1. 为什么鸭蛋白是透明的液体
①点一支蜡烛，左手拿着鸡蛋的小的一头，右手半遮着鸡蛋大的一头，对着灯光看，如件有一黑线（细看），则为受精蛋。
②如果是用来吃的鸡蛋判断方法更简单，如果蛋黄上有细线一样的东东，就是受精卵（蛋）
一般刚下出来的是不能看出的，一般要到孵化第4-5天时，到晚上用电筒照一下才能知道有精无精，一般有血丝的就是有精的，如果没有就是无精的。四.五天,用手筒照蛋.如果蛋里有血丝.血丝并向周围扩散.没有血丝的,即是无精蛋.
鸭蛋里有血丝说明己经是受精卵，而且孵化己有一段进程。鸭子交配一次后，母鸭可将精细胞贮存起来逐步释放，使卵细胞（鸭蛋）受精。
2. 鸭蛋蛋液是绿色的
这个很正常呀，但他分饲料养的和家养的，它的蛋的颜色都不一样的，鸡蛋煮熟了它也是淡黄淡黄的颜色的。
3. 鸭蛋的蛋白为什么是透明的
变蛋.在我们那里变蛋指的是用石灰和锯末一起将鸡蛋包裹，因为生石灰遇水会发热，然后鸡蛋就会发生反应，一般经过一周左右，鸡蛋就能够食用了。
并且鸡蛋颜色呈黄色透明的的果冻状，蛋黄有香味，有流心，凉拌非常好吃。说的我想马上吃两个了。有的地方把松花蛋也叫变蛋，松花蛋和变蛋比较大的区别就是，松花蛋使用的是鸭蛋，变蛋使用的材料是鸡蛋
4. 鸭蛋的蛋白像水
不是坏了
咸鸭蛋经大量的盐进行盐渍后但里面的油脂增多，密度变小，同时提及缩小，使得鸭蛋的一头出现空隙，而空隙中存在的是空气，在水中是可以漂浮的，可用灯进行照射，如果出现黑的部位，那可能是真的变坏了。
选购咸鸭蛋可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。
一看。就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
二摇。就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
三剥。就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。
5. 鸭蛋液体是绿色
鸭蛋的蛋清发绿色，一般是饲料造成的，对食用安全和营养价值没多大影响。 鸭蛋的蛋黄在卵巢上形成，蛋白在输卵管的膨大部分形成，它们的生长、成熟均需激素的调控与血液中各种营养的提供，包括色素。健康的产蛋鸭其蛋黄、蛋白、蛋壳的色泽变化因品种、饲料和光照而异。 不同的饲料会导致鸭蛋蛋黄、蛋白颜色改变。这种变化对食用安全和营养价值还没多大影响。 另外，患病的产蛋鸭，如果感染沙氏杆菌病、新城疫等，也会出现以上变化。但这种鸭发病（传染）期，是基本不产蛋的。