一、清炖小鸡蘑菇的做法？
1.鸡腿洗净剁成块，然后再用清水冲洗一遍
2.锅里放水烧开，水开后滴入几滴料酒，然后放入鸡腿汆烫去除血沫
3.用勺子撇净锅内的浮沫，然后捞出鸡腿，用清水冲洗干净腿肉上的血沫
4.将酷菲斯锅中放少许油，油热后放入葱段和姜片爆香
5.放入鸡腿翻炒均匀，然后放入适量水（水一定要一次放足）
6.水开后再撇一遍浮沫，然后改成小火慢慢煲
7.蘑菇开袋以后用清水冲洗干净，油菜心洗净备用
8.将锅中的汤煲一个小时以后，加入蘑菇继续煲十分钟，然后加入两小勺盐
9.放入干虾，再熬十分钟
10.最后加油菜心烫熟，即可关火
11.加少许胡椒粉调味就大功告成了
二、清炖蘑菇的家常做法？
1.菌类的选择香菇、杏鲍菇和平菇，准备一点墨鱼丸增加味道的层次感，另外需要葱和蒜来增加香味。
2、食材的处理，把准备的菌类切成片或者条，只要体积不是太大就行；墨鱼丸切成片或者丁；葱和蒜切碎粒备用。一切都是以做成汤后方便喝为主。
3、起锅倒入适量的油，油热后先将葱、蒜爆香，然后把切好的蘑菇全都放入翻炒，翻炒到缩水变软后盛出到盘中备用。
4、重新起炒锅，先挖入两勺面粉，然后再开小火一边加热一边用锅铲慢慢翻炒，炒制的过程中，放入少许的食用油，直到将面粉炒到微微发黄。
5、面粉炒黄后，一边慢慢倒入温水一边不停地搅拌，这里千万不要倒冷水或者开水，那样的话，面粉都特别容易结块儿，面粉搅开后，倒入足够多的水，搅匀后大火烧开。
6、放入之前预炒好的蘑菇，小火煮15分钟，随着煮的时间越来越长，汤也会变得越来越浓了。
7、放入切好的墨鱼丸粒，中大火煮两分钟，为了色彩的好看，我又临时加入了一些胡萝卜片，和墨鱼丸一同放入。
8、到最后，汤就彻底收浓了，出锅前只需放入适量的食盐调味即可，到这里，一锅奶白浓稠而且十分鲜香的菌汤就做好了。
三、小鸡炖蘑菇正宗做法清炖？
把鸡肉洗干净后切成块，然后在锅中加入一壶清水，再倒入蘑菇炖熟
四、小鸡烧蘑菇做法大全？
小鸡放到锅里炒干，加姜、料酒炒香，然后再加盐、酱油翻炒，加入水和蘑菇，炖二十分钟，最后放一点耗油收汁就可以出锅了。
五、小鸡炖蘑菇家常做法？
1、食材：土鸡半只，干榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，葱姜蒜适量，桂皮1个，大料1个，干红辣椒5个，冰糖1块，食盐适量；
2、首先准备出需要的食材，将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时，这个过程中鸡剁成块，将其仔细冲洗干净，生姜切成片用，在锅中添上水，冷水放入鸡块和姜片；
3、同时在锅中加上点黄酒，让鸡肉在锅中开始焯水，待将水烧开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，然后将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净控水待用，锅中添油；
4、放入葱姜蒜，中小火煸炒至变成微黄色，即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒，直到将其中的香味煸炒出来，放入焯过水的鸡块，快速翻炒一下，待鸡块泛黄的时候；
5、放入冰糖，同时加入3勺的花雕酒，翻炒一下，使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色，继续将鸡肉中的油脂煸出，然后放入生抽和老抽上色，在锅中添上热水，稍微没过鸡肉即可；6、待水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖炖煮半个小时，加上点盐调味，继续小火炖一会，即可出锅。
六、清炖排骨的做法大全集？
清炖排骨的做法
主料
排骨1200g
辅料
葱4段
姜1块
八角1个
花椒1匙
盐适量
料酒3匙
醋1匙
冰糖2小块
香菜2颗
胡椒粉少许
清炖排骨汤的做法步骤
1.排骨用清水浸泡30分钟，倒掉血水。
2.冷水放入排骨，加入1匙料酒煮去浮沫。
3.捞出用温水洗净，放入锅中。
4.葱切段，姜切片备用。
5.加入花椒、八角、葱、姜、盐、料酒2匙、醋、冰糖。
6.加入适量热水，压力锅炖制50分钟，即可。
七、清炖羊腩的做法大全集？
食材用料
白萝卜 300g，羊腩肉 300g，葱 10g，姜 10g，蒜 10g，香菜 10g，盐 15g，味精 5g，鸡粉 10g，香叶 3片，白糖 5g，胡椒粉 10g，料酒 10g，花椒 10g
方法和步骤如下：
1、羊肉洗净切块。
2、葱，姜，蒜切片，香菜切段。
3、将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
4、将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。
5、白萝卜焯水备用。
6、热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。
7、加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。
8、大火烧开后改小火炖15分钟。
9、放入白萝卜炖10分钟。
10、出锅，撒上香菜即可。
八、清炖砂锅鸡的做法大全集？
砂锅炖鸡做法：
1、鸡收拾干净，砍成小块；
2、取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味；
3、将泡发的香菇洗净去蒂，干蘑菇撕成小片，同鸡一起放入砂锅内，加足清水。
4、放入香菇、板栗、胡萝卜块，大火烧开5、淘瓷小盅盖上盖子，放入电紫砂锅里，锅内加水，水位不要超过淘瓷小盅；6、电砂锅开到慢火档，小火煨3-4个小时出锅加盐调味即可；
九、小鸡炖蘑菇的家常做法？
1、食材：土鸡半只，干榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，葱姜蒜适量，桂皮1个，大料1个，干红辣椒5个，冰糖1块，食盐适量；
2、首先准备出需要的食材，将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时，这个过程中鸡剁成块，将其仔细冲洗干净，生姜切成片用，在锅中添上水，冷水放入鸡块和姜片；
3、同时在锅中加上点黄酒，让鸡肉在锅中开始焯水，待将水烧开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，然后将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净控水待用，锅中添油；
4、放入葱姜蒜，中小火煸炒至变成微黄色，即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒，直到将其中的香味煸炒出来，放入焯过水的鸡块，快速翻炒一下，待鸡块泛黄的时候；
5、放入冰糖，同时加入3勺的花雕酒，翻炒一下，使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色，继续将鸡肉中的油脂煸出，然后放入生抽和老抽上色，在锅中添上热水，稍微没过鸡肉即可；6、待水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖炖煮半个小时，加上点盐调味，继续小火炖一会，即可出锅。
十、清炖蘑菇鸡块的家常做法？
鸡肉、平菇、茶树菇、青椒、葱、花椒粒、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、姜、蒜、红椒、食用油、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、鸡精。
1、茶树菇用水洗干净。
2、平菇切成条洗干净。
3、葱姜蒜辣椒还有大料都准备好，鸡肉洗干净滤掉水分。
4、锅里放油，加入葱姜蒜花椒香叶，桂皮炒出香味之后，加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加入鸡肉，翻炒一会，炒到鸡肉表面断生就好了。
6、再加入青红椒，翻炒几下。
7、加入蘑菇，翻炒几分钟。
8、炒到蘑菇出水。
9、然后加入适量水，和鸡肉差不多齐平就好了，然后盖上锅盖大火烧开。
10、然后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，再用中火烧一会烧到鸡肉都熟了就好了。
11、汤汁收的差不多就可以出锅了，很好吃。