1. 红烧毛豆小公鸡
主料小公鸡1300克 辅料油适量盐适量老抽适量白糖适量花椒适量生姜适量 步骤 红烧小公鸡的做法步骤11.小公鸡1只收拾干净。
红烧小公鸡的做法步骤22.切块，淘洗血水。红烧小公鸡的做法步骤33.下开水中淖烫。红烧小公鸡的做法步骤44.起油锅，下姜片花椒粒炒出香味。红烧小公鸡的做法步骤55.下淖烫好的鸡块。红烧小公鸡的做法步骤66.翻炒均匀。红烧小公鸡的做法步骤77.加白糖。红烧小公鸡的做法步骤88.炒拌变色。红烧小公鸡的做法步骤99.加老抽，炒拌入味。红烧小公鸡的做法步骤1010.加适量的水转入高压锅，上汽后，炖15分钟。红烧小公鸡的做法步骤1111.炖好的小公鸡，色香味俱全。
2. 毛豆子红烧鸡
道口烧鸡是我国的著名小吃，位于河南滑县，口感的话道口烧鸡略胜一筹。
3. 小鸡烧毛豆图片
毛豆用水绰一下，2切一个红辣椒.切生姜，蒜，葱，3.料酒半勺，酱油一勺，盐一勺，淀粉适量即可，4.开火炒配料，放入虾毛豆，调料，最后放入红辣椒，关火，乘盘
4. 小公鸡烧毛豆图片
食材准备：鸡肉、干香菇、粉丝、面粉、大葱、生姜、大蒜、青蒜苗、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、几颗干香菇提前用温水泡发1个小时，粉丝也提前用温水泡发30分钟，泡透后香菇捞出洗净，粉丝用剪刀稍微剪短一些；处理好的半只鸡肉，洗净后剁成小块，全部切好后装入大碗中，加入一大勺面粉，充分抓拌均匀，然后用清水多清洗几遍，将鸡肉中的血水充分洗净，洗净后沥干水分备用；大葱切成小段，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片，青蒜苗斜刀切成小段备用；
2、先将鸡肉腌制一下，切好的鸡肉中加入适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，充分抓拌均匀后腌制20分钟入味；另外煮一壶开水备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入切好的葱段、姜片、蒜片，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后倒入腌制好的鸡肉，开大火快速翻炒均匀，将鸡肉表面的水分炒干，大概翻炒五分钟后，鸡肉表面已经炒至略微焦黄，随后开始调味，加入适量盐以及少量老抽上色，快速翻炒均匀；
4、倒入提前准备好的开水，开大火煮开，期间可以准备一个砂锅，将洗净的香菇放入砂锅中，再铺上一层粉丝，随后倒入煮开了的鸡肉，盖上锅盖开中火炖20分钟，20分钟后打开锅盖，下入切好的青蒜苗，快速翻动均匀激发出蒜香味，这道非常美味的粉丝炖鸡肉就做好了，鸡肉鲜香嫩滑，不腥不柴，特别好
5. 红烧毛豆小公鸡图片
步骤 1：五花肉带皮切小方块，冷水下锅，等水开了煮一会，撇浮沫。然后水倒掉，肉盛出来备用。锅热油，加糖炒至糖融化，下肉块翻炒，加入葱姜蒜。
步骤 2：炒至肉发黄，锅里添开水没过肉，加料酒，老抽适量，加八角。水滚开后转小火，炖二十分钟左右，加入毛豆。继续小火炖一小时左右，汤收到差不多，加盐调味，大火收汁，出锅。
6. 小公鸡烧毛豆米
先把虾米温水泡发锅中放油姜葱放虾米煸炒加料酒 炒香，放毛豆，煸炒，放盐，放点点水，再煸炒放葱花就可。
7. 红烧毛豆小公鸡的做法
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彩云鲷洗干净后，全身抹上盐和料酒，还有姜片，膜上保鲜膜，放冰箱腌制一个小时
2.
锅里放油，油热后放入老抽，放入彩云鲷，双面煎熟
3.
放入姜丝和葱段、水、料酒、生抽，焖几分钟
4.
起锅后，放入切好的葱丝和辣椒丝即可
8. 正宗家常毛豆爆炒小公鸡
小小公鸡需要的材料有：小公鸡、青辣椒、红辣椒，老抽，红醋，花椒，大料，蒜片，葱段.具体做法是:热水焯切成段的鸡，盛出在冷水中激凉，然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡红青两色辣椒入锅翻炒时放盐，老抽，红醋，花椒和大料，在大火中翻炒几下十分钟即可出锅
9. 小公鸡烧毛豆怎么做好吃窍门
制作流程
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
特点：10. 毛豆烧小公鸡的家常做法
主料1人份
毛豆300克
蒜适量
辅料
八角适量 干辣椒适量 盐适量 桂皮适量 花椒适量 香叶适量
步骤1毛豆的做法大全
毛豆剪去两头
步骤2
烧开水倒入盐蒜干辣椒
步骤3
倒入花椒桂皮香叶八角
步骤4
倒入适量食用油倒入毛豆
步骤5
煮熟后浸泡一段时间，就可以吃了