1. 风干羊肉怎么做好吃法
根据羊肉的嫩、老及风干的程度来看，用清水煮，五分钟后将第一遍的水倒掉，再放入开水，加少许盐，一般至少煮一个半小时左右，煮好后，将羊肉放入盘中，洋葱切丝加适量盐，用肉汤浇开，可直接浇到肉上，混吃；也可放在一边，根据个人需要蘸着吃。
风干羊肉是非常有特色的一种食品，经过风干之后，肉质松脆，口味非常独特，令食者回味无穷。
风干羊肉做法：准备材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜适量、香叶20片、桂皮20块、料酒适量、酱油50勺、盐80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。
工具：调料碗、烤箱、筷子。
第一步：将准备好的羊肉切手指粗细，不要太小，烤干水分会严重缩小。
第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
第三步：铺锡纸摆盘，1斤羊肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。
第四步：180度预热10分钟，放入腌制好的羊肉开启热风功能，烤20分钟。
第五步：烤完后等待预热散尽后将烤干的羊肉拿出来。
第六步：这样在家风干的羊肉就做好了，装盘食用即可。
2. 风干羊肉怎么做好吃法窍门
1、干鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把干鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的干鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
3. 风干羊肉怎么吃的做法
将新宰杀的羊肉分解成半公斤以上长条，用食盐和蒜末均匀的涂抹在肉块上，在天气晴朗时间里放在屋外搭好架子上风干。
4. 怎么风干羊肉的做法
食材清单:
风干的咸羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。
2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。
3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。
4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉
5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒
6.放入花生辣酱继续炒开，炒香
7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了
5. 怎样风干羊肉
1、时间：进入深秋初冬时间（没有苍蝇的时候）
2、阴凉地方，最好是那种平房，没有阳光的，风干肉主要是阴干，不是晒干。
3、选料，新鲜的牛肉，刚杀的牛肉最好（滴答血的那种），因个人口感选择，最好腿部的肌肉，纤维丝粗，有嚼劲，口感好。
4、将牛肉写成条，记住切成回线形状的，可以挂起来（不知道明白吗），就是，每条肉之间连着的。
5、用盐沙住（可放花椒粉和八角粉，但是本人应验，其实牛肉只需用盐就很香了），盐可稍微多点，但实在口轻，可不比太重，但不能太少，只要保证不腐烂即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子（竹竿最好），要么赶紧的晾衣绳，最好别用铁丝，生锈挂起，放阴凉处，有西北风最好。
7、两三个月，估计到腊月或初春时，风干肉一凉好，即可开始下一步（心急的朋友一个月左右即可，只要牛肉外面皮风干了，有一定光泽，里面干到七八成也可）。
8、将长条分干肉切成小段，放入油锅炸，大家可先试着放少量，自己掌握火候。
9、最后装盘，简单好吃，干净卫生，口感极佳，可以炸好侯撒些孜然粉。
6. 风干羊肉怎么做好吃法视频
教您风干羊肉怎么做，如何做风干羊肉1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。风干羊肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
7. 风干羊肉的做法最正宗的做法
1、首先干风羊肉洗净后，放入锅中炖，多加些水，以筷子能扎进去为准，捞出放凉，切成长条。
2、其次，将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下，腌制一个小时，让调料味被羊肉吸收，这很关键，很多人都少了这一步。
3、然后，起锅上油，下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒，接着倒入腌制好的羊肉翻炒，加入少许的糖提鲜，倒入酱油上色，再加入一次盐，翻炒至羊肉裹上所有调料，然后加入一些水，不要太多，煮几分钟，让羊肉吸饱调料汤。
4、最后加入适量的水，大约一个火锅的量，煮到汤汁翻滚，香气四溢，调入少许鸡精，加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。
5、总结一下，其实就是多了腌制这一步，这样羊肉吃起来很入味，加上其它调料的味道，一道麻辣鲜美的干风羊肉火锅就做好了。
8. 怎样做风干羊肉
第一步，腌制
鸭脖6斤，安琪酵母抽取物10g,麦味宝原味炸鸡腌料15g，盐25g，水100g，姜黄粉5.5g，可加10g五香粉。拌匀腌制3小时。可加入少量葱姜。
如果你有滚揉机，放到里面20分钟就ok了。
注意：鸭脖要解冻，清水泡2小时去除血水。
第二部，香料包
八角3g，毕拨1.2g，香果5.9g.山楂1g，白芷3g，香菜籽4.5g，甘草1.5g，山奈1.5g，丁香1g，良姜3.4g，当归2.2g，木香3.9g，黄栀子2.3g，孜然5.5g，罗汉果6.4g，干姜3.4g，千里香3.5g，香砂仁5.6g，灵草2.8g，辛夷1.2g.花椒10g，红寇1g，白扣1.5g，草果2.5g，陈皮3g，桂皮1g，枳壳1.3g.
