1. 为什么炖羊排放玉米会苦
羊排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；
做法1.将羊排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；
3.水开后，放入羊排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。注意事项也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。
2. 炖羊排放玉米可以吗
— 食材清单 —
主料:羊排500克
辅料:玉米2根，葱2段，姜6片，八角3个，香叶3片，六月鲜8克轻盐酱油1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖10克，盐适量，白砂糖少许，花椒一小撮
— 烹饪步骤 —
1· 食材准备：新鲜羊排500克、玉米2根；
2· 羊排浸泡清洗干净后冷水下锅，煮开后大概三五分钟捞出，温水冲洗干净备用；
3· 调料准备：葱2段、姜6片、香叶3片、花椒20粒左右、八角3个、洋葱1块；
4· 食材全部准备齐了；
5· 起锅烧油，加入几粒冰糖，烧至微黄起小泡；
6· 倒入清洗干净的羊排爆炒，炒至羊排金黄；
7· 加入葱姜八角等调料，继续翻炒出香味；
8· 倒入一勺六月鲜轻盐酱油、1勺老抽、1勺蚝油、2勺老酒，翻炒均匀；
9· 羊排想要炖的软烂大概需要一小时左右，所以要一次性加入足够的清水；
10· 大火水开后转中小火，20分钟后，倒入玉米继续炖煮30分钟左右；
11· 最后加适量盐和少许白砂糖，大火收汁，软烂入味的羊排烧玉米就做好了！
3. 为什么炖羊排放玉米会苦味
是羊排坏了
羊排炖葫芦干
材料
羊排850克，葫芦干300克，胡萝卜块15克，大枣10克，香菜叶2克。调料盐15克，鸡粉10克，味精8克，料酒10克，自制卤汤1千克，高汤2千克。
做法
1、羊排切成5厘米长的段，葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。
2、锅里加入自制卤汤烧开，放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。
3、锅里加高汤烧开，放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒，中火煮15分钟后加入味精出锅，放香菜叶点缀即可。
4. 炖羊排放玉米好吃吗
高压锅炖羊排的家常做法
1、把羊排切成寸长大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫。
2、取高压锅，将处理好的羊排放到锅中。水刚好盖过羊排。然后开大火煮开。
3、上汽（陀螺开始旋转）后转小火炖15-20分钟。
4、20分钟后，关火。待高压锅自然冷却后，打开锅盖，加入洗净的萝卜块，将羊排和萝卜搅拌均匀，盖好锅盖，再次上灶开火，继续炖5分钟。（萝卜容易炖烂，要等羊排炖得较烂时再炖萝卜）
5、5分钟后，萝卜羊排均已炖好，关火，待高压锅冷却后，打开锅放盐即可。
5. 炖羊排苦的为什么
1. 红焖羊肉做苦了，就少加点醋调和一下。
2. 放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。
3. 加一些蔬菜进行补救，例如生菜。
4. 原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。
下次要注意，一种像树皮的的东西是桂皮，做羊肉不能放的，还有八角也不能放，做羊肉可以放葱姜蒜，小茴香，香叶，糖，盐，酱油就可以了。
6. 炖羊肉为什么会苦
炖羊肉并没有放苦胆的。放山楂是很正常的操作，因为它可以让羊肉的肉质更松软、鲜嫩以及提鲜的作用，让羊肉更容易炖烂熟一些，入口更好咀嚼一些，最关键的是山楂能够在一定程度上遮盖羊肉的腥味。