1. 魔芋鸭肉的做法大全家常
做法：主食材：鸭半只、魔芋500克
辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤：
1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块
2、姜块切片；
3、蒜5瓣切粒；
4、葱半根切段；
5、干辣椒6个剪成段；
6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8、放入豆瓣酱炒出红油；
9、鸭肉块煸炒2分钟；
10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；
11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；
12、加入魔芋翻炒1分钟；
13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；
14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；
15、大火收浓汤汁即可。
2. 魔芋鸭子的做法大全
步骤
1.将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口；
2.将魔芋上端从中间的口穿过去；
3.魔芋就形成了自然的花结；
4.将处理好的魔芋焯水；
5.准备好其他的材料， 鸭肉剁块， 青椒切成块， 姜片，豆瓣酱和大料；
6.将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒；
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒；
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
12.盖上盖， 大火煮开后小火煮上十分钟；
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
14.在加入适量的胡椒；
15.起锅前加入青椒和盐；
16.混合均匀后烧煮上半分钟即可。
3. 魔芋烧鸭肉怎么做
魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
食材清单
泡红椒
10颗
蒜苗
2根
魔芋
400克
鸭子
半只
烹饪步骤 共15步
1
鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
2
葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
3
魔芋切长条。
4
锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5
鸭块冷水下锅焯水。
6
捞出冲去浮沫，控干。
7
锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
8
盛出。
9
锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
10
加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
11
倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
12
加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
13
加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
14
盛入容器。
15
即食。
4. 魔芋鸭肉的做法大全家常视频
食材：鸭半只 魔芋500克 姜1块 蒜5瓣 葱半根 干辣椒6个 花椒2克 冰糖5克
1.将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段；
2.锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。(豆瓣酱视鸭肉情况增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收浓汤汁即可。
5. 魔芋鸭的做法家常做法
主料：
鸭肉500克、魔芋350克、姜20克、蒜20克、花椒5克、八角2个、桂皮1块、香叶5片、小杭椒20克
辅料：
老抽10克、生抽15克、冰糖20克、盐6克、鸡精4克、啤酒500ML、青椒4个、红椒2个
做法与步骤：
1. 鸭肉清洗干净，清洗好的鸭肉用沸水焯几分钟，捞起备用。
2. 准备好魔芋。
3. 锅里放适量的油，先放入鸭肉煸炒。
4. 准备好配料。
5. 准备好配料。
6. 将鸭肉煸炒出油后，放入配料1翻炒。
7. 放入魔芋，再倒入调味翻炒。
8. 倒入啤酒，大火烧开，小火炖煮1小时。
9. 感觉汤汁不多了，放入切块的青椒和红椒，翻炒两分钟即可。
6. 魔芋鸭的做法最正宗的做法四川
材料 净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。小诀窍特点软烂香浓，咸鲜营养。操作提示要用大火收浓汤汁。
7. 魔芋鸭的做法 最正宗的做法
主料
鸭一只
魔芋一块
小红尖椒一个
香菜两颗
辅料
花生
油
盐
精盐适量
干红辣椒几个
八角两个
香叶几片
花椒一撮
步骤1
鸭子处理好后，剁成块，跟冷水一起放入锅中汆烫，水开后再煮一会儿，这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫，轻轻将浮沫都捞出来，然后将鸭块捞出控水备用
步骤2
魔芋冲洗一下，切成薄片，香菜切段，小红尖椒切成斜片
步骤3
魔芋开水下锅，汆烫捞出
步骤4
干红辣椒切段，香叶稍微撕碎，八角、花椒
步骤5
油锅烧热，倒入花椒炸香后将花椒粒捞出，留底油，爆香姜片和干红辣椒
步骤6
倒入鸭块，大火爆炒
步骤7
大约炒两分钟后，鸭块紧缩颜色变深，撒入小红尖椒和姜丝，一起翻炒，至辣椒和姜丝的香味飘出
步骤8
将魔芋片倒入锅中，撒入盐拌匀
步骤9
沿着锅边淋入半碗水，盖上锅盖焖烧至收汁，水的量自己调节，喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水，多焖几分钟。
步骤10
汤汁微微收干，底部还留一点就可以出锅了，出锅前将香菜撒进去。香辣开胃的魔芋鸭就出锅了，秋天鸭肉最滋补，一定要试试哦
烹饪技巧
鸭子的腥味比较重，在处理的时候一定不要嫌麻烦，用女孩子的那种夹眉毛的夹子将翅膀上的毛囊都去除干净，这是鸭子腥味去除的第一部，在经过汆烫，这样处理后的鸭肉基本上就没什么腥味了，炒制、煲汤都好吃
8. 魔芋鸭肉怎么做好吃
主料
鸭肉500克
辅料
泡椒10粒、酱油1勺、豆瓣酱1勺、姜1个、蒜3瓣、料酒1勺、酸菜1块
1. 备好食材
2. 锅中倒油煸炒切好的鸭肉，并加入料酒
3. 加酸菜泡椒炒香、加豆瓣酱炒
4. 加少许老抽上色
5. 炒香后加2碗水烧大概20分钟左右
6. 加入魔芋烧
8. 入味即可加鸡精出锅。