一、黑木耳鸭蛋过程
1、先提前把木耳洗净泡发，择去杂质，切成小块，把胡萝卜洗净削皮，切成片；
2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，把鸡蛋打入小碗里，放少许盐，搅打均匀成蛋液，倒进锅里；
3、大小块随自己喜好，炒熟鸡蛋后，盛出碗中备用；
4、锅里留适量底油，放入切片的洋葱、姜片、葱片，炒出香味来，把胡萝卜片放进锅里翻炒至断生；
5、把木耳放进锅里翻炒，放入生抽、老抽，盐、糖，翻炒均匀入味，如果喜欢比较软嫩口感的，可以稍微放些水焖煮一会；
6、炒匀入味后，就可以盛盘出锅啦！
二、黑木耳炒鸭蛋
前言上次回老家带回了很多的鲜鸭蛋，腌了一部分，还剩下一些，就拿来做菜了。今天搭配青椒、木耳做了这份青椒木耳炒鸭蛋，清香可口，味道鲜美！
三、鸭子 黑木耳
木耳鸽子炖鸽子吗？
是的，木耳炖鸽子对身体虚弱的人有很好的帮助
四、白木耳可以和鸭蛋一起煮吗
你说的是什么鸭蛋，新鲜鸭蛋吗？
可以给你推荐几种炒新鲜鸭蛋的做法：
葱炒鸭蛋
原料：鸭蛋六个，黑木耳片若干。
调料：熟色拉油两大匙；
(A)绍酒、米醋各一中匙，味精半小匙，葱末、精盐、淀粉各一小匙。
做法：
1、将鸭蛋的蛋清、蛋黄分开。
2、蛋清盘内可稍加些水，淋上熟色拉油一大匙，高火2分钟取出；蛋黄不要打碎，淋上熟色拉油一大匙，高火1分钟取出。
3、将上述蛋清、蛋黄与调料(A)拌和，撒上黑木耳片，高火2分钟，中途搅拌一次，食时撒上葱末即可。
尖椒炒鸭蛋
主料：鸭蛋3个 尖椒300克
辅料：油适量 盐少许 葱少许 料酒少许
尖椒炒鸭蛋的做法步骤
1. 鸭蛋打散放入料酒搅拌均匀，尖椒洗净去籽切条。
2. 锅中放油加蛋液煎至成块盛出。
3. 锅中再加油，放葱爆香，放尖椒炒至翠绿色，加盐炒匀，加煎好的蛋块再炒匀就可以。挺简单的。（这个尖椒还可以换成韭菜）这又是一道菜！
冰糖鸭蛋羹：
原料：鸭蛋2个，冰糖50克。
制作：
用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
鸭蛋虾球
原料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
制法：1．把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。2．把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。3．锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。4．炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
玻璃萝卜卷
原料：鲜嫩白萝卜250g，熟鸭蛋2个，熟火腿125g，清汤100g，化猪油100g，鸡油25g，鸡精5g，精盐1g，水豆粉15g，豌豆苗100g，蛋清豆粉10g。
制法：
1．白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片，共24片，放于鲜汤内氽一下，捞入冰水中漂凉。
2．熟火腿剁成茸，装入大碗内，加入压成粉状的蛋黄拌匀，再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
3．刨花萝卜片晾干水分，放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头)，用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口，放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。4．豌豆苗炒熟，围于萝卜卷四周，炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开，勾入芡粉，淋鸡油推转，起锅淋在萝卜卷上即成。
鸭蛋黄炒南瓜
一、原料组成 南瓜一个、鸭蛋黄末、鸡蛋一个、盐、味精
二、成品特点 色泽金黄、口味咸鲜
三、制作方法
1.将南瓜切成5厘米厚15厘米长的条。
2.将切好的南瓜条放入小盘里，再将蛋黄均匀打在瓜条上，然后均匀撒干淀粉。
3.勺上火，四成至五成油温下瓜条，炸至熟，捞出。
4.再上火加少许底油，下鸭蛋黄，炒均匀，下味精、盐、瓜条，翻炒均匀后出勺装盘即可。 注：此法还可烹制南瓜柴鸡、南瓜飞蟹等
珍珠鸭蛋卷的做法：
蛋黄用酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块，把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米，蒸熟，切块，装盘。
三、健肺益寿----银耳煮鸭蛋的做法
制法一：先用水煮银耳，加入冰糖，打入鸭蛋，煮熟食用。
制法二:1. 将20g干银耳用清水泡发后洗净；
2. 银耳放入锅中，加入适量的清水，置火上炖沸；
3. 撒入15g冰糖，磕入150g鸭蛋再炖至熟透即成。
功效：润肺止咳。
用法：每日1次食完，每周2次。
应用：适用于肺阴虚口咽干燥，干咳少痰者。
瘦肉鸭蛋汤
主要材料：猪瘦肉,鸭蛋
食材：猪瘦肉50克，鸭蛋2个，蒜苗10克。
调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克．香油5克，水或高汤适量。
做法：
