一、南瓜鸭蛋黄饺子的做法?
【材料】南瓜1块,鸭蛋1个,大葱1段,油15克,盐1克,中筋面粉80克,面粉用水45克
【制作】
1. 材料准备好:质地坚硬、口感香甜的奶油南瓜一块,一个鸭蛋,一段大葱;中筋面粉加凉水揉成不软不硬的光滑面团;
2. 南瓜削皮去籽,用擦丝器擦成细丝,再用刀剁碎;大葱切末;
3. 热锅温油,鸭蛋打散入锅,用筷子顺着一个方向搅动,蛋液凝固后成小块;
4. 南瓜碎入锅,撒一丢丢盐,翻炒2、3分钟,无需完全炒熟,南瓜碎略微变软即关火;
5. 投入葱花,翻拌均匀,凉后再用;
6. 饧好的面团搓成长条,切大小均匀的剂子,擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮;
7. 取适量馅料放在皮中间;
8. 按自己的手法或捏或挤成饺子;
9. 包好的饺子码放在盖帘上,排排队,真整齐;
10. 烧一锅水,水开后放饺子,中途不加水,不时用勺子沿着锅壁推动,使饺子转动起来不沉底,直到饺子全部煮得胀鼓鼓,用笊篱捞起控水入盘,直接食用。
小贴士:
1. 南瓜选用生时质地坚硬、熟后香甜软糯的,因为甜味较重,所以咸味不易觉察,但不宜放太多盐,以防摄入过多而对身体造成伤害;不宜放酱油,否则会失去馅料金灿灿的颜值;
2. 南瓜剁碎再炒一炒,微微变软包的时候不会把皮子扎破;
3. 大葱换成香葱或者少许韭菜,黄绿相间不仅好看,而且还能增香。
二、有谁知道蛋黄饺的做法?
蛋黄馅的做法:
食材:
步骤:咸蛋黄放锅里蒸熟、蒸热。趁热按碎咸蛋黄(有搅拌机省略这步)。
将蛋黄,白糖,奶粉放入搅拌机。
黄油坐热水里融化,融化了的黄油也倒入搅拌机里。按下电源搅拌均匀,通常20多秒就搅拌很好。流动的蛋黄馅,这样包包子会比较麻烦,所以需要放入冰箱冷冻。放入冰箱冷冻,大概需要1小时左右(这个看冰箱的温度确定时间)。
冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅,直接挖适量出来包包子,也可以先搓成小丸子,包包子。
三、盐蛋黄虾仁饺子怎么做?
炒一盘鸡蛋,买点肉馅,把虾仁用剪刀剪成小段,或者一只虾仁放进一只饺子里面(整只虾仁口感更好),再在里面放一点泡好的干仙贝,一个饺子里面放一个,然后在饺子馅里面放一个浓汤宝,放点鸡精料酒等,搅拌均匀就行。
四、咸蛋饺子馅的做法?
1/14 猪肉剁成馅,肉馅放入盆里,加胡椒粉、香菇粉、盐、黄酒、特级酱油搅拌均匀
2/14 然后把水分3次加入,每次加入都有搅拌到水分被完全吸收,肉馅上劲再加下一次,加完后把肉馅搅打上劲备用。
3/14 咸蛋黄取需要的量,我是用的咸鸭蛋里剥出来蛋黄
4/14 蛋黄压碎放入肉馅中,北豆腐碾碎加入,同时加入麻油。豆腐如果水分大要挤干水分再加入
5/14 充分搅拌均匀。
6/14 松仁炒熟晾凉
7/14 加入馅里,搅拌均匀备用
8/14 包之前在馅料中加少许的香葱,先用麻油把香葱拌一下
9/14 然后轻轻和馅拌均匀即可
10/14 面粉中加125克水和成面团饧20分钟
11/14 这个面团要比平时的饺子面团稍微硬一些,因为皮特别薄,太软易烂,把皮擀成直径7--8厘米的片
12/14 包入馅料
13/14 用挤的手法包好
14/14 开水煮熟即可。
五、海鸭咸蛋黄酱加肉做饺子馅?
---《材料》---
海鸭咸蛋黄一包(重230克) 肉松90克 沙拉酱55克 料酒2勺
---《制作方法》---
1:咸蛋黄在料酒里滚一圈后放入盘中,放入蒸锅
2:水沸后用中火蒸15分钟,取出晾凉
3:将咸蛋黄放入粉碎机中打成粉末状
4:加入肉松馅,拌匀
5:然后再加入沙拉酱拌匀即可
6:做好的咸蛋黄肉松馅放入保鲜盒,冷藏存储即可