这个分量是20斤高汤的分量，可以做6-15斤鸭脖。香料包三次一循环。
第三步，鸭货麻辣卤料油
福建辣椒王50-100g（自由调节辣度），青麻椒30g，生姜85g，干黄豆50g，牛肝菌20g（菌类，黑色最佳），干香菇20g，花生油200g，药材香料包一个。
1. 花生油烧到8成油温，自然冷却到150°左右，下入黄豆，生姜，牛肝菌，干香菇（水发），炸干黄捞出备用，回头加到高汤里去。
2. 下入泡过水的香料包，炸干变色，一定要小火，油温120°左右。
3. 最后加入辣椒和麻椒，炸变色关火。（香料包捞出装入料包袋）
第四步，调卤汤
高汤20斤，麻辣卤料油一份，红曲粉40g，糖色250g，金兰酱油膏60g，麦芽糖200g，海天蚝油50g，花生酱75g,芝麻酱75g，盐200g,澳宴奇鲜香粉100g，精鸡100g，味精50g，牛栏山二锅头30g。
1.高汤采用猪皮，筒骨，鸡架熬制。大火烧开，捞去浮沫，中火炖三小时，出奶白色汤。不要小火炖的清汤！
2.把以上材料加入高汤内，小火熬制一小时，加入白酒，小火熬制30分钟就可以了。
第五步，制作要点
1. 卤熟后用铁签子穿住鸭脖一端，挂起风干48小时或者入烤箱（烤鸭炉）小火烤制3小时。风干要求通风避光，温度15-20°。饕饕客黑鸭建议烤出来的更好吃哦。
2.鸭脖煮制时间40分钟，先大火后小火。焖制25分钟。
3. 出锅后可趁热加各种粉末，均匀撒在鸭脖上，得到不同口味。比如孜然味，麻辣味，五香味等等，自由调节。
第六步，循环卤制
香料包使用三次更换。第一锅不要加任何调味料了。后期制作的时候根据需要增加辣椒花椒，盐，鸡精，味精根据需要添加。注意：腌制的时候有盐了，所以一定要少加，别做太咸了。
9. 风干羊肉的做法大全家常菜
1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，豆角随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。
10. 风干羊肉怎么做好吃?
准备材料：风干羊肉：一条、黄萝卜：一根、胡萝卜：一根、洋葱：一个、盐：少许、鸡精：少许。
1、黄萝卜洗净切丝、胡萝卜洗净切丝、洋葱洗净切丝备用。
2、风干羊肉切片，然后把羊油部分单独切出来，再切成小块备用。
3、起锅倒入适量的食用油烧热，然后把羊油放进去爆香。
4、放入洋葱丝翻炒匀。
5、放入萝卜丝、盐、鸡精炒软，然后加入适量的不，盖上盖子煮5-7分钟。
6、煮好后倒入电饭锅，加洗净的大米，再倒入适量的清水，水量超出全部食材1厘米即可。然后盖上盖子选择煮饭功能。
7、米饭煮好后开盖，然后倒入切好的风干羊肉，再盖上盖子，焖10分钟。
8、10分钟后用一个干净无水的容器，盛出即可享用。