1. 烤羊排的配菜
中国古代医学认为，萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。萝卜炖羊排是不错的养生、增肥菜。
下面讲下做法。
【萝卜炖羊排】做法：
主料：羊排500克
辅料：白萝卜200克
调料：姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克
烹饪方法
1. 羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；
2. 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；
4. 下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；
5. 下萝卜，用小火烧至软透；
6. 下盐，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。
制作提示
1. 羊排要新鲜，要泡净血水；
2. 萝卜要洗净，否则汤色差；
3. 羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。
2. 烤羊排的配菜都有哪些
把羊肉剁成大小均匀的块状，再拿一个盆，把羊肉块放进去，再放入没过羊排块的水，把羊肉浸泡1小时左右，中间最好换一两次水。
再把白萝卜清洗干净，去皮后切成块状，然后把生姜去皮清洗干净切成片，香菜洗干净后切成段。
把炒锅清洗干净，然后倒入大半锅水，再放入羊肉、花椒、料酒，开中火烧开，看到羊肉变白后捞出来，用清水冲洗掉浮沫。
把炖锅拿出来，然后放入大半锅清水和姜片还要少许植物油
开大火烧开之后把之前焯烫好的羊肉放进去，然后转小火慢炖一个半小时。
大概炖煮1小时之后觉得羊肉炖烂之后就把白萝卜块和枸杞粒放进去，再炖煮20分钟左右就可以关火了，最后撒上一些香菜叶，放入少许盐和白胡椒粉调味均匀就可以品尝了。
3. 烤羊排配菜搭配什么最合适
制作食材：
羊排3块，研磨黑胡椒5克，研磨柠檬调味海盐3克，迷迭香2枝，橄榄油1汤匙，马铃薯6片，洋葱半颗
制作步骤：
1、羊排用叉子叉几下帮助快速入味，撒上研磨柠檬海盐、黑胡椒碎、迷迭香，给羊排按摩揉搓一下，让腌制的材料均匀包裹羊排，羊排覆盖保鲜膜放入冰箱2小时。
2、烤盘底面刷半勺橄榄油。
3、马铃薯去皮切片，洋葱切片，均匀铺上土豆片和洋葱。
4、腌制好的羊排放入烤盘中刷上剩下半勺橄榄油。
5、放上迷迭香
6、放入蒸烤箱，无需预热，启动上下烧烤模式，230度烤制30分钟。
7、出炉后搭配一起烤的配菜撒一些海盐，就可以开动了。
4. 烤羊排的配菜都有什么
方法一 手抓饭食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步骤1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用 方法二 食材准备羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步骤1、羊排洗净，控干水分备用；
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟；
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出 控干水分；
4、胡萝卜和洋葱切丁；
5、锅中倒入油；
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香；
7、放入羊排；
8、炒至表面变成金黄色；
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可；
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉；
11、盖上盖子转中小火煮20分钟；
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟；
13、挑出山楂和花椒（要是用料包就方便了），连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了；
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米；
15、开始煮饭 方法三 食材准备羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
制作步骤1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。 方法四 食材准备材料：胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。调味：花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
制作步骤1、山楂干用热水稍微浸泡（我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈），洗去浮土待用；胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用；大米浸泡1小时待用；
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水；
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟；
