1. 剁羊肉馅时放酱油吗
最好放生抽，上色比较好做法：
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子 水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。 羊肉馅 原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。 制法： 1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 注意： 1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
2. 羊肉馅先打水还是先放酱油
一般做汤要分开两种情况：
第一种是清滚的汤，包括番茄鸡蛋汤，丝瓜肉片汤，节瓜咸蛋汤，这些短时间内烧的汤可以放一点点酱油调味，增色增香，但要在汤即将好的时候放酱油，不然会变酸；
第二种是老火汤，是需要长时间烧的，这个就不能放酱油，只能放盐，也是汤即将好的时候放的。
3. 剁牛肉馅放酱油吗
羊肉馅可以用酱油。酱油是调味品，有上色，增加香味，调节口感作用。可以用味极鲜酱油，但加入味极鲜酱油后，要控制放少量的盐，味极鲜酱油含盐量高，以免太咸。也可以同时用老抽酱油和生抽酱油，其作用增加羊肉馅的色泽，和口味。各种酱油都含盐，调馅加盐时一定要控制好量。
4. 羊肉馅能放酱油吗
驴肉和香菜可以一起吃，没有什么禁忌，驴肉富含蛋白质以及一些版微量元素，适当地吃对自身健康有好处，与香菜一起吃可以补充维生素，香菜也可以起到调味的效果，建议大家根据自身的情况加以选择。在日常中个，我们一定要注意保持清淡营养的饮食习惯，平时也要加强对自身的护理，合理增加营养。
5. 调羊肉馅放酱油吗
做肉馅能不能放红烧酱油？
首先要定下这一次的肉馅是为什么服务。如果包饺子，不建议放。不但红烧酱油不能放，一般的生抽也不要放，放了以后，不但口感不佳，观感也不好。如果做肉包子、蒸饺馅，需要添加适量酱油提鲜增色。
说明一下，有人包饺子喜用熟馅，那么，少量放一点酱油也未尝不可。只是本人包饺子不喜欢放酱油，一点都不放。
6. 剁羊肉馅的窍门
剁羊肉馅时要分几次倒入水或花椒水，这样好剁，要不粘刀也不好剁。
7. 羊肉馅子放酱油吗
25斤肉馅放50克盐和酱油120克。制作包子馅食材需要猪肉，鸡蛋，调料需要酱油，香油，胡椒粉，食盐，香菜和香葱末。制作包子馅的时候，需要先加水搅拌，再加油搅拌，否则会造成包子馅缺水很干，影响口感。搅拌包子馅的时候，需要顺着一个方向进行搅拌，这样包子馅才具有粘稠性和弹性。
8. 调羊肉馅放料酒吗?
可以放，因为这可以除腥味。
备料：
羊肉两斤，胡萝卜两根，香菜两根，葱姜末，盐，生抽，味极鲜，十三香，香油，料酒，味精
做法：
1、羊肉用料理机搅碎，我个人比较喜欢用刀剁馅，感觉质感更好口感更好。
2、剁碎后，加入葱姜末、胡萝卜碎、香菜碎继续和羊肉一起剁，直到完美融合。
3、放入盆中，加入盐、生抽、味极鲜、料酒、香油、味精几粒，撒十三香或专用饺子调料，炒菜油（胡麻油花生油都可以）烧六成热浇上，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅。
4、如果喜欢吃灌汤感觉的，也可以加入少量水再搅拌均匀，用来包包子或包饺子，都是灌汤的感觉。
9. 羊肉馅用放酱油吗
酱油是一种色调味的调味品，但是一般是用来炒菜的，如果我们炖羊肉的时候放上酱油的话它不但不会使羊肉上色，而且还会改变羊肉的味道，所以咱们在炖羊肉的时候尽量不要放酱油，大家在炖羊肉的时候除了放葱姜蒜以外，至少还有4味调料是必须要放的，那就是草果，茴香，白芷，桂皮，因为这些香料不但能使炖出来的羊肉鲜香好吃，而且还很有效的去除羊肉里面的腥膻味，这就是人们经常说的4放3不放。
10. 剁羊肉馅时放酱油吗怎么放
先买一些肉末，把胡萝卜切成丁和肉末、地瓜粉、酱油、糖一起拌，然后拿出一团放在手上撮成丸子的大小，把玩子都放在盘子上蒸，熟了之后就可以吃了。配菜的话。。。因为萝卜和丸子已经是很好的搭配了，所以放点海鲜，就有不同的味道，像是虾仁，鲍鱼等海鲜。我也是吃货，对美食最有讲究科了。