色，放水，盖好盖子等鸭肉煮熟，打开盖子，放入青椒，盐，生抽，不停翻炒
待汤汁快收干，淋甜酒，翻炒，出锅，齐活。
8.腐竹焖鸭肉
用料：腐竹200克；鸭肉四分之一；酱油适量；大蒜适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；子姜适量；大葱适量；蚝油适量；
做法：
将鸭肉过一下水
锅里下油炒一炒子姜再下鸭肉翻炒
翻炒出油加入料酒酱油老抽蚝油
继续翻炒
加入适量的水盖上锅盖中火焖煮20分钟
加入腐竹再煮10分钟后开大火将汁将大葱切段放进去翻炒一会即可
开吃
5. 黄精炖鸭的功效和作用
把牙齿清洗干净，温水洗干净，放锅中加葱姜黄酒水，三十克黄精 大火烧开，小火炖一个半小时。
6. 黄精炖鸭子汤
所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2－4小时而成。 "老火汤”的制法，通常是冷水下料，煮沸后煲数小时。
传统以为，煲的时间越长，汤的味道越好。其实不然。首先，我们看一看煲汤温度对食物的影响。
动物性食物中的鲜味物质即低分子含氮化合物(如肌酸、肌酐、嘌呤碱及少量氨基酸)在较低温度下即蛋白质尚未变性之前就能溶于汤中，这些含氮浸出物可使汤的味道鲜美，并能刺激人的食欲，故饭前饮适量的汤应是一个好习惯。
至于食物中的水溶性维生素(B和C)及少量的无机盐(钠、钾等)，在煲汤过程中可溶于汤中，但数量不多。最后，我们看看汤渣。一锅汤水中的固形物约占汤的2%～5%，是所用煲汤材料食物中的极少部分；煲汤原料中的蛋白质遇热即凝固变性，变性后的蛋白质不溶于水而保留于煮熟的汤渣中。根据以上分析，我们不难看出，喝汤不吃肉(汤渣)，是完全得不到蛋白质的营养的，是一种错误的饮食习惯。
另外，长时间地烹煮食物，食物中的维生素，尤其是水溶性维生素(维生素B族及维生素C)会被破坏，这是“老火靓汤”又一个不科学的方面。