1. 咸鸭蛋出不出油与晒太阳有关吗
保鲜膜腌制咸鸭蛋是需要晒太阳的，晒太阳是咸鸭蛋出油的关键，在做咸鸭蛋的时候一定要记得放太阳下面暴晒，一般晒个一两个小时就可以了。这个暴晒是必须的，不晒短时间内可不出油啊。咸鸭蛋就是用鸭蛋腌制制作而成的，里面含有的营养物质非常丰富，含有碳水化合物，脂肪，核黄素，蛋白质，硫氨素，胡萝卜素，维生素a，维生素e等等，在阳光下暴晒一两个小时，这是出油的关键所在。
另外，在我们用白酒把鸭蛋擦洗干净，因为白酒可以帮助鸭蛋更好的入味，也能让鸭蛋更好的出油，我们的咸鸭蛋如果能够让蛋黄流出油来，就会变得十分好吃。
2. 咸鸭蛋为什么要晒太阳
腌制咸鸭蛋不需要晒呀，只需要把蛋清洗干净之后裹上盐就是放着，那你10天不可能咸呢，一般都在一个月左右才能闲呢，嗯，有点着急了，他并不是说晒了的话，他就显得快，而是得时间到了才行。
3. 咸鸭蛋为什么不出油
咸鸭蛋流油主要是和咸鸭蛋的腌制方式有关系，和鸭蛋的品质有关系，而烹饪方式对咸鸭蛋的出油量没有多大的影响，所以咸鸭蛋蒸的越久不一定就会流油越多。
咸鸭蛋流油主要是因为鸭蛋吸收了盐，蛋清中的盐含量就升高了，蛋黄中的水份就会流往蛋清中，蛋黄中的水份变少了，咸鸭蛋经过加热煮熟之后，蛋白质又变性了，就没有办法把油脂乳化了，所以这些原本的“小油滴”就逐渐融合在一起形成“大油滴”，油就渗出来了。
4. 腌制咸鸭蛋什么时候晒太阳会出油
1.鸭蛋要选用越新鲜的越好，仔细检查一下表皮是否有裂缝，选用表皮无裂缝大小均匀地鸭蛋，把鸭蛋放在水中，用刷锅的铁擦将鸭蛋表面的脏泥和鸭屎去除干净，擦的时候稍用力一点，把鸭蛋皮表面的膜也一起擦掉，这样能更好地入味，还能缩短腌制的时间，更容易出油。
2.冲洗干净的鸭蛋用布擦净水分，放在散光处晾干，如果着急也可以用吹风机吹干，总之要让鸭蛋干爽无水，这样才能保证鸭蛋在腌制的过程中不会变成臭蛋。
3.取半碗高纯度白酒（必须是高纯度的），半碗食用盐，把完全晾干的鸭蛋放在白酒里浸泡一下（不要泡太久，否则腌出的咸鸭蛋酒味浓不好吃）只要上面有酒，浸湿即可，然后再捞出鸭蛋放在盐碗里，均匀地滚上一层食用盐，一定要裹匀了哦，食用盐里加一些花椒味道会更好！
4.准备一个罐子，在罐子的底部撒一些食用盐，然后将鸭蛋一个挨一个放进罐子中，放的时候要小心，不要磕破蛋皮，放好后在鸭蛋的上面再撒一点盐，盖上盖子密封起来，一定要保证罐子是无水无油的状态，而且密封性要好，如果家里有大的塑料袋，可以用塑料袋先装起来再放进罐子里，密封的越好，腌制的时间越短，这样放在阴凉处，大约腌制十五天左右，煮熟就可以吃了。
5. 咸蛋晒太阳会出油吗
白酒腌制咸鸭蛋不需要太阳下晒。 补充： 生蛋腌制
1.将洗干净的蛋放入高压锅内。
2.倒入没过蛋的盐水量。
3.盖上锅盖，用打气筒的导气管接到高压锅盖的出气孔上。
4.向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀。
5.放3-4个小时，打开高压锅即可。 腌制熟咸蛋 1.将洗干净的蛋放入高压锅内。 2.倒入没过蛋的盐水量。 3.盖高压锅盖，用大火煮到水开上蒸汽，然后用小火再煮5-7分钟。待冷却后即可食用。整个过程仅需20分钟。 盐水腌蛋 1.用清水将蛋壳清洗干净，并用干布将其抹干。 2.用凉开水和食盐兑成盐水。将蛋放入盐水中，再倒上一小盅白酒。 3.将腌蛋的坛子口密封好，一个月后便可取出煮食。 食盐干腌蛋 1.将洗干净的蛋放入白酒中浸湿。 2.将蛋外层裹上厚厚的盐。 3.将裹好盐的蛋放入一个塑料袋内，扎紧袋口。 4.放置一个星期左右，咸蛋就腌好了。
6. 咸鸭蛋晒太阳能多油吗?
洗好的鸭蛋直接通风晾干即可，不用放到太阳底下晒。晒得时间久了就会发臭
如果选用裹盐腌制法，在最后裹盐包上保鲜膜后的鸡蛋鸭蛋可以放在太阳下晒半天，这样更容易出油，只需放在阳台或者窗台上隔着玻璃晒即可，暴晒可以去除鸭蛋表面的杂质，从而使鸭蛋留出更多的油
7. 咸鸭蛋出不出油与晒太阳有关吗视频
食材清单
鸭蛋 10个 、 高度白酒 40ml 、 盐 120g 、 清水 600ml
做法步骤
步骤1/6
纱布蘸高度白酒，擦净鸭蛋表面
步骤2/6
锅中加水600ml煮开，倒入盐120g、搅拌至完全溶解后关火
步骤3/6
待盐水冷却，倒入密封容器中、加入高度白酒40ml搅拌均匀
步骤4/6
放入鸭蛋10枚，密封、置于阴凉处腌制10-15日后取出
步骤5/6
锅中加水，咸鸭蛋冷水入锅，开火煮熟
步骤6/6
取出放凉，即可享用
8. 咸鸭蛋太阳下面晒会出油吗
可以放到冰箱里冷藏，如果煮熟了的话，放到通风干燥的地方也可以的。但是最好不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。如果比较多的话，可以煮熟了晾干后再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
9. 咸鸭蛋出不出油与晒太阳有关吗为什么
腌咸鸭蛋暴晒会加速蛋白质的合成所以才是出油的关键。因为在腌制咸鸭蛋一段时间后，晒太阳会让鸭蛋里面的蛋白质加速形成。蛋白质形成之后会把咸鸭蛋的蛋黄里的油脂挤出来。
另外，在我们用白酒把鸭蛋擦洗干净，因为白酒可以帮助鸭蛋更好的入味，也能让鸭蛋更好的出油，我们的咸鸭蛋如果能够让蛋黄流出油来，就会变得十分好吃。