1．将猪瘦肉洗净，切小块或丝条；鸭蛋磕人碗中，搅匀；蒜苗切细末。
2．锅中加水或高汤上火，放人猪瘦肉待熟时，再打人鸭蛋，待熟后，加入调料，撒上切好的蒜苗，淋入香油即可。
鸭蛋豆腐
配料：北豆腐。咸鸭蛋黄、蒜苗。食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油。
操作：
将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；
坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。
营养价值：豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
蒸鸭蛋
配料：咸鸭蛋3个，新鲜鸭蛋2个，猪油1汤匙，碎葱少许。
操作：
1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打
均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。
2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸20 分钟即可蒸熟（若用凉水冲蛋液，需30 分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不好消化）。
这些吃法够新鲜吧，希望对你有所帮助！
如果是泡的咸鸭蛋，则可以拿来和黄瓜一起煮汤，也是一道清爽可口的美味佳肴！
五、黑鸭蛋怎么做
大千世界无奇不有，“臭”这个味道和“黑”这个卖相在广袤的美食世界中并不是主流，甚至往往都是一些“黑暗料理”才有的元素。题目里说到的黑色臭鸭蛋在“黑暗料理”里也算是一个异类了，这次我们就来分享一下做法吧。
——奇特美味臭鸭蛋——
【准备材料】：鸭蛋50个、盐大约300克、水和坛子。
【制作步骤】：
首先把买回来的鸭蛋用清水浸泡半个小时以上，然后把上面可能残留的鸭粪刷洗掉，于此同时会洗掉蛋壳表面的保护层，有助于盐分和微生物的进入；
之后将洗好的鸭蛋捞出来，放在阳光下面至少晒几个小时，让水分晒干鸭蛋晒的暖暖的；
将水和盐溶解，水量得按照容器的容积来加，盐的用量差不多是水的10%左右，不能太多盐；
准备好一个腌鸭蛋的坛子，将鸭蛋一个个码进去，然后将溶解好的盐水倒进去没过鸭蛋。每隔两三天轻轻的晃动、转动坛子（一定要轻一点，不要把鸭蛋撞破了），让里面的鸭蛋一起晃动、转动，基本上1个月左右就能得到臭鸭蛋和部分咸鸭蛋了。
【相关要点和注意事项】：
每隔两三天轻轻的晃动、转动坛子，这是得到黑色臭鸭蛋的关键之一，通过晃动更容易让蛋清和蛋黄之间产生一些含硫化合物之类的物质，有助于鸭蛋变黑变臭臭的。
除此之外就是放在太阳下面晒的步骤也最好不要省略，甚至晒的时间可以尽量长一些。以此让温度升高，增强微生物的活性，让它们更快的增殖，对鸭蛋进行“破坏”活动。
还有一个需要注意的细节，就是盐不能放的太多，不然盐分高了会极大的抑制微生物的增殖，很大概率就只能得到咸鸭蛋了。
最后就是鸭蛋一定要刷洗干净，尽量去除掉表明残留的鸭粪和大肠杆菌之类的有害微生物，虽然我们需要有微生物侵入得到臭鸭蛋，但是并不需要太多明显是会产生不良结果的微生物。
★有的朋友就喜欢臭豆腐、臭鲑鱼这些风味奇特的食物，从臭鸭蛋的制作方式大家也能看得出来，除了一些细节之外跟咸鸭蛋基本是一致的。咸鸭蛋这类腌制食物最初的诞生是因为人们为了延长食物的保存时间而采取的盐腌方式，而其实某种程度上来说臭鸭蛋、臭豆腐之类的可以理解为腌制保存失败的道路上“跑偏”而得到的食物，所以能领略它们美味的人是少数。但是就算喜欢吃也不要吃太多，毕竟微生物在使得鸭蛋产生如此变化的时候，有些会留下一些难以被高温破坏的有害物质。
最后需要提示一下：如果鸭蛋非常咸的同时还臭了的话，那就不要吃了。在那么高盐分的环境下依然变臭了，就说明微生物的增殖已经完全失去控制、鸭蛋已经彻底腐坏了，吃了之后很有可能会食物中毒的。
以上就是这次关于腌渍鸭蛋的内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
那么大家喜欢吃咸鸭蛋和臭鸭蛋呢？
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六、黑木耳蒸鸭蛋的功效
食材准备
海鸭蛋、马蹄、木耳、粉丝、香菇;主要调味料有：食盐、味精。先将木耳、粉丝泡制微软，香菇、马蹄洗净，海鸭蛋打入盆中并打散。然后将干净的马蹄、木耳、粉丝、香菇切成小块，放置在一旁等待使用。
2. 食材混合
将上述材料全部倒入打散的海鸭蛋中，加入食盐和味精根据自身的喜好进行调味，搅拌均匀。
3. 蒸
将准备搅拌均匀的海鸭蛋混合液平稳的放置在蒸锅中，蒸30分钟以上即可。
4. 摆盘
对于一些注重生活仪式感的人，可以对制作完成的衡阳海蛋进行摆盘设计，不仅能够享受到美味，还能够感受到生活的美感
七、银耳和鸭蛋怎么做
用料
鸡蛋 2枚
鲜银耳 1/2朵
红色小尖椒 4～5个
青椒 1个
鲜银耳炒鸡蛋的做法步骤
步骤 1
准备食材：鲜银耳用手撕成小朵，用水冲洗后备用，鸡蛋加少许盐打散，小尖椒、青椒切碎；
步骤 2
鸡蛋打散，起锅热油，油热厚入鸡蛋滑散，盛出备用；
步骤 3
另热油入鲜银耳翻炒，翻炒片刻入尖椒、青椒继续翻炒，然后加入鸡蛋翻炒，出锅前加适量盐、鸡精，淋入少许酱油；
步骤 4
最后，配上一枚海鸭蛋、一盘土豆丝，开吃！
步骤 5
戳一戳留油的海鸭蛋，配米饭大爱！