1. 蒜末做法？
主料
生蚝 8个 、 蒜末 4个 、 玉米油 适量 、 粉丝 1把 、 香葱 适量 、 生抽 4勺 、 蚝油 1勺 、 白糖 1勺 、 小米辣 6个 、 蒸鱼豉油 1勺
烹饪步骤
步骤1/5
生蚝洗干净，粉丝泡软后剪成小段铺在生蚝上。
步骤2/5
小米辣，蒜末切好备用。
步骤3/5
锅里放油爆香后下入生抽，蚝油，白糖，蒸鱼豉油。
步骤4/5
铺在粉丝上，上锅蒸10分钟左右。
最后一步
撒上葱花，浇点热油激出香味，完成。
2. 利川 青椒鸭蛋末蒜末做法？
辣椒炒鸭蛋是一道原料为尖椒、鸭蛋、油，花椒、盐等的美食。
主料
鸭蛋：150g
辣椒：300克
辅料
油：25g
盐：4g
花椒:2g
葱：10g
料酒：15g
辣椒炒鸭蛋的做法步骤
1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。
2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
3. 锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀即可
3. 蒜苔末做法？
1、先把蒜苔洗净切成小段，成颗粒那样，
2、然后准备一小块瘦猪肉，弄成碎粒，
3、把锅烧热，放入适量的食用油，烧热，将肉末放入，翻炒，加郫县豆瓣，放切好的蒜苔颗粒，再翻炒一会儿，
4、加适量盐、味精起锅装盘。
4. 蒜末怎么发绿？
做好的蒜蓉变成绿色是因为氧化的结果，已经氧化的蒜蓉是无法变回原样的。
蒜泥会变成绿色，实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。
在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素，与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同。
从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。
5. 茄子蒜末做法？
主料
茄子一斤
辅料：大蒜3瓣、香菜2颗、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量
制作的方法：
1、做这道菜要选圆茄子，这比长茄子的水分要少，好处理。
2、茄子洗干净去皮，切成厚的片，虽然这是一种很浪费的吃法，但是如果按照通常的方式来做，那么就必须把皮去掉。
3、将茄子切片放入电压力锅中，加入半碗水，选择营养蒸的功能。
辅料：大蒜3瓣、香菜2颗、芝麻酱1汤匙、香醋1汤匙、盐适量
制作的方法：
1、做这道菜要选圆茄子，这比长茄子的水分要少，好处理。
2、茄子洗干净去皮，切成厚的片，虽然这是一种很浪费的吃法，但是如果按照通常的方式来做，那么就必须把皮去掉。
3、将茄子切片放入电压力锅中，加入半碗水，选择营养蒸的功能。
4、蒸茄子的过程当中，来拌芝麻酱，取芝麻酱1汤匙，分次加入适量烧开的凉白开水，用白开水来将芝麻酱烧开，芝麻酱它有一定的浓度，但也可以流动，别做得太稀就行。
5、然后将香菜洗干净切碎，大蒜切碎来备用。提前切好大蒜让它氧化，有利于大蒜素的生成，吃起来会更健康。
6、将茄子蒸熟放凉，将盘中多余的水倒掉，在晾凉的过程中会不断有水出来，要及时地倒掉，用勺子把茄子压成泥，如果不把皮去掉的话，是很难压成泥的。当然，如果带皮蒸茄子是用料理机碾碎的，那就另当别论了。
7、然后把弄好的芝麻酱倒入其中，加入适量的盐来拌匀，芝麻酱之所以不能做得太稀，是因为茄子的水分多，如果做得太稀，茄子泥也就会太稀了。
8、然后加入香醋，这里是少不了醋的，因为醋能提味，这就是茄子一定要晾凉的原因，否则醋的味道就会变了，这种茄子泥就会极其难吃；最后再加入蒜末和香菜，再次拌匀，就可以食用了。
6. 蒜末是哪个沫？
蒜沫应该是粉沫的沫。
蒜沫就是把蒜一瓣一瓣苞干净，先用刀把它拍碎，然后 放入碗里，家里有捣蒜锤的用力捣碎，没有用擀面杖的头也行，用力捣碎，捣的时候可以放一点盐，慢慢的蒜沫就出来了 为什么说是沫，蒜捣碎后出的汁，所以，感觉应该叫沫，吃饺子占蒜沫，那叫一个香
7. 蒜末鸡的做法？
步骤1
将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿
步骤2
再倒入淀粉抓匀备用
步骤3
将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右
步骤4
将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用
步骤5
炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然
步骤6
将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。
步骤7
倒入鸡脖，快速翻匀
步骤8
再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可
8. 蒜末要洗吗？
1、首先先把蒜瓣剥好，去根后用刀背拍下，然后洗干净。
2、再用菜刀或者是机器，把蒜切成沫，也可切成颗粒状。
3、热锅放油，食用油量要超过蒜蓉。再倒入蒜蓉，然后利用油的余温把蒜蓉炒香（注意倒入蒜蓉就要立刻翻炒不然会焦，除此之外，还要一直开小火），煮2-3分钟即可。
4、炒好之后放在一旁冷却，再进行装罐，随取随用。1.是不变色，要是不泡水就变绿
2.是不产生蒜臭味
3.是用的时候方便，防止放的时间长结块变干。
9. 蒜末能放多久？
蒜末能放3天。切好的蒜末，一次性最好给他用完了，如果用不完，你放冰箱冷藏室放到第二天用，最多放一天，那算也没也不新鲜了，就发蔫了，发发黄了，但是不浪费，第二天炒菜给他用了，最好是现做现吃，因为算么一放他就发黄了，如果放冰箱一天，第二天就给吃了，不要浪费。
10. 柠檬蒜末腌制配方？
用料
蒜末 2斤
醋 1斤
盐 20克
柠檬一个 取皮
白糖 半斤
蜂蜜 根据个人口味添加
做法：
1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内；
2、白糖、柠檬，蜂蜜调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。