一、做羊肉汤用羊腿肉还是羊肋排肉好
羊脖肉好
羊脖子上的肉非常瘦,几乎没有脂肪,味道非常鲜嫩。羊脖子的肉,不肥不瘦的,纤维较短,很是有香酥可口的意境。
羊脖子的淋巴在杀的时候都要拿下来的,购买通过检疫的羊脖子,没有淋巴,自然是能吃！
二、羊肉汤用羊腿肉可以吗
羊前腿肉更好吃一些。
羊前腿和羊后腿都是羊腿，但是，在生长过程中，羊前腿使用更多，所以，羊前腿的肌肉含量更丰富，从口感上来说，羊前腿的肉质会更紧实一些，吃起来口感会更好一些，用来炒食、炖食、煮食都比较好，羊后腿运动更少，因此，羊后腿的肥肉更多，吃起来口感会差一些，因此，建议日常在生活中购买羊前腿肉吃更好。
三、炖羊肉用羊腿还是羊排好?
羊腩肉，羊腿肉太瘦了，炖汤没那么香，羊腩肉有点油脂，炖汤才香
四、炖羊肉汤选羊排还是羊后腿
所需食材：
羊肉、萝卜、葱、生姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、盐、鸡粉、青蒜苗叶子、香油
制作步骤：
第一步：羊排或者羊肉改刀，把比较大的块切成小块备用。
第二步：萝卜清洗干净后去皮，再切去头尾不要，然后一份为四；接着把萝卜切成大小合适的滚刀块。
第三步：锅中加入清水，把切好的羊肉冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、花雕酒去除腥味。大火烧开之后，把上面的浮沫打干净，接着继续开大火煮5分钟，期间注意把浮沫打干净。最后把焯好水的羊肉捞出来，挑去葱姜不要，并用冷水把表面的浮沫冲洗干净。
第四步：把清洗干净的羊肉直接放入高压锅中，再加入适量清水；接着再加入少许葱、姜、干花椒、白胡椒粉调味，搅拌均匀后用高压锅压30分钟。
第五步：锅中加入清水烧开，再加入一块冰糖，然后把萝卜块下入锅中焯水1分钟左右捞出来控干水分备用。
第六步：把压好的羊排倒回锅中，挑出里面的葱姜并打去表面的油沫；然后把焯好水的萝卜下入锅中，再调味少许食用盐，盖上锅盖炖煮10分钟左右，把萝卜煮至入味。
第七步：起锅之前调味少许鸡粉，然后就可以盛出装入大碗中；最后再撒上适量青蒜苗叶子增香，美味即成。
制作关键点：
羊肉一定要冷水下入锅中焯水，这样能更好地去除羊肉的膻味。
这样做出来的羊肉炖萝卜一点腥膻味都没有，肉质软烂脱骨，萝卜吸收了满满的鲜味，一口下入汁水都往外滋，太馋人了……你也快来试试吧，给家人做一碗驱寒又美味的热汤，身心都是暖暖的。
五、羊肉汤是用羊前腿还是后腿
要说烤羊腿前腿好还是后退好这个问题一是要看自己喜好，喜欢筋多一些的有咬头的选择前腿，如果喜欢吃肉多一些的选择后退，另一个如果想批量商业做尽量选择前腿，前腿相比后退要小些，肉少好烤，价格也能定少点，容易叫顾客接受！另外从烤的方式上面也不一样，如果用碳池烤也尽量用前腿，后退肉厚不容易烤透，后退适合用吊炉或烤箱做！
六、羊肉汤是用羊腿肉还是羊排
想吃瘦肉的话，选腿肉，肥瘦相间选羊排肉。羊排肉的价格比腿肉稍贵一些，还是羊排肉好吃
七、烧汤羊排好吃还是羊腿好吃
1、选择羊排、羊腿挑选新鲜的羊排，斩成小块。不要选择冻肉（因冻的日期不明）。尽量选择刚杀的，即是新鲜的。
2、清理羊腿、羊排。将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的，所以不用特殊处理。只要去除肉上的杂质即可。清理的时候用流动的水冲洗。
3、准备姜片。选用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。
4、处理甘蔗。选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用。
5、炒羊肉。锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。此时不用放盐和水。
6、下锅炖羊排、羊腿。另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量清水。并加入甘蔗条，一起炖煮。
7、加入陈皮（桔子皮）和萝卜。待汤第一次煮沸后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。
8、炖煮过程。加入陈皮后，改大火继续煲开，去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。不宜用大火，不然汤很快会被煲干。
9、成品出锅。待羊排，羊腿煲烂透，即可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤，是相当的暖和。
八、羊肉炖汤是羊排好还是羊腿好
选羊排，就两种食材而言，羊排适合炖，羊腿适合涮烤。
羊排上的肉质鲜嫩，并且脂肪含量较少，附着在排骨上面，炖煮的时候非常适合入味，炖出来的羊排也不会有柴，老的口感。
羊腿肉肉质比较紧致，可以切片涮吃，也可以烤制。在烤制当中，要保证外皮酥脆，里面肉质多汁，且有嚼劲。
九、做羊肉汤用羊腿肉还是羊肋排肉好吃
羊肋排和羊排并没有太大区别。羊排指的是羊的肋条，即连着肋骨的肉，羊排因为肥瘦刚刚好，口感也正好，所以备受各类人士的喜爱。
羊排和羊肋排都是羊肉的一种，在新鲜的羊排时需要注意，羊排上羊肉的颜色应该是明亮呈现出鲜红色的，用手摸起来还会有肉质紧密的感觉。
十、做羊肉汤用羊腿肉还是羊肋排肉好呢
羊肉汤用的是羊排。也可以用羊棒骨。但不是羊肉