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐；
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米；
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序
5. 烤羊排的配菜土豆
主料:
羊排600克
辅料:
胡萝卜一根，土豆（中等大小）2个，葱段姜片适量，郫县豆瓣酱一大勺，花椒、八角、香叶、丁香适量，食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖适量
烹饪步骤
1· 羊排先清水冲洗干净，放入清水中浸泡半小时去掉血水。
2· 利用这个时间准备香料和调味料，这里推荐加工羊肉的时候放几颗丁香和一小把花椒。花椒有着不错的去腥增香的作用，而丁香则有着较为浓郁的香气，四五颗就能为一锅的炖菜增香不少，而且有着抗菌和健胃的功效，和羊肉一起烹制正适合。
3· 花椒不要吝惜，在一开始给羊排焯水和之后的炖煮中都要用到。 洗净的羊排放入锅中，加入没过食材的清水，加入一大勺料酒和一小把花椒，煮沸后再煮5分钟，可以去血水，膻气减去大半。
4· 将焯好的羊排捞出，沥干水分备用。
5· 另用一个炒锅，倒入适量食用油烧热，放入准备好的葱段姜片和调味料。
6· 加入一大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒，这种微辣中又带有丝丝甜味的辣酱，炖菜时候来一勺比用四五个干辣椒要好吃的多。
7· 接着倒入2大勺生抽、少许老抽，3小块冰糖，下羊排翻炒均匀后倒入没过食材的温水，水这里要加足，因为要炖煮一个小时左右呢。
8· 因为郫县豆瓣酱、老抽、生抽都有咸味，而且随着汤汁的蒸发，汤汁的咸度也会增加，所以我就没放盐，加入3小块冰糖，这样的口感刚刚好。此外这里不放盐，先让羊排炖上45分钟左右，等之后要加入配菜的时候，尝尝汤汁再酌情放盐也不迟。
9· 炖羊排和做其他炖菜一样，先大火煮沸再中小火炖煮，这样汤汁蒸发的慢，菜肴的味道更醇香，汤汁拌饭更香。当然这道菜因为羊肉独特的味道，汤汁不适宜拌饭，所以可以多收汁。 我是炖了50分钟后，看汤汁收到一半了，再倒入胡萝卜块和土豆块，转中大火再炖煮15分钟。
10· 这样炖出来的羊排，有种脱骨烂的口感，中午炖好后父母觉得味道很赞，微辣咸香，肉质嫩滑。而且炖菜的时间里，另一个灶台又炒了虾皮小油菜，也蒸好了米饭，时间利用得刚刚好，荤素搭配、营养均衡。
11· 这道菜的口感适宜咸香，不宜多放冰糖，羊肉不同于牛肉，带有甜味的牛肉更显嫩滑，而羊肉甜味多了就容易腻。
6. 烤羊排配菜搭配什么最降火
羊排用水冲洗几次，用水浸泡一会，去除血水，盛出。蒜拍碎切小粒，备用。热锅冷油，放入干辣椒、花椒粒，炒香，放入羊排翻炒。
炒一会后加入料酒，继续炒，据我的经验，料酒不适合一开始就放，等肉炒到六七分熟时加入效果更佳。
炒制排骨两面变黄，慢慢问到香味了。不停翻炒一则让羊排内嫩外酥，另一方面，羊排上的肥肉煎一煎。
把羊排拨到两边，倒入提前切好的蒜粒。火不要太大，不然一下就把蒜粒煎糊了。
不停地翻炒，让蒜味浸入羊排内，倒入孜然粉、盐、烧烤酱，继续翻炒。
炒制金黄，可以尝一下味道，缺什么味道或者是淡了再调整下，起锅。
7. 烤羊排的配料
羊排洗净控干水分后，放到盆子里，加柠檬半个切成薄片，加胡萝卜30克，姜片25克，蒜片15克，香菜15克，盐15克，鸡粉15克，味粉10克，孜然7克，小茴香6克，辣椒粉5克，洋葱切片30克，放适量色拉油调匀腌料，把羊排涂抹均匀腌制2小时。
烤制流程:取腌好的羊排刷上秘制香料油后放到电烤炉烤盘中，并且把电磁炉温度调制中档，羊排在电磁炉中大约烤制15分钟表面水分烤干，并有油脂渗出。取出羊排在次撒上秘制椒盐在烤5分钟。至羊排表面金黄即可，这样的羊排外焦里嫩，香而不腻。
秘制香料油配方及制作流程:锅里放适量的色拉，油烧至冒烟离火后自然放凉，到五成热后在放到文火上，然后放蒜瓣10克，葱段7克，香菜5克，八角，青花椒各2克，香叶1克，小茴香1克，孜然1克，良姜，山奈，各0.7克，香茅0.3克小火炒香关火。自然放凉至油锅中的油大约100左右。用漏勺把香料清除干净。然后倒入辣椒面7克，孜然5克，十三香3克搅拌均匀即可。密封放置一天即可使用。
秘制椒盐配方及制作流程:干花椒150克，八角2粒放入锅中小火炒制表面黑黄，椒香味溢出即可，放板上压碎。放盐50克在放辣椒粉3克搅拌均匀即可使用。
8. 烤羊排的配菜有哪些
主料：羊排800g，洋葱100g
辅料：孜然粉10g，盐两大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g
步骤：
1.备料。
2.把羊排切好要的份量去边边。
3.用叉子把羊排扎上好多小孔。
4.把洋葱去皮切丝。
5.把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水。
6.一起拌均匀。
7.戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味。
8.把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室里腌制12小时。
10.烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟。
12.将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉。
13.继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。