1. 鸭肉煮后颜色红色怎么回事
鸭肉煮后变红是放久了，禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。
刚杀的鸭子鸭肉红色的原因可能：一是鸭子没杀好。
也就是说，宰杀的时候，鸭子的血没有放干净。这样也会造成鸭肉色泽偏深。
二是机械性损伤。
鸭子在装运途中受到挤压，身体受损，也会导致这一现象。三是病鸭。鸭子得病之后，身体状况不佳，也有可能产生意外出血的状况，进而影响肉质。
2. 鸭肉煮熟后是红色的
1、选购鸭肉时先观色
鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味
好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
3. 鸭肉煮后颜色红色怎么回事儿
因为杀鸭时，鸭子血没有放完，血存留在鸭肉里了，所以鸭肉冰冻后会交成红色。
4. 鸭肉煮了变红色是什么原因
烤鸭肉片有点淡绿色一般是正常的。
因为这种荧光绿是物理现象，不是化学变化。有时候卖家切烤鸭的时候刀太快了，在切肉的时候改变了肉的微观结构，形成了排列整齐的“光栅”，这种颜色是光的衍射或折射。不过，一定要注意，前提是烤鸭肉没有异味。
5. 煮熟的鸭肉为什么会变红色
如果是新鲜的鸭子煮出来红色，那估计是没有煮熟，要想确定熟没熟，就看挨近骨头处有没有红色血就知道了，如果还有红色就接着再煮上5~10分钟。
如果鸭肉是冰冻过的，煮出来有红色的那就很正常了，不用担心。
6. 鸭肉煮完什么颜色
白色。煮过之后是白色的，鸭肉煮后变红是放久了，禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。肉表面变成灰色或灰绿色，说明已经产生大量的代谢产物，就不能吃。
7. 鸭肉炒熟是红色的怎么回事
1、咸鸭蛋变红的原因是过多的盐分渗透进鸭蛋里。用泥土腌的，先把盐水浇在泥土上，让泥土变湿润，接着把鸭蛋埋进土里。如果盐没搅匀，从含盐量较多的那部分泥土里腌出来的鸭蛋，就会变红。
2、有时候鸭蛋埋太深，时间久了才记得拿出来，它也会变红。
3、产蛋鸭子的输卵管患有炎症，带血的分泌物和蛋清有可能混在了一起
4、是喂养鸭子的饲料当中有的含有让蛋黄变红的色素添加剂，可能鸭子本身没有充分地吸收，导致变红。
8. 鸭肉熟了红色
一是鸭子没杀好。
也就是说，宰杀的时候，鸭子的血没有放干净。这样也会造成鸭肉色泽偏深。
二是机械性损伤。
鸭子在装运途中受到挤压，身体受损，也会导致这一现象。
三是病鸭。
鸭子得病之后，身体状况不佳，也有可能产生意外出血的状况，进而影响
9. 鸭子煮熟后肉还是红色的
鸭肉煮后变红是放久了,禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。 颜色越深,可食性越低。
10. 鸭肉煮出来是红色的
烤鸭分两种，一种是以全聚德著名的方法，一种是市面上见到的山寨铁桶烤的，这两种有天壤之别，第一种用的鸭子首先有讲究，其次鸭子是没有进行过任何料水腌过，是原味的，所以经过砖炉高温烤过后会留有鸭肉本身的色泽和血色，这个是正常的，而第二种铁桶烤的，这个就没讲究了，鸭子品种也没讲究，来源也没讲究，并且经过谁也不知道是什么配成的料水腌过的，所以吃起来是咸的，好像五香味似的。
希望这个回答对你有用