1. 做月饼咸鸭蛋黄怎么加工
可以的。就直接包月饼里，本身月饼最后也还是要烤的。不过用咸蛋剥蛋黄代价有点高。建议选择咸蛋黄制作。
2. 做月饼咸鸭蛋黄怎么加工的
食材：枧水 18克 、 中筋面粉 620g 、 玉米油 190g 、 转化糖浆 430克 、 咸蛋黄 60个 、 莲蓉馅 1200g 、 鸡蛋 一个。
烹饪步骤：
1.如果买的是袋装的咸鸭蛋黄，需要解冻泡油两天左右。新鲜的可以忽略泡油这一步。预热风炉180度，泡过油的咸鸭蛋捞出来把多余的油擦一下，再放入烤盘中，放入风炉烤7分钟，然后拿出来晾晾。
2.将转化糖浆、枧水、油放入一个大盆中，充分搅拌均匀。
3.然后倒入面粉，先用刮刀拌匀，再用手混合均匀。盖上保鲜膜，静止20分钟。
4.接下来将馅料分为30克一份，然后将咸蛋黄包入馅料中，搓圆。
5.静止好的面团分为20克一份，搓圆。
6.取一面团，压扁，中间厚两边薄的状态，把馅料放入，然后用虎口慢慢收紧封口并搓圆。
7.与此同时，风炉开始预热220度。包好的馅料放入月饼模具中，如果花片有点粘，可以在花片上涂一点点油，放在烘焙纸上压模。
8.弄好后，在月饼表面喷一点点水全部放入烤箱中，因为是风炉所以不用在乎放在那一层。220度，烤五分钟定型。
9.然后拿出来刷上一层蛋液（全蛋液加点水搅拌均匀），用毛刷轻轻刷上一层即可。
10.再次送入烤箱，烤7分钟左右，上色满意即可。（如果是普通烤箱180度15分钟左右）
3. 熟咸鸭蛋黄能做月饼吗
月饼如果没有咸鸭蛋，可以用咸鹅蛋来代替，里头的蛋黄也是很好的，首先把咸鹅蛋煮了以后，把它分为几半，然后再买它包着月饼馅里，还可以用咸鸡蛋来代替，用煮熟的咸鸡蛋蛋黄一分为二，再把它包着月饼馅儿，吃起来就和咸鸭蛋一样的味道了。
4. 做月饼咸鸭蛋黄怎么加工出来的
很高兴回答你这个问题，做月饼的蛋黄为什么要考一下？
因为作为中华民族的传统美食月饼，它的馅料非常多，其中，双黄月饼需要用到蛋黄，那么蛋黄为什么要考一下？
因为做月饼的蛋黄是咸，蛋黄是咸鸭蛋的蛋黄，如果用火烤一下，他的味道会更加的浓香蛋黄中的油脂也会分泌出来，这样做出来的馅儿更加的浓，所以在做双黄月饼的时候要把咸蛋黄在炭火里，适当的考一下，我都回答完了，谢谢
5. 做月饼用咸鸭蛋
蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。 咸鸭蛋的做法如下： 一、材料 鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克 二、做法 1、鸭蛋洗净，擦干，晾干。（确保干） 2、鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。 3、焖一晚上。（白酒助于出油，且提香。） 4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。（盐：水--1：5左右） 5、待盐水彻底放凉。 6、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。 7、密封容器。放阴凉通风处，40天即可。
6. 咸鸭蛋黄做了月饼呐,蛋白怎么办呀?
可以把蛋黄放在火上烤一烤然后再加到馅料里面，这样也不会影响馅料口感在拌馅时加上莲蓉等一些其他的配料，也可以降低咸鸭蛋的咸度，总之，咸鸭蛋的蛋黄咸度不会过于影响陷料的口感度，如果太闲的话，每个月饼馅料里面可以少放一个，或者放半个也就可以了