1. 煮羊肉放白酒
汤汁开锅的时候放白酒
主料：肥羊肉二斤。
辅料：白酒，酱油五钱，食盐一两，花椒十粒，葱段二棵，姜五片，茴香五钱。
制作方法：
1、将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅，砂锅最佳，氽透。
2、捞出后另换一锅，凉水烧开，加入白酒、酱油，最好用白色酱油，加入食盐、花椒、葱段、姜片、茴香。
3、把肉块加入，改用小火炖烂出锅。
2. 煮羊肉放白酒不放
炖羊肉，三放：放花椒，放生姜，放生蒜，还可以放几大块老萝卜。
炖羊肉三不放：不放八角，不放草果，不放盐。等羊肉炖熟后，吃羊肉之前再放盐。如果羊肉汤太肥油太多，可以在喝羊肉汤之前，把上面漂浮的油去掉些，切些萝卜丝，洋芋片煮熟后，单另盛在（放些香菜末）的碗里喝。
3. 煮羊肉放白酒还是黄酒
做香肠时可以放黄酒也可以放白酒。
白酒和黄酒在灌香肠和做腌腊制品时候功能是不一样的：
1、白酒主要是利用其高酒精度来杀死腌腊过程中产生的杂菌，防止食物霉变，同时白酒中含有丰富的香味成分，也可以在腌腊的过程中，提供丰富的口感和香气，随着腌腊的过程中，酒精的挥发，高沸点的香味物质留下来，提供了常规腌腊制品的口感；
2、黄酒中，因为酒精度不高，且成分相对复杂，主要提供了腌腊制品风干过程中的很丰富的香味物质，又因其富含丰富的蛋白质和氨基酸及糖类，也提供了腌制过程中口感的特殊调和作用。
4. 煮羊肉放白酒有影响吗?
煮羊肉的时候可以放点草果放煮好，以后放点孜然味道更好
5. 煮羊肉放白酒会有酒精吗
做羊肉不要放白酒。做羊肉的时候可以加入一点料酒去腥提味，但是不要放白酒，白酒虽然也可以去除羊肉本身的腥味，但是提味的效果差，因为其糖分和氨基酸含量比较低，而且白酒的度数较高，很容易破坏肉类中的蛋白质，造成营养降低。炖肉放白酒能挥发掉吗炖肉放···
6. 煮羊肉放白酒能挥发掉吗
砂仁具有化湿开胃,温脾的作用，可以炖猪肚，具有补胃的作用。用砂仁炖羊肉是可以吃的，不过胃热的情况是不适合使用的，同样具有补胃的作用。
7. 煮羊肉放白酒有什么好处
煮羊肉汤吧。羊肉和当归，马蹄，红萝卜煮汤最好。
8. 煮羊肉放白酒好吃吗
好吃
烹制时放个山楂，可以去除膻味。
清炖羊肉汤
食材：羊肉500克，红尖椒100克，生姜、大蒜适量，生抽、食盐、食用油适量
做法：
1、将羊肉洗净后，锅中放水，放入知羊肉后将羊肉炖熟，捞出放凉后切片备用，炖羊肉汤留着备用；
2、将红尖椒洗净后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮备用；
3、锅中下油，放进蒜、姜、蒜瓣炒香，放进羊肉炒匀，淋上生抽，放点盐炒一分钟后移入炖锅中；
4、将炖羊肉的原汤倒入炖锅中，大火继续煮十分钟，将辣味和蒜味炖入羊肉中，再加一点食盐调味后即可饮用。