1. 羊肉清汤面的做法大全家常
一、羊肉面臊子的做法：
①制作臊子：
1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。
2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。
4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。
②制作配料：
1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。
2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。
3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。
4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。
5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。
③制作汤头：
1、炒锅加水大半锅烧开。
2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。
④煮面：
1、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。
2、加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了，美味好吃，营养健康。
二、用料：羊腿肉（瘦）1000克左右，生姜10g，老抽10g，盐5g，白胡椒粉8g，白酒10g，青红辣椒各4只。
做法：
1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟。
2.热锅倒油，油量要多，5、6成热，下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉。
3.盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。
2. 羊肉清汤面片的做法
第一种
所需食材：西红柿、油菜、鸡蛋、面片
制作方法：
1.首先我们把100洗净的小油菜切成小段放入盘中备用
2.将200克洗净的西红柿切碎成西红柿丁，放入盘中备用
3.然后在一个小碗中打入两颗鸡蛋，用筷子把它们充分搅散备用
4.锅中烧油，油热后下入葱花和蒜片
5.炒香后下入我们切好的西红柿丁
6.等到西红柿炒出汤汁后，往里面加入适量的清水，用开水最好，煮的快些
7.再加入2克盐，1克鸡精，2克十三香，10克生抽调味，家里如果有番茄酱的话，可以再少放一些番茄酱，汤汁的味道会更加浓郁
8.然后下午我们在超市买好的面片，如果不嫌麻烦或者不方便买的话，也可以用面粉自己提前一晚上擀好，比买的会更加的美味
9.大火煮两分钟这样，然后下入我们切好的小油菜，小油菜的名字也叫上海青，都是一样的，如果不喜欢的话也可以换成其他的青菜，比如菠菜等。
10.煮至油菜断生后，然后淋入我们提前搅散的鸡蛋液，等到鸡蛋液完全凝固后就可以出锅啦。
第二种
1、用料：
青红椒各1个、蒜苔6~8根、西红柿（没有可以用番茄酱代替）1个或者1勺、西葫芦小半个、粉条1小把没有的可以不加、生牛肉或者羊肉一小块，小碗半碗就行。辣椒面1勺、花椒面1勺、油泼辣子1勺、灵魂高汤（我用煮了羊肉的汤）1碗、鸡精半勺、盐半勺。
做法：
1.面片的制作是关键。不会做面的小伙伴可以直接找鲜面店的人代做。会做的就是碱水面略硬的那种，擀开，切成小方块。撒上玉米面拌匀避免粘连。
2.西葫芦切小丁，蒜苔切小段，青红椒切块，西红柿烫一下去皮，切碎。
3.开火，热锅，加植物油适量，五成热下牛羊肉炒变色，下一勺辣椒面（中小火防止焦糊），煎透后，下西葫芦蒜苔翻炒，加去皮番茄过番茄酱，炒几下，加1~2勺油泼辣子，（不能吃辣就少来点）再加高汤，放入提前泡发切断的粉条。
4.另起一锅开水煮面，小方块面片加三次（每次一小碗）凉水煮开后就差不多熟透了。
5.煮熟后过纯净水（凉的），控干后倒进炒好的汤汁里，加盐加花椒面，翻遍30秒，关火，加鸡精（不吃的就不加了），出锅。
3. 羊肉清汤面的做法大全家常视频
1.将羊肉卷洗净,切小块备用,生姜切片备用。
2.火锅内放适量的清水并烧开,加入姜片、料酒,将羊肉放入煮5分钟左右捞出。
3.炒锅内放少许油,将羊肉放入,加盐,酱油,蚝油,生抽,八角,桂皮,香叶和冰糖翻炒。
4.翻炒5分钟左右,加水煮开,放入红枣,小火焖50分钟即可。
4. 清汤羊汤面的做法大全家常
材料
白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
5. 羊肉清汤面的做法大全家常菜
主料:
面条(虾蓉面)120克
菠菜1小把
鸡蛋1个
辅料:
食盐3克 生抽适量 醋适量 胡椒粉3克 芝麻油适量 花椒油适量 葱花适量 味精2克
清汤面的做法:
步骤1 锅里添加适量的水烧沸，放入面条煮熟
步骤2 利用煮面的时间把碗里的料调好。上述调料都放在碗底。葱花放一半
步骤3 料已调好，面也煮熟
步骤4 在有调料的碗里盛两勺面汤稀释一下
步骤5 盛入煮熟的面条装在碗里
步骤6 菠菜在煮面剩下的汤里炒水，捞出来
步骤7 烫好的菠菜放在面条上，再撒上剩下的葱花作为点缀。提前煮熟的鸡蛋切好放在面条上，一碗有滋有味的清汤面就做好啦！
6. 羊肉清汤的最正宗的做法窍门
材料包括：羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。
1、第一步把羊肉切好，放锅中焯水，焯水后捞出沥干。
2、锅内放油加热，加入姜、料酒、羊肉，使用铲子快速翻炒。
3、然后把准备好的竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参、杞子使用清水洗净，放一旁备用。
4、竹蔗、荸荠、当归、北芪、党参放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，大火煮沸。
5、煮沸后，放入焯水后的羊肉，转小火1个半小时左右。
6、加枸杞和盐，搅拌均匀即可，这样就完成了。
7. 清汤羊肉汤的做法家常做法
主料：羊肉
辅料：小葱 姜
1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。
2.飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。
3.重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。
4.大火烧开，撇去浮沫。
5.改小火，盖锅，炖1小时左右。
6.用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。
小贴士
煮原汁肉汤，一定要将肉泡出血水，然后飞水，最后还要撇浮沫，这样才能做到汤色清纯。
8. 羊肉清汤面的做法大全家常窍门
清汤可以放几个大枣，然后把羊肉切片儿，然后放到锅里。
9. 清汤羊肉面的做法及配料窍门
熬骨头清汤，最好是用冷水，而且要一次性加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
另外，在水开后加少许醋，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。另外炖汤不要放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇去浮沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固说明汤熬好了。
10. 羊肉汤面的做法家常做法
材料
羊肉250克、姜、葱、盐各适量
药材
杜仲25克、熟附子30克、熟地15克
做法
1。将羊肉洗净，切成小块，备用。
2。将杜仲、熟附子、熟地放入事先备好的棉布包中，用细线绑好。
3。将所有的材料放入锅中，加入适量的水，大约盖过所有材料。
4。用大火煮沸，再转成小火慢慢炖煮至熟烂。
5。起锅前捞去药材包，加入调料调味即可。
11. 清汤羊肉汤的做法 最正宗的做法
食材与明细
牛尾500克
铁根山药200克
大枣3粒
盐适量
姜适量
胡椒粉适量
难度简单
时间一小时
口味清淡
工艺煲
将牛尾冲洗干净。
2.
顺着关节，剁成段。
3.
用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
4.
锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
5.
捞出后洗去血水。放入汤锅中。
6.
烧开后，用勺撇去血沫。
7.
加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。
8.
将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。
9.
牛尾汤中加入大枣。
10.
加入铁根山药块，继续煲至1小时。
11.
根据自己的口味，加入盐胡椒粉调味即可。