1. 青椒炒咸鸭蛋的做法窍门
我们在一只咸鸭蛋的时候，使用的调料最多的就是食用盐了，只有放足够了，食用盐腌制出来的鸭蛋才不会变质，才能更好的保存，而且吃起来也会更香，但是只放盐也是不行的，接下来我们就来说一说怎样腌制咸鸭蛋。
首先我们先准备一些新鲜的鸭蛋，花椒面，辣椒面，食用盐，白酒。我们可以在市场上买一些鸭蛋，然后家鸭蛋在水中给清洗干净，因为鸭蛋和鸡蛋一样，在产出之后是不会进行清洗的，这样表面就会留有一些灰尘和粪便，而如果没有清洗干净的话，也是会影响到腌鸭蛋的好坏的。再把鸭蛋清洗干净之后，我们准备一些适量的清水，然后在水中加入适量的食用盐，把鸭蛋放入盐水中浸泡30分钟的时间，这样也是可以起到很好的杀菌作用的。
然后我们就准备适量的花椒面和辣椒面，按照1:1的比例进行调和，搅拌均匀之后再加入同等分量的食用盐，用筷子把它给搅拌均匀，再搅拌均匀之后，我们就可以加浸泡好的鸭蛋，从盐水中捞出来，然后沥干水分了。然后准备一碗高浓度的白酒，之后把鸭蛋放入白酒中，裹上一下之后放在装有调料的碗中，让鸭蛋均匀的裹上一层厚厚的调味料之后，再用保鲜膜把它给包裹起来就可以了，而包裹保鲜膜也是为了防止调料在腌制的过程中出现脱落的情况。如果调料脱落的话，那么腌制出来的鸭蛋可能味道就不会特别的好了。
2. 青椒炒咸蛋黄的做法大全
鸡蛋搅散，锅烧热放油煎蛋，盛出备用。青椒和黄萝卜都切成相似的细条状，干锅先把这两样干煸一下。煸出水份，盛出来。
锅里放荤油炒刚刚煸过的青椒黄萝卜，炒至干香，调味，十三香，甜醋，白糖耗油，花椒油，继续翻炒入味，最后出锅前放入鸡蛋，方便均匀出过。喷香美味的素菜百吃不厌！
3. 青椒炒咸鸭蛋的做法窍门是什么
腌咸鸭蛋是可以放辣椒的。
主料：
盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒、青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片。
做法：
1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。
2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。
3、将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。
4、盖上几层保鲜膜，用绳子扎紧，放阴凉处1个月
咸鸭蛋的储存方法
天气气温过高的时候，可以将咸鸭蛋放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。
室内温度在10度以下时候，可以将咸鸭蛋放在阴凉通风的位置保存。
在存放咸鸭蛋的时候，尽量保持咸鸭蛋表面上的湿润度。
把腌制好的咸鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在冷藏室，冰箱的温控器给控制好温度，随吃随取，咸鸭蛋储存的时间不要过长，是不会坏的。
4. 青椒炒鸭蛋怎么做好吃窍门
用料
皮蛋
2个青椒 1斤以下是作料需要的东西 适量盐 适量味精 适量生抽 适量醋 适量熟色拉油 适量油辣子 适量花椒面 适量
步骤 1
我自己用的农家土鸭蛋包的皮蛋，准备两个。一般超市能买到的皮蛋就可以了，喜欢吃皮蛋的可以多准备两个。我今天主要是吃青椒！
步骤 2
切成块，平铺在盘子里。
步骤 3
现在开始准备青椒。洗干净，水沥干。
步骤 4
锅里无水无油，中小火，用筷子翻动青椒，不要翻太勤，起小泡了，才翻面。
步骤 5
煎的差不多的时候，用锅铲背，压一下，稍微软就可以了。
步骤 6
滚烫的青椒全部放在皮蛋上。
步骤 7
准备作料:油辣子一勺，盐比平时炒菜多点，味精也是。生抽适量，不一定要多一点才好吃。最后放熟油，花椒面。搅拌一下，倒在青椒上！
5. 咸鸭蛋可以炒青椒吗
用料茄子 一斤咸蛋 4个也可以根据咸蛋的咸淡调整青椒或是干辣椒 少许姜，蒜，香菜 适量油 适量盐 少许或是不需要，自己根据咸蛋的咸淡调整
做法步骤
步骤 1
先将茄子洗净，切丝，放水里泡一会，以免发黑。
步骤 2
用一个稍大的盘，将咸蛋打散，咸蛋黄捏碎，要不一会不容易熟。放入切好的葱花。
步骤 3
下油锅，放姜蒜干辣椒（或是青椒）将茄子炒至7、8成熟。一般情况下，不需要放盐，因为咸蛋都比较咸。
步骤 4
把炒好的茄子，倒入装咸蛋的盆，和咸蛋拌匀。
步骤 5
再次下油锅，将刚刚拌匀的咸蛋，茄子，像煎饼一样，煎至俩面熟，（这时候可以尝下咸淡，因为不能确定咸蛋够不够咸）就可以出锅了。
步骤 6
茄子中和了咸蛋的咸，香香糯糯的咸蛋黄，孩子们都很喜欢吃。
6. 盐鸭蛋炒青椒怎么做
原料：鸭蛋6个、酒糟500克（青红酒的残渣）
辅料：盐巴100克
制作步骤：
步骤1
1、去超市买几个新鲜的大鸭蛋回来，然后用水泡一会在用刷子把蛋壳表面清洗干净，晾干备用。
步骤2
2、把锅烧热，放入点油，然后把盐巴和酒糟放进锅里去炒香下装盘子凉到自然温度，注意不要大火，否则容易烧焦。
步骤3
3、然后拿一个罐子，陶瓷的最好，玻璃罐也行，先把罐子底下用酒糟铺满，然后放入鸭蛋，如果你罐子不够大，这个时候可以分层放，第一次先放三个，不要挤在一起，留点空隙，然后在用酒糟铺上去，把鸭蛋全部淹没，稍微压实下，接着放第二层，一样要用酒糟淹没。
步骤4
4、然后用盖子密封起来，放在阴凉地方腌制，一般要腌制一个月左右才可以，这个时候把腌制的鸭蛋挖出来，外表用水洗掉酒糟，然后用蒸蛋器蒸熟拿出来就可以食用了。这个味道非常的香，比我们普通的盐水泡制的鸭蛋好吃非常多，因为酒糟是制作青红酒的酒糟，腌制后的鸭蛋带有青红酒的香味，非常完美。如果酒糟之前有腌过猪肉，那这样腌制出来味道会更好。
7. 青椒炒咸鸭蛋的做法窍门图片
食材清单
螃蟹 750克 、 咸蛋黄 6个 、 淀粉 适量 、 食盐 1茶匙 、 料酒 2汤匙
做法步骤：
1，首先需要准备以下食材：螃蟹750克（最好是山坑蟹），咸蛋黄6个，淀粉适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
2，将买回来的螃蟹用盐水养5分钟，杀杀菌，再用刷子将螃蟹刷洗干净，然后把螃蟹的背盖扣下来，去掉里面的蟹鳃，再把蟹肉掰成2瓣，处理好之后，装篮子里备用！
3，盘子里面放入6只咸鸭蛋，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，将咸鸭蛋蒸熟，蒸好之后取出来，放到案板上，用刀身压扁成泥，然后装盘备用。
4，将处理好的螃蟹放到大盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，捞匀腌入底味去腥，再起锅烧油，油温烧至7成热左右，将螃蟹肉裹上一层干淀粉，放入锅中炸，炸至螃蟹变红，淀粉面焦黄，就可以捞出控油了。
5，锅内留底油，将咸蛋黄末放入锅中，中火煸炒，炒至咸蛋黄起大泡泡，再把炸好的螃蟹放入锅中，快速的翻炒均匀，让每一块螃蟹都裹上咸蛋黄就可以出锅了，最后撒上葱花提香点缀即可。