1. 秋葵炒鸭蛋的做法大全
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
二、蟹黄豆腐
食材：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒
做法：
1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄
2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水
3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅
三、红油拌金针菇
食材：金针菇300克、油1汤匙，盐1汤匙，鸡精0.5汤匙，陈醋2汤匙，生抽1汤匙，红油2汤匙，白砂糖0.5汤匙
做法：
1.金针菇切掉根部，入水中清洗干净，放入锅中焯烫一分钟左右。
2.焯烫后的金针菇捞出沥干水分，用凉开水再冲洗一遍。
3.在金针菇中加入适量生抽，少许鸡精，适量盐，少许白砂糖，适量陈醋，两勺红油。
4.把所有材料搅拌均匀即可。
四、秋葵如意卷
原料：油皮一张、猪肉100克，熟咸鸭蛋1个、秋葵6-8个、姜末、葱末、盐（可不放）
装饰：西红柿皮、香菜叶
做法：
1、猪肉搭配姜末、葱末剁碎成肉糜。
2、咸鸭蛋用刀背按成泥状。
3、猪肉糜混合鸭蛋泥用手抓匀，反复摔打几次，让其充分混合起胶。（咸鸭蛋不够咸的话，放少许盐）
4、秋葵焯水，切去两端备用。（秋葵偏凉寒，焯水去涩）
5、油皮铺在案板上，把蛋泥肉糜铺在油皮上。（可以用保鲜膜包住擀成厚薄均匀的薄片再放在油皮上）
6、两端摆上秋葵段。
7、两侧卷起秋葵，向中间卷紧。（手法不熟练的可借助寿司卷帘子）
8、卷面朝下放入蒸笼，大火蒸20分钟。
9、不烫手时取出，切成一指厚的段。
10、摆上秋葵如意卷，用西红柿皮卷成玫瑰花放在中间，四周装饰香菜叶和秋葵尖。
2. 黄秋葵可以炒鸭蛋吗
主料：
秋葵13根
咸鸭蛋3颗
辅料：
葱1根
姜1块
做法：
1. 秋葵洗净切头去尾。切成小段。
2. 葱切段，姜切片。咸鸭蛋剥离蛋黄，三颗蛋黄碾成末，一颗蛋白碾成粒。
3. 炒锅放油葱姜煸香，倒入蛋黄炒出末，倒入秋葵快炒出锅
3. 秋葵炒鸭蛋好还是炒鸡蛋好
主料 2种
秋葵
200g
咸鸭蛋
2个
辅料 3种
大蒜适量姜适量红辣椒适量
调料 1种
料酒适量
烹饪步骤 9步
步骤1
将秋葵洗净，去蒂
步骤2
将咸蛋去皮，蛋白蛋黄分开
步骤3
将蛋白切成小块；将大蒜和少许姜都切成碎末
步骤4
将秋葵斜切成约1厘米的小段
步骤5
炒锅上火，加少许油，下入姜蒜末炒出香味
步骤6
下入咸蛋黄，用铲子压碎，小火慢慢翻炒，加入几滴料酒去腥增香，炒至蛋黄产生泡沫
步骤7
将火调大，下入蛋白粒和秋葵，快速翻炒
步骤8
喜欢吃辣的可加入少许红辣椒，试一下味道，咸蛋本身已经有味道了，如果不够咸可以加少许盐
步骤9
快速翻炒均匀即可出锅
4. 秋葵炒咸鸭蛋
秋葵的家常做最多需要10分钟。具体做法是：
材料
"秋葵 200公克","咸蛋 1个","蒜头 适量","盐巴 适量","油 适量",
做法
1:秋葵洗净后纵切，让它呈现出漂亮的星星状；咸蛋去壳后，蛋黄、蛋白分开，都用汤匙压碎。蒜头剥皮后拍碎。锅烧热后，加少许油下蒜头爆香，待飘出蒜香后，下蛋黄快炒至蛋黄起油泡。
2:蛋黄炒到起油泡后，就立刻下蛋白和秋葵翻炒。炒熟后试一下咸度，不够咸的话可加少许盐巴调味。
5. 秋葵炒鸭蛋的做法大全视频
青葵炒鸡蛋】
1.首先，我们准备秋葵（青葵）一把，在清水中洗净以后，捞出，改刀切成雪花片。
2.蒜苗一根，切成圈，红椒一片，切成小粒。
3.盆中打入四个鸡蛋，加入食盐2克、鸡粉1克，快速搅拌打散备用。
4.锅内烧油，油温六成热，油面冒青烟的时候，倒入切好的秋葵，快速滑油5秒钟，倒出控油，滑油，能使秋葵口感更加的脆嫩，还能防止秋葵粘液溢出，影响菜品的卖相。
5.锅内留底油，油热以后，倒入红椒、蒜苗，翻炒几下，倒入控过油的秋葵，加入食盐1克，入底味，颠锅翻炒均匀。
6.倒入鸡蛋，开中火翻炒，把秋葵炒散，使秋葵表面都均匀裹上鸡蛋液，鸡蛋定型后，淋入少许辣椒红油，提亮色泽，开大火，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
好了，这道营养又好吃的秋葵炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！