1. 家庭腌咸鸭蛋的方法
说一个比较简单的方法吧我家一直在用
准备一碗白酒 一碗盐
买回的鸭蛋洗干净 然后把高度白酒倒入碗里 把鸭蛋放白酒里面滚一下再在盐里滚一下这样鸭蛋的表面就会裹一层盐 然后放塑料袋里，塑料袋的口子一定要扎紧 过20天左右就可以吃了保证个个冒油。
2. 家庭腌制咸鸭蛋的做法
感谢邀请回答问题。
一斤盐大概能腌五斤咸鸭蛋。
注意腌制咸鸭蛋的时候，可以根据自己的口味和需求来做适当的调整，建议放盐最好是慢慢加盐，一次性不要放的过多，当盐放到饱和的程度的时候，就可以用来腌制盐鸭蛋了，这样的饱和盐水并不会特别的咸，咸鸭蛋的味道也不会偏咸，同时又可以达到腌制咸鸭蛋出油的标准。
盐太多会很咸，盐太少鸭蛋会不入味。
3. 家里腌咸鸭蛋的方法窍门
用料
新鲜鸭蛋 60个
盐 200克
二锅头白酒 适量
水 5000克
八角、大香、桂皮、花椒，老姜适量
做法步骤
1、把鸭蛋清洗干净后沥干水分
2、锅里加水，放入香料大火煮开，中火煮10分钟后慢慢加入食盐一直煮直食盐不融化才关火。
3、把每颗盐蛋都喷上二锅头，自然风干。
4、放置一晚，待完全冷却。
5、把喷酒后表面无水分的鸭蛋放入冷却后的盐水里密封好就可以啦。
6、一个月后，把盐蛋洗净后冷水入锅水开再煮5分钟即熟。蛋白咸淡正好，蛋黄出油并翻沙。配上稀饭吃最好。
小贴士
1、盐水必须要完全冷却后才能加入鸭蛋。 2、每个鸭蛋都要喷上高度白酒，待表面水分完全风干才能放到盐水里
4. 请问腌咸鸭蛋的方法
第一种，滚盐腌制法
这种做法是比较常见的，相对其他做法来说算是比较简单的懒人做法，大部分人做咸鸭蛋都喜欢用这种方法，因为不用去估算用盐量和酒量，非常容易操作，腌制咸鸭蛋也特别快，建议第一次做咸鸭蛋的小伙伴用这方法，保准一次成功，零失败又好吃。
【做法】
1.我们需要准备新鲜鸭蛋、盐、高度酒。
2.我们把鸭蛋洗刷干净以后，放在通风处晾干水分，然后准备两个碗，一个碗装盐，另一个碗装少许的高度酒。把鸭蛋先放入高度酒中转一圈，再放入盐中滚一圈，让鸭蛋表面沾满一层盐。
3.然后把滚好盐的鸭蛋放入盆中或者罐子中盖好。这种腌制方法比较快捷，一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌制好了，如果想吃流油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。
5. 家庭腌制咸鸭蛋的做法窍门
生鸭蛋适量
辅料
白酒适量
配料
精盐适量
腌鸭蛋的做法步骤
1.用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。
2.把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。
3.小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
4.把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
5.依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。
6.把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。
7.放入清水锅里煮熟即可。
小窍门温馨提示
1、白酒用度数高一些的效果较好。
2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。
6. 家常腌制咸鸭蛋
腌咸鸭蛋是可以放辣椒的。
主料：
盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片。
做法：
1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。
2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。
3、将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。
4、盖上几层保鲜膜，用绳子扎紧，放阴凉处1个月
咸鸭蛋的储存方法
天气气温过高的时候，可以将咸鸭蛋放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。
室内温度在10度以下时候，可以将咸鸭蛋放在阴凉通风的位置保存。
在存放咸鸭蛋的时候，尽量保持咸鸭蛋表面上的湿润度。
把腌制好的咸鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在冷藏室，冰箱的温控器给控制好温度，随吃随取，咸鸭蛋储存的时间不要过长，是不会坏的。
7. 腌咸鸭蛋最简单的方法
1.首先将新鲜鸭蛋洗净，晾干水分，⚠一定要晾干水分。
2.准备两个碗，一个碗中倒入盐，一个碗倒入50度以上的高度白酒。
3.将晾干水分的鸭蛋先放在白酒中全部沾一下。
4.之后放在盐中均匀的滚动，使鸭蛋裹上一层盐。
5.用保鲜膜将其包紧，冬天天气冷的时候放在阴凉处，天热的时候放在冰箱里腌制1个月。
这样做的鸭蛋个个流油，盐分定量控制，蛋清和蛋黄不会太咸，味道非常好。
8. 腌咸鸭蛋的最好方法
用料
鸭蛋 30
高度白酒 500g
盐 150g
八角 10颗
做法步骤
步骤 1
用清水将新鲜鸭蛋洗干净，然后在太阳下晒干（这个步骤一定要有，蛋壳气孔打开），八角掰碎，放在盐里混合
步骤 2
将晾干后的鸭蛋，放在白酒（可以去市场上打40多度的粮食酒）里侵泡30分钟。泡过白酒的鸭蛋放在盐里面裹几圈，一定要均匀的裹上盐，裹点八角。
步骤 3
再用锡箔纸裹住鸭蛋，最外面一层用保鲜膜包裹住（没有直接用保鲜膜裹是怕保鲜膜中有塑化剂）。最后用袋子把鸭蛋装好，放在通风避光的地方20-25天，可以先取一个出来，煮熟试试，可以吃了就全部拆出不来，用帕子擦干净，放在冰箱里面保鲜，保存1个月左右没问题
9. 咸鸭蛋的家庭腌制方法
：我们准备鸭蛋，盐，白酒，土，这土就自家地里的土就可以了，然后再准备2个容器，用来放置鸭蛋进行腌制。首先第一种方法就是裹泥法，我们把从土地里挖来的土，再加上适量的白酒来搅拌成泥，不要太湿也不要太干，能让鸭蛋裹上厚厚的一层就可以了，鸭蛋裹泥之前都是要先清洗的，将鸭蛋壳上的脏东西都用清洁球清洗的干干净净，然后自然晾干或者是用干净的毛巾擦干，裹上一层厚厚的泥只会放入坛子里盖上盖子，放到阴凉的地方腌制 一个月咸鸭蛋就成了。
第二种方法是裹盐法，首先做的第一步就是清洗鸭蛋，鸭蛋清洗干净擦干水分后先放到白酒里面，不需要泡的，只需要放到白酒里面粘上一层白酒然后放到盐里，让鸭蛋壳均匀的裹上一层盐，接着再包上保鲜膜，每个鸭蛋都要裹上最少2层保鲜膜的，包裹好了之后放到保鲜盒里或者是坛子里，密封后放到阴凉通风地方，腌制一个月就可以吃了。不管用以上哪种方法来腌制咸鸭蛋，方法都是很简单好学的，学会了之后自己在家腌咸鸭蛋，卫生健康又好吃，而且咸鸭蛋个个起沙流油，看着是不是很馋人，吃着也是不咸的哦，咸鸭蛋好吃营养也是很丰富的，含有我们人体必需的很多种微量元素和氨基酸，维生素，适当的吃对身体也是很好的