1. 煎孜然羊排的做法大全家常
分享一道自己做的新西兰孜然牛排
主料：
羊排8根肋骨左右
准备：
准备时间：30-40分钟
烧烤方式：直接烧烤
烧烤温度：中温，150-200度
烧烤时间：20分钟左右
配料：
孜然粉——少许
孜然粒——少许
辣椒粉——若干
白芝麻——少许
盐————少许
食用油——少许
八角———少许
桂皮———少许
做法步骤：
1.准备好烧烤所需要的主配料，选用的新鲜羊排需剃掉部分的肉，露出骨头。
2.去掉羊排表层的肥油，并且去掉表层的白膜，因为油脂和白膜都会破坏羊肉的口感。
3.倒少量食用油，抹盐，孜然粉，辣椒粉，撒上芝麻和孜然粒按压均匀。
4.放掰碎的八角和桂皮，提升羊排的独特美味。
5.用手按摩羊排，然后用保鲜膜将羊排包起来腌制3小时。
6.预热烤炉后将羊排烤制15分钟，即可取出食用。
TIPS
烧烤要点：
孜然和羊肉是绝配，羊肉的鲜嫩和孜然的芳香结合在一起，让人闻着口水流三尺啊，吃后绝对回味无穷。孜然籽具有祛寒除湿，理气开胃的作用，羊肉肉质细嫩，易消化，高蛋白，低脂肪。
2. 孜然煎羊排的做法窍门
用料 盐 适量油 适量姜 适量生抽 适量羊肉（肥瘦相间） 大葱 一根孜然粉 适量花椒 适量大蒜 三瓣盐煎羊肉的做法 羊肉切两厘米大方块，葱，蒜切好，葱要切大点盐煎羊肉的做法 步骤1热锅倒入油盐煎羊肉的做法 步骤2油热后加入羊肉翻炒至变色盐煎羊肉的做法 步骤3加少许水和盐，水刚没过羊肉就好盐煎羊肉的做法 步骤4水收干后，加生抽，孜然和花椒，葱姜蒜，大火爆炒即可出锅。
3. 香煎孜然羊排的做法
做法
1、羊排洗净，切成块，块的大小随便。
2、汤锅注入清水，冷水下入羊排，大火煮开，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，葱段，姜片以去腥，慢慢煮炖，羊排炖得烂一点才会好吃，中途别忘了加少许的盐调一下味，也可以不加，后面煎的时候再放盐。
3.炖好的羊排取出，控一下水，煎锅倒油烧热，再放入羊排，小火慢煎，煎的同时撒入辣椒面，孜然粒，盐，辣椒和孜然可以重复多撒几次，做的辣一点会比较好吃，煎到表面金黄，香香辣辣就可以吃了，作为下酒小菜很不错哦~ 也可以放入大蒜一起煎
4. 炸孜然羊排的家常做法
用料
羊排 1公斤
生姜 切片
料酒 20ml
过水羊排熬汤材料
萝卜半个 切片/切条
白胡椒 少许
香料包 花椒八角橙皮香叶
盐 少许
取出软嫩羊排煎至金黄
洋葱一个 切碎
制作孜然羊排 500克
孜然粉 20克左右
洋葱 切粒
灯笼椒 切粒
黑胡椒 少许
生抽 10ml左右
厨用白葡萄酒 10-15ml
芝麻 少许
孜然香辣羊排 500克
烧烤辣椒粉 30克
孜然粉 10克
洋葱 切粒
灯笼椒青红 切粒
黑胡椒 少许
香菜 3根
芝麻 少许
花生米
做法步骤
步骤 1
羊肉的膻味，最好泡水去掉一些。然后用姜片和料酒冷水煮开羊排，再清洗羊排。准备和萝卜一起加香料包（花椒，橙皮，八角香叶）+白胡椒粉炖汤。
步骤 2
大概炖煮30分钟放盐，45-60分钟羊排已经非常软嫩，捞出备用。萝卜汤保留可以喝。
步骤 3
炖汤时准备香煎配料，洋葱去味，灯笼椒美颜。孜然粉和羊肉天人合一。
步骤 4
吃辣的加入细的烧烤辣椒面。
步骤 5
羊排已经有油，所以我直接倒入洋葱卷（去羊膻味）和羊肉一起煎至两面金黄。
步骤 6
取出羊肉，洋葱丢弃。做到这一步，其实可以把羊肉收起来，要吃的时候随时变成十分钟快手菜了。
步骤 7
放油，把洋葱粒灯笼椒倒入。
步骤 8
下500克羊排，翻炒加入生抽入味上一点色。一点黑胡椒压味。
步骤 9
倒入白葡萄酒，没有可以用料酒，啤酒。
步骤 10
倒入孜然翻炒。
步骤 11
最后撒入芝麻大成。
步骤 12
喜欢香菜加进去更好看。
步骤 13
一定要现吃现炒，羊油冷了会无法下口的。
步骤 14
为了颜值高，最后倒了一些灯笼椒保留颜色。
步骤 15
香菜进去，花生米进去起锅。
5. 油炸孜然羊排做法图片
【所需食材】：羊排、葱、姜、桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉。
——开始制作——
①.首先将羊排改刀切成大块，放入盆内加清水浸泡2小时，泡出血水后清洗干净。——（注意：羊排在浸泡过程中，要换2－3次的清水，这样可以更好的将血水泡出。）
②.锅中烧水，将清洗干净的羊排凉水下锅，放葱段、姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟捞出，用温水洗净。——（注意：焯完水的羊排，一定要用温水洗净，这样不仅可以更好的洗掉杂质，还可以避免羊肉遇冷收缩，使其肉质紧实而发柴。）
③.锅中再次加入清水，下入羊排，放八角、桂皮、香叶、陈皮、葱段、生姜片、香菜、花椒、盐、料酒、清水没过羊排，大火烧开煮10分钟，同时再次撇去浮沫后，转小火煮40分钟。——（这就是传说中的白卤，其特点是保留了食材本身的鲜味略带一点香料味。）
④.煮羊排的时间准备一点小料，洋葱去老皮洗净切粒，青红椒洗净切粒，辣椒粉、孜然粉备用。
⑤.煮好的羊排捞出，注意一定要充分控干水分，防止羊排下入油锅中，出现崩锅而烫伤。锅内放入食用油，油温五成热，下羊排大火炸至表皮略焦即可捞出控油。
⑥.锅留少许底油，下洋葱丝、青红椒粒略炒后，放辣椒粉、孜然粉所有小料小火炒香炒出香味，下羊排翻拌均匀出锅装盘即可。
6. 煎孜然羊排的做法大全家常窍门
材料:
羔羊排 5支,青葱 1支,蒜头 1瓣,辣椒 1支,青葱 2支,蒜头 3瓣,姜片 3片,绍兴酒 1大匙,酱油 3大匙。
做法:
羊排切开后泡水约1小时，让里面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里
把醃羊排料里的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。 另外材料里的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。
把醃羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排里， 用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱醃渍2小时。
取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。 等热锅的期间把醃好的羊排取出，醃料都不要。 等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后， 改成小火，并放入羊排煎约5分钟。 用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄 ，翻面续煎3分钟。
等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。
同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后， 撒再准羊排上，即可上桌